架起鐵鍋，在後院熬噴噴香的豬油渣（多圖）

說起豬油渣，很多人都會饞得淌口水！豬油渣那真是看起來香，聞起來香，吃起來更香！

現在享受豬油渣的人越來越少了，因為有人覺得動物脂肪不健康，吃了會“三高”（高血壓、高血糖和高血脂）。實際情況是不是這樣呢？我覺得不見得。我樸素的想法是，吃得開心最重要，所以像油渣這樣的美食，少少吃一點是沒事的，況且也不是每天都吃。有人很饞豬油渣（或者其它被認為是不健康的美食），但覺得不健康又不敢吃，在心裏糾結。這樣不僅對自己很殘忍，說不定對身體更不好。當然，吃過油渣之後再多吃些水果蔬菜，多鍛煉身體。

找到了吃油渣的理論依據之後後，我恨不得馬上就能吃到香噴噴的油渣！但美國這個大農村比不得中國，街頭小巷是買不到油渣的。要想吃油渣，就得自己動手熬豬油，而且最好用豬板油熬，因為豬板油熬出來的油渣是最香的。我到美國店裏轉了一圈，沒見到豬板油，心裏忍不住罵了一句：美國這個鬼地方，連豬板油都沒有！沒辦法，我隻好到亞洲店去試運氣。在亞洲店的肉鋪裏，我終於找到了兩片厚厚的豬板油。我趕緊掏出幾個銅板，買下了豬板油，興衝衝地開車回家。

我先把豬板油大致洗了洗，再切成小方塊，然後在後院架起鐵鍋，準備熬油炸。把鐵鍋燒紅之後，將豬板油小片倒入鍋中。隻聽得“吱”的一聲，一股香氣撲鼻而來！隨著豬油一滴滴地淌出，豬板油方塊越縮越小，顏色越變越深。當豬板油方塊變成淺棕黃色時，加少許小香蔥和生薑，油渣就熬成了！頓時，豬油渣特有的香氣飄滿了整個後院。

等油渣不是很燙的時候，就可以開吃了！揀一顆油渣放嘴裏，輕輕一咬，隻感到嘴裏所有的味覺細胞都沉浸在豬油渣的美味裏。啊，有豬油渣吃的日子，真是快樂無比！
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1.剛出鍋的香噴噴的豬油渣！

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2.買回家的豬板油。

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3.切成小方塊的豬板油。

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4.倒進熱鍋裏的豬板油。

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5.開始出油了！

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6.豬板油的顏色變深了。

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7.加點香蔥和生薑，油渣就可出鍋了

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8.熬出來的豬油，金黃金黃的！

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9.豬油用來燒青菜白菜，很好吃！

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[ljwxc01]

油渣彩煙遊，口水滿嘴流。

[womaninhome]

小時候最喜歡吃油渣，做了你的鄰居可有口福了。

[彩煙遊士]

回複 '滄浪一羽' 的評論 :

是的，童年吃的豬油渣是最好吃的；))

[彩煙遊士]

回複 '44分鍾熱情' 的評論 :

今年MSU的橄欖球太慘了，好在你們還有個很好的獸醫學院，哈哈

[滄浪一羽]

豬油渣是經曆過大饑荒年代的人的最愛，可以串起許多童年記憶。

[44分鍾熱情]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 原來是這樣，不過MSU確實有很好的獸醫專業，學校裏就有個獸醫院貌似。。每年還有專門給貓狗籌錢的各種活動~

[彩煙遊士]

回複 '44分鍾熱情' 的評論 :

我想當然了。Dr. Pol是在歐洲學的獸醫，在Michigan一個小鎮開業，所以電視上的場景都是Michigan的。裏麵的Dr. Brenda 是MSU畢業的。

[44分鍾熱情]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 哦？這樣啊，我在youtube上偶爾看Dr Pol，原來還有這淵源。我就知道著名的方博士是這畢業的~嗬嗬

[彩煙遊士]

