前院種草種花，後院種菜種瓜
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蜜酒是世界上最古老的酒類，已經有幾千年的曆史了。蜜酒的特點是釀製容易，口感清爽，保健養生。現在我們一起來釀蜂蜜酒。
釀製蜜酒所需的材料包括：蜂蜜。一加侖的蜜酒大概需要4磅蜂蜜。釀製蜜酒，生蜜比深加工過的蜂蜜更好。酒曲（Yeast）。用做葡萄酒的酒曲即可。不同的酒曲，釀製出來的蜜酒的口感稍有不同。酒曲營養（Yeast nutrients）。顧名思義，酒曲營養的目的就是為酒曲提供養分，讓發酵更完全。如果再加幾粒葡萄幹，效果會更好。
做蜜酒最好的水是井水或者礦泉水。如果用自來水，則最好先把自來水在桶裏存放幾天，讓自來水的異味散發幹淨。
釀製蜜酒所需的器皿包括：小口玻璃壇子，英文叫做glass jug或者glass carboy。一加侖的玻璃壇子是美國最常見的釀酒壇子。每個玻璃壇子需要一個單向排氣閥（Airlock），發酵產生的大量二氧化碳通過單向排氣閥從酒壇排出來。釀製蜜酒的其他器皿一般廚房裏都有的，但一定不能有油膩。釀製過程中隻要任何一部分接觸到油膩，做出來的酒就有異味。
做蜜酒的第一步是器皿消毒。美國家庭釀酒，很多人都用這種消毒酸（Star San）。這種消毒酸用起來非常方便，清洗之後的器皿可直接釀酒，不用再清洗。按照說明書，配好消毒酸溶液。將所有容器以及需要接觸原材料的工具都消毒一下。溫度計也要消毒。消毒之後，涼幹幾分鍾。
做蜜酒的第二步是加料。先將井水加熱一些，但溫度不要超過人的體溫，將蜂蜜倒入溫水裏，攪勻，想辦法（如用漏鬥）將蜜水倒入玻璃瓶。加幾粒葡萄幹，加一點點酒曲營養。量一下水溫。當水溫在70-90F（21-32C）之間時，就可加酒曲了。小包裝酒曲是5克一包。一加侖用1/4包就可以了，用多了浪費酒曲。抱緊玻璃壇子，搖晃幾下，將原材料搖勻。在單向排氣閥裏放一點消毒酸液，用冷開水也可以。蓋好單向排氣閥。
做蜜酒的第三步是發酵。將玻璃壇子放在家裏比較安全的地方，如地下室的角落裏。如果橡皮塞子太光滑蓋不緊，可以壓一個重物，但要注意，不能把單向氣閥上麵的出氣口給堵住。
第2天開始，酒壇裏開始有少量氣泡產生。第3-4天開始有大量的氣泡產生。蜜酒的釀製過程，大概4個星期左右。當基本不冒泡的時候，蜜酒就釀製好了。
北宋大文學家蘇東坡醉心於釀造蜜酒，還寫過兩首《蜜酒歌》。其中一句是“一日小沸魚吐沫”，就是說釀酒缸裏的酒液像小魚一樣吐泡泡，寫得非常形象生動。
做蜜酒的第四步是過濾澄清。這一步就是將發酵完全的蜜酒轉移到另外一批容器裏，讓蜜酒裏的雜質沉澱到底部。與第一批容器一樣，這一批容器也要先消毒。這一步非常關鍵，千萬不能省略。
將蜜酒倒入玻璃瓶或者釀酒專用的塑料桶裏，讓蜜酒澄清。放2-3個星期之後，就可裝瓶了。這時候的蜜酒可以喝了，但如果放在避光的地方陳釀幾個月到1-2年，口感會更加柔和。
世間萬事何悠悠，蜜酒一壇醉諸君！
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婉妮好！我這個完全是業餘水平，哈哈。謝謝婉妮，虎年吉祥，新春快樂！
婉妮2022-02-02 16:24:13
遊士太專業了，真是心靈手巧。給遊士拜年，虎年吉祥，身體健康，闔家幸福。
穩穩好！謝謝你！新春快樂！
穩穩2022-02-01 16:23:38
給遊老師拜年，祝您虎年吉祥，生活像蜜酒一樣甜美！
謝謝點點！新春快樂！
spot3212022-02-01 07:15:31
問好遊士！祝虎年大吉大利！萬事如意！
夏圓好！送你蜜酒，祝你新春快樂！
夏圓2022-02-01 05:04:27
給遊老師拜年來啦！祝遊大師虎年吉祥，順風順水，生活甜如蜜！
謝謝xiaxi! 新春快樂，虎年吉祥！
xiaxi2022-01-31 07:41:47
給煙俠拜個早年！
除夕快樂，春節吉祥，幸福安康！
田野好！新春快樂！有機會請農姑娘給你帶點土特產：）
田野maomao2022-01-30 15:45:21
遊老師，新年快樂哇！好酒好酒！賣嗎？我請農姑娘幫我買些吧！
做蜜酒很簡單的;) 小聲音虎年吉祥！
小聲音2022-01-30 11:13:44
遊士太能幹了，蜜酒也能自己做：））
祝遊士新春佳節快樂，虎年吉祥如意！
謝謝山韭菜！新春快樂！
山韭菜2022-01-30 11:01:23
太厲害了！給遊士拜年，祝春節快樂，一切順利！
謝謝梅華！新春快樂！
梅華書香2022-01-30 09:49:14
能幹，好文分享，新年快樂，吉祥如意！
謝謝水沫！釀酒容易，燒菜難;) 水沫虎年吉祥！
水沫2022-01-30 08:34:53
遊士好手藝，是自力更生的典範，樣樣都會~~祝虎年吉祥如意~~
除夕快樂，春節吉祥，幸福安康！
祝遊士新春佳節快樂，虎年吉祥如意！
好主意！阿邕家的院子大，中秋節的時候我帶蜜酒，文學城的網友都到你家後院聚會！：）
阿邕2022-01-30 05:51:28
這位beekeeper 能釀酒又能作詩，在舉杯邀明月時，是不是也邀請文城的網友們啊？：）
謝謝亮媽！除了過年，周末也喝一點點蜜酒：）
亮亮媽媽2022-01-30 04:32:17
遊士太能幹了！蜂蜜酒一定好喝，你家過年餐桌上必有：）新春快樂！
好，沒問題，請你喝蜜酒！
無法弄2022-01-29 19:58:24
太棒了！太專業了！我等隻能喝了：）
這個蜜酒樣子好看吧？周圍一些不喝酒的朋友，看到瓊漿玉液，也稍微喝了一些：）。不用等到退休，現在就可以開始學習釀酒！
暖冬cool夏2022-01-29 19:05:09
你這個蜂蜜看上去像瓊漿玉液! 自己做就太麻煩了，還要量穩定。不過，原理還是要知道一點的，說不定等退休就感興趣了呢。謝謝遊士的專業分享。祝遊士全家新春快樂，健康平安!
嗯，小C一定要試試。
cxyz2022-01-29 17:26:44
謝謝遊士介紹，等我閑下來一定試試這個蜂蜜酒。
不接訂單，但可以來料加工：）
xiaxi2022-01-29 15:40:01
接訂單嗎？你很會享受啊！
酒逢知己千杯少，尤其是蜜酒：）
polebear2022-01-29 14:55:32
哇，雅致，釀蜂蜜酒，甜蜜得千杯不醉吧
謝謝風裏飛奔！疫情期間的日子不好過啊，喝點蜜酒聊以自娛：）
風裏飛奔2022-01-29 13:17:40
日子過得比蜜還甜呐，比泡蜜罐還幸福！
謝謝曉青！蜜比糖甜：）
曉青2022-01-29 13:01:45
好厲害!蜜是本來就甜還是要加糖才甜？
北佛兄虎年吉祥！疫情還沒有結束，隻能喝點小酒了：）
等疫情一結束，我一定要報複式地出去旅遊！
北佛風光2022-01-29 10:19:28
回複 '彩煙遊士' 的評論 : 遊士在家種菜養蜂釀酒， 日子過得很愜意， 哈哈。
虎年就要到了，預祝遊士虎年健康平順！ 希望疫情盡快過去， 遊士也該出遊些地方， 不能老宅在家裏了。
虎年就要到了，預祝遊士虎年健康平順！ 希望疫情盡快過去， 遊士也該出遊些地方， 不能老宅在家裏了。
哈哈，請菲兒喝蜜酒！
菲兒天地2022-01-29 09:10:00
回複 'spot321' 的評論 : +1
就是就是，哈哈哈。遊士大牛！
謝謝如斯！虎年吉祥！
如斯2022-01-29 08:09:06
遊士大雅。祝闔家新春快樂！
是的，這樣一算，蜜酒的成本還不低呢！謝謝京妞，周末快樂！
BeijingGirl12022-01-29 08:02:06
一加侖的蜜酒大概需要4磅蜂蜜， 這蜜酒成本夠高啊。 “一日小沸魚吐泡”， 學習了。 讚好文好視頻
哈哈，你如果住在附近就好了。聚會的時候我經常帶蜜酒的，男士女士都很愛喝：）
spot3212022-01-29 07:55:26
遊士啊，你自己泡在蜜罐裏別人不妒忌就不錯了，你還跑出來用蜂蜜酒饞人就不好了吧。哈哈哈，除非你把你家的蜜酒分幾壇子！~~~
就是就是，哈哈哈。遊士大牛！
悄悄話。
好建議！還可以在加拿大開個分店：）
多倫多橄欖樹2022-01-29 07:07:47
開個品牌店吧，彩煙蜜？