前院種草種花，後院種菜種瓜
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蜂蜜是個好東西。可惜的是，市場上假蜂蜜太多了！在今天的視頻裏，我向朋友們介紹鑒別假蜂蜜的簡單方法。你也許會問：網上那麽多鑒別假蜂蜜的視頻，你的視頻有什麽特別之處嗎？我視頻特別的地方就是我本人養蜂多年，對蜜蜂和蜂蜜有深刻的了解。我的這個視頻，既鑒別假的蜂蜜，也鑒別常見的鑒別假蜜的方法，看看這些方法的可靠性如何。偶然的機會，我發現了一種很簡單的鑒別方法。這種方法，好像在網上沒有見過。我也在這裏介紹給朋友們。如果你將視頻裏介紹的2-3種方法結合起來，在家裏鑒別假蜂蜜，八九不離十。我相信本視頻對很多朋友都很有幫助。當然，如果奸商在真蜂蜜中摻一點點假蜜，那是沒辦法鑒別的。在家裏能鑒別的是100%的假蜜或者摻了很多假蜜的真蜜。
先給朋友們看看我的純蜂蜜。純蜂蜜是我後院的蜜蜂釀製的百花蜜。我的蜂蜜是100%的純。再給朋友們看看我的假蜂蜜。這瓶假蜂蜜是淘寶買的，99.99%的假蜂蜜。雖然這一斤裝的蜂蜜在國內的價格隻要9塊人民幣，但不遠萬裏從國內帶到美國，實際價格可比在美國買的真蜂蜜還要貴。
為了更直觀地比較真假蜂蜜，我把假蜂蜜倒到與真蜂蜜一樣的瓶子裏。在瓶蓋上寫數字，以免弄混。“0”是假蜂蜜，“1”是真蜂蜜。現在我們一起來看8個鑒別假蜂蜜的方法。
1. 渾濁度。拿起瓶子，對著光線。假蜂蜜看起來很通透。真蜂蜜有一點點渾濁，不怎麽通透。我的這瓶蜂蜜在室溫下放了5個月，所以看起來更渾。蜂蜜剛收割裝瓶的時候，比現在通透一些。如果你買回家的蜂蜜幾個月幾年還是很通透，很可能是假蜜或者摻了很多假蜜。真蜂蜜存放2-3年之後，就是這個樣子，硬邦邦的。這樣的蜂蜜也沒有變壞，用溫水浸泡一下，味道一點都不變。這個方法的可靠度：80%。
2. 氣泡上升速度。將兩個蜂蜜瓶子倒過來，左邊瓶子裏的氣泡上升得很快，手還沒有拿開，氣泡就到頂了。右邊瓶子裏的蜂蜜，氣泡上升得慢很多。左邊這瓶是假蜂蜜，右邊這瓶是真蜂蜜。再來看一遍。假蜂蜜氣泡上升速度很快，真蜂蜜氣泡上升速度的速度很慢，兩者的區別還是很大的。這個方法的可靠度：80%。
3. 含水量。在紙巾上滴一滴蜂蜜，過一會看看蜂蜜裏的水滲到紙巾上的程度。半個小時之後，兩者沒有區別。然後我用測定蜂蜜含水量的波蜜度計測一下水分。假蜂蜜和真蜂蜜的含水量都是17.5%。因此我覺得這個方法一點兒都不可靠。
4. 拉絲法。用筷子在瓶子裏攪幾下，向外拉伸，讓蜂蜜順著筷子滴回瓶中。左邊的是假蜂蜜，滴下來的速度很快，無收縮感，不易掛絲。右邊的是真蜂蜜。真蜂蜜滴下來的速度慢，落下的蜜珠有收縮感，筷子頂上的蜜滴也有收縮感。這個方法的可靠度：80%。
5. 溶解速度。在冷水中放入一小勺真蜂蜜，用筷子攪拌。在冷水中放入一小勺假蜂蜜，用筷子攪拌。可以看出，真蜂蜜的溶解速度慢，過好幾分鍾還沒完全溶化在水裏。假蜂蜜的溶解速度快，一會就全溶解了。這個方法的可靠度：90%。
6. 蜜水透明度。假蜂蜜和真蜂蜜完全溶解在水裏之後，我們來看看它們的透明度。左邊的是假蜂蜜水，清澈透明。右邊的是真蜂蜜水，有一點點乳白色。這個方法的可靠度：90%。
7. 冷凍法。將假蜂蜜和真蜂蜜倒入小杯子，將杯子放在冰箱，過48小時之後拿出。將小杯子裏的蜂蜜倒出。可以看到，真假蜂蜜淌出來的速度相差很大。假蜂蜜流出來的速度快，真蜂蜜流出來的速度慢得多。這個方法的可靠度：90%。
8. 影子法。這個鑒別方法我以前沒有見過，我也是偶然發現的。左邊的是假蜜，右邊的是真蜜。陽光透過真假蜂蜜時，它們的倒影很不一樣。假蜂蜜的倒影是這樣的，真蜂蜜的倒影是這樣的。這個方法的可靠度：90%。
我做這個視頻時，我的蜂蜜已經在室溫下放了5個月，所以有些渾濁，而且當時的氣溫也比較低，大概攝氏十幾度。也許明年我會在剛收割蜂蜜之後，用另外牌子的假蜜，在攝氏30左右的溫度下，再重複一下試驗，看看鑒別結果是不是和這次一樣。
歡迎朋友們在評論區發表評論。如果你有更好的鑒別假蜂蜜的簡單辦法，也請你與大家分享！
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假蜂蜜的利潤很大，所以造假前赴後繼。
PrimeryColor2023-11-26 18:14:47
道高一尺魔高一丈。從DNA再也查不出產地，美國海關也末辦法哈。天朝的才智不是用在拍馬上，就是在歪門邪道上。
不同的蜂蜜也不太一樣。一般來說，變硬的蜂蜜是真蜜。Manuka蜂蜜也許裏麵的有效物質，一種毒性很強的物質的含量高，所以就不結晶了。
亮亮媽媽2023-11-26 17:52:24
謝謝遊士科學實驗用數據科普。我Costco買的普通蜂蜜為什麽會變得很硬？澳大利亞的瑪楚卡蜂蜜就不會。我覺得普通蜂蜜裏麵應該摻糖之類的東西了。
小聲音好！清澈的蜂蜜看起來好看：）Costco的local honey應該信得過的。
小聲音2023-11-25 21:23:03
學習了，以前我還以為混濁的是假的呢！
我都是在Costco 買蜂蜜，應該是真的吧？：））
我都是在Costco 買蜂蜜，應該是真的吧？：））