回複 '44分鍾熱情' 的評論 :

MSU的福利這麽好啊，淌口水。我下次路過你們那裏是，去買兩個豬頭回家燒紅燒豬頭，嗬嗬。

國家地理頻道播了好幾年的Incredible Dr.Pol好像也是MSU的獸醫學院畢業的。

[彩煙遊士]

回複 '44分鍾熱情' 的評論 :

你們那裏樹葉是很多，隻是你現在可能空間不夠。樹葉腐爛的時候比較長，所以明年種菜不見得能用上。

明天比賽之後，MSU和Rutgers總有一個隊會贏得第一場BIG的勝利的，哈哈。

[44分鍾熱情]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 來點正經的評論~嗬嗬

MSU有很大的農業專業，所以有養豬養肉牛奶牛還有養禽廠，學校有一個Meatlab專門賣自己學校養的豬牛羊，還有avian sci專門賣雞和火雞，比外麵的價格稍微貴了一點點，但比那些所謂organic的肉還是便宜很多。。質量都很好，豬肉可以吃到那種在國內農家自己殺的豬的香味~

最重要是買多了之後可以跟人家訂肉啊。。我們的五花肉，豬腰子，羊腰子都可以從那兒買，上次人家還拎了個豬頭說要10美元賣給我，至於帶肥膘的豬皮什麽的也是25美分一磅的賣，嘿嘿~~ 在MSU多數人還都不知道這個地方的存在，簡直是吃貨之福。。

遊士要定製點啥不，我給你郵過去~~~哈哈

[44分鍾熱情]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 好的，謝謝遊士的建議~這邊樹葉太多，爭取把compost搞起來，明年省點買土的錢~哈哈

周末繞著學校走~ 。。說不定能贏，周五晚預報的是27F，哈哈，誰來誰倒黴~~~~

[彩煙遊士]

回複 '44分鍾熱情' 的評論 :

我記得Michigan是美國少數瓶子需要押金的州：） 我覺得你們這個周六打Rutgers是沒有問題的。

你用垃圾桶漚肥也是個辦法。最好是一層樹葉，一層爛菜葉或草屑，一層土。每層不要太厚，保持濕潤，但又不能積水。

[彩煙遊士]

回複 '婉妮' 的評論 :

是的，有一段時間說豬油和其他動物油對心髒不好，但是現在又說少吃一點沒事。油渣這樣的美食，不吃就 太饞人了，哈哈。

[44分鍾熱情]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 哈哈，那也不能總讓我們學校火嘛，有錢大家賺~~~不過這邊球市還是依舊很火爆，一有球賽方圓好幾十裏地都堵車，中午開始收瓶子的同誌們就已經是一大袋一大袋的背了~ （10美分回收deposit讓這邊的瓶子跟國內的廢品一樣，都是當寶貝的）

Anyway~
我準備弄個垃圾桶紮幾個眼開始往裏麵堆破爛葉子，再和點土了~不知道土裏麵那幫蟲子能不能活過冬天。。
現在租住的地方全是樹葉，大農村的不讓燒，還不許不掃，掃起來裝了袋子還不讓當垃圾扔，政府還不免費收。。隻好養蟲子了，嗬嗬~

[婉妮]

好香，小時候家裏經常熬豬油，後來說豬油對心血管不好，基本戒了，現在又有不同說法。不管怎樣，看到還是饞。問好遊士。

[彩煙遊士]

回複 '44分鍾熱情' 的評論 :

先安慰一下，你們學校橄欖球今年的成績這麽能這麽差呢？2-7. WOW! It hurts!

我個人認為compost最好的辦法是把草屑直接鋪到菜地裏畦與畦中間，這樣既能保水，又能漚肥，還能防雜草。

[44分鍾熱情]

遊士，你的compost是怎麽做的啊？有空介紹介紹吧，嗬嗬

[彩煙遊士]

回複 'cxyz' 的評論 :

在後院架鐵鍋熬油渣是不需要豪氣的，我免費幫你們架鐵鍋。LOL

[彩煙遊士]

回複 '北密秋葉.' 的評論 :

吃過豬油渣還能忘掉什麽味道？那你再熬一次，嚐一下就知道了：）

[彩煙遊士]

回複 '荔枝100' 的評論 :

荔枝是想吃又不敢說，對吧？LOL

[彩煙遊士]

回複 '南島水鳥' 的評論 :

水鳥講的不錯。中國的豬肉最好吃，美國的次之，澳大利亞的豬肉最難吃。

[彩煙遊士]

回複 '海尾歸' 的評論 :

我的烹飪水平沒你的高，所以隻好熬豬油渣了：））

[彩煙遊士]

回複 '七色花瓣' 的評論 :

請花瓣吃豬油渣：））

[cxyz]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 油渣沒有注意過。 豬板油應該是有的。 不過我可沒有遊士在後院架鐵鍋熬油渣的豪氣 ：）

[北密秋葉.]

都忘了啥味道了。好好補補身體吧！

[荔枝100]

不予評論。

[南島水鳥]

以前在大陸吃的豬油/渣香噴噴！現在不吃了，一是那個油膩，一是這裏的豬肉有一股膻味更沒食欲了。祝遊士新周吃豬油渣發福、快樂！ : ) )

[海尾歸]

遊士這樣大吃，是要饞死人啦！

[七色花瓣]

小時候的最愛，沒有之一！

[彩煙遊士]

回複 'mzl9876' 的評論 :

梅子好！好久不見，問好！那你姐姐長大了之後肯定也記得她被姥姥打的一幕吧？那時候中國人真可憐！

油渣太好吃了，但我也不多吃，一年就那麽幾次。

[mzl9876]

困難時期，姐姐帶著她的盆友偷吃了家裏的大半盆油渣，曾被姥姥狠狠地揍了一頓，今日看到遊士兄的標題，幾十年前那曾震懾我稚嫩心靈的一幕似乎又顯現在我的眼前。。。。。。
其實大油在困難時期曾救過很多人的命，今日裏這個東東幾乎和我們斷絕了來往啦，哈哈哈。。。

[彩煙遊士]

回複 'tea_fan' 的評論 :

茶飯把孩子的胃也變成中國胃了？哈哈。小孩新陳代謝旺盛，吃點香香的油渣和豬油挺好的。

[tea_fan]

油渣香死了，我把倆兒子也教會吃油渣了。每次燒肉，肥的就被我煉油了，油渣都是熱銷，豬油吃麵條。

[彩煙遊士]

回複 '山裏人家168' 的評論 :

有啊！如果沒有，也可再去買板油熬的：））

[彩煙遊士]

回複 'Alabama' 的評論 :

老A好！熬豬油那需要什麽技術啊？把豬板油切成小塊就行了，哈哈。

[彩煙遊士]

回複 '老馬識途' 的評論 :

豬油拌飯“粘嘴巴”，那是北方人不喜歡吃米飯的一種借口，嗬嗬

[彩煙遊士]

回複 '橫塘雨眠' 的評論 :

看來橫塘雨眠小時候也吃過噴噴香的豬油拌飯啊！你外婆說的至理名言：（東西）豬身上靠靠就會好吃了，很具有總結性和概括性，非常有道理。好像中醫有句話，大概意思是豬身上渾身是寶：）

[山裏人家168]

俺來晚了，油渣還有嗎？俺肥肉不吃，但油渣還是挺喜歡吃的。

[彩煙遊士]

回複 '吐故納新' 的評論 :

我覺得皇城一頓塞嘴巴的意思是咽不下去了：））

[彩煙遊士]

回複 '飿崆' 的評論 :

你的網名“ 飿崆 ”很深奧的樣子，LOL.

Pork crackling是脆豬皮吧？

[彩煙遊士]

回複 '皇城一頓' 的評論 :

皇城一頓，好久沒見你出來活動了嘛！肥肉和瘦肉一起的紅燒肉，北方人和南方人都喜歡吃。你們北方人不喜歡吃豬油拌飯，也許是北方的米飯不好吃吧？哈哈

[彩煙遊士]

回複 '白水之魚' 的評論 :

小鳥不知道，但我家的母雞聞到油渣的味道就發瘋了；）

[彩煙遊士]

回複 '古塤1223' 的評論 :

我們那會兒把油渣剁碎和肉餡青菜薺菜一起包大餛飩，那現在也可以啊，哈哈。

[彩煙遊士]

回複 'mychina' 的評論 :

如果你小時候沒有吃過你姥姥烙的油渣蔥花餅，說不定吹牛的水平沒有現在這麽高呢：））

[彩煙遊士]

回複 '閑來無聊' 的評論 :

看來你家用豬油挺多！放過豬油的菜吃起來就是不一樣，哈哈。豬油渣放糖也是別有風味的，我以前吃過。

[彩煙遊士]

回複 'linna118' 的評論 :

大的亞洲店有豬板油的，你下次問問看？“偶爾吃有利健康”，這話我愛聽，哈哈。

[彩煙遊士]

回複 '小二哥李白' 的評論 :

豬油炒飯加蔥蛋，饞得小二變李白;))

[彩煙遊士]

回複 '路邊的蒲公英' 的評論 :

請問為什麽要放水熬豬油？

[彩煙遊士]

回複 '小聲音' 的評論 :

油渣炒青菜，那可是美味啊！其實油渣偶爾吃吃應該很健康的，哈哈！

[彩煙遊士]

回複 '老馬識途' 的評論 :

買來的豬油肯定是過濾過的所有樣子好看，但味道要稍微差一點。自己熬的豬油味道更香，嗬嗬。

熬豬油的時候鄰居好像不在家。如果他們有意見，我就喂他們幾粒油渣；))

我怎麽覺得豬板油和肥膘是一個東西啊？

[彩煙遊士]

回複 '藍天白雲915LQB' 的評論 :

對，“有些食品沒葷油是絕對沒有那個正宗味道的”，譬如菲兒很喜歡吃的蔥油餅，就是她不知道而已。

[彩煙遊士]

回複 '閑閑客' 的評論 :

你講的很對！至少我們知道豬油渣和豬油是用什麽材料做的，嗬嗬。

[彩煙遊士]

回複 '閑閑客' 的評論 :

閑閑客趕緊去買塊豬板油，熬豬油渣：））

[彩煙遊士]

回複 '吃出健康' 的評論 :

豬油碎就是豬油渣吧？豬油碎做的餡子，肯定很香！

[Alabama]

植物專家， 烹調也在行呢！ 讚！

[老馬識途]

豬油拌飯，豬油拌的是熱飯：豬油很快就融化了，被米飯吸收了。豬油放得多一點，就是油飯。哪會“粘嘴巴”呢。

[橫塘雨眠]

照片真誘人！隔著屏幕都聞到香味了：）
記得小時候冬天燒菜飯，熱乎乎的飯裏加一勺自家熬的雪白的豬油，真是香啊！外婆說過一句至理名言：（東西）豬身上靠靠就會好吃了。

[吐故納新]

@皇城一頓：南方人豬油拌飯中的豬油隻有一點點，不會粘嘴巴的。如果吃到粘嘴巴，家裏經濟條件應該是超好，條件超好也不用吃豬油拌飯吧。

[飿崆]

這個叫pork crackling,超市，網上都有賣的，不用自己做。

[皇城一頓]

@藍天白雲915LQB 真不是你身體需要哈，你的從小養成的生活習慣使然哈。北方人可以吃紅燒肉上的肥肉，但絕對不能吃豬油拌飯，會糊嘴惡心的。南方人應為從小有吃豬油拌飯的習慣，尤其困難時期，油少，據說豬油拌飯那個香啊，一輩子忘不了啊。我是北方人，沒有這個記憶，記憶的是紅燒肉，肥肉一定要與瘦