婉妮好！謝謝，節日快樂！
婉妮2023-11-25 15:56:07
遊士又出好文了，謝謝科普。遲到的節日祝福送給遊士。
假蜜裏加蜂蠟，那是很久以前的事了。現在都是高科技造假。可以在一個國家把蜂蜜裏的花粉全過濾掉，將蜂蜜出口到第二個國家，加當地的花粉，然後再出口到美國。
PrimeryColor2023-11-25 15:14:40
哎，真是世風日下。現在蜂蜜造假，一點原裝蜂蜜都沒有，太不敬業了。以前出口的蜂蜜，隻是加蠟造一點假。如果是原來的加蠟，大俠的方法肯定反轉。
哈哈，養蜂不難的，你也可以試試：）
花似鹿蔥2023-11-25 15:07:57
彩煙這種園藝功夫無人能比，居然養蜜蜂，太厲害啊！
是的，不用儀器，隻能這樣毛猜猜。現在有的假蜂蜜，連儀器都不容易鑒別。你講的可能性是有的。有的蜂蜜流動性大，有的一收割就像米糊糊，但很久不結晶的，基本是假蜜。
火眼金睛2023-11-25 14:27:48
看了半天，主要區別就是“假蜜”比較清澈透亮，粘稠度低。這些鑒別方法全都隻是反應了這個不同而已。有沒有可能有的蜂蜜，也許經過一定後期加工，雖然不是100%的純蜂蜜，但也有個70~80%，就是會比較透亮，流動性強呢？
我沒有鑒別橄欖油的經驗。橄欖油、蜂蜜和vanilla，假冒的利潤大，所以假冒最多。
UC Davis 一項研究結果說美國加州商店裏出售的“初榨橄欖油”裏， 69% 的進口“初榨橄欖油”都達不到國際標準，10% 的加州本地“初榨橄欖油”也達不到國際標準。
博主有沒有鑒別真假橄欖油的經驗？
Twelve years ago, a study shook the faith of many foodies. Researchers with the University of California-Davis partnered with Australian scientists to determine whether extra virgin olive oils sold in California stores actually met the definition of "extra virgin". They found that "69% of imported oils sampled, compared with just 10 percent of the California-produced oils sampled, failed to meet internationally accepted standards for extra virgin olive oil."
https://www.realclearscience.com/blog/2022/08/02/is_most_extra_virgin_olive_oil_fake_845606.html
暖冬好！不過我的方法不是100%準，需要幾個方法結合起來才可靠。
暖冬cool夏2023-11-25 12:26:08
這個太需要了，謝謝遊士科普！還有假蜂蜜啊。周末快樂！
商店不會造假，但蜂蜜商人就很難講。美國的大部分蜂蜜靠進口。進口的蜂蜜很難說。
BananaeEggs2023-11-25 12:16:01
在美國市場,稍有品譽的商店及商物,都不會造假。標籤上描述的,就是瓶盒內裝的。
這個我沒有測試過。Costco有時候賣local honey，我覺得會更好一些。不過這個蜂蜜看起來像真的。
新林院2023-11-25 12:09:31
像這個 Costco 自己的品牌
Kirkland 100% U.S. Raw Unfiltered Honey
博主測試過沒有？
結果怎麽樣？
https://www.amazon.com/Kirkland-Signature-Raw-Unfiltered-Honey/dp/B07PBSMWXF
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博主測試過沒有？
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最好找當地的養蜂人買蜂蜜。Costco的進口蜂蜜也盡量不要買。
新林院2023-11-25 11:42:44
哪家商店裏出售的蜂蜜是真的？
Costco 的蜂蜜怎麽樣?
哈哈，通透的蜂蜜看起來好看！
曉青2023-11-25 11:31:58
長見識了，一直以為通透的好呢:-)
Costco 的蜂蜜怎麽樣?
嗯，我的蜂蜜很好：）
多倫多橄欖樹2023-11-25 09:54:32
你的蜂蜜，一看就是最好的~~
這個影子法簡單吧？哈哈。
BeijingGirl12023-11-25 08:51:44
彩煙老師說蜂蜜影子這條絕了， 真假一看便知。 就像財經專家說 SWIFT 似的。 哈哈哈。
菲兒早！現在假蜜太多，所以要多個心眼。節假日快樂！
菲兒天地2023-11-25 06:45:47
沙發，太長見識了，真假一看就知曉了，支持遊士打假，祝節日快樂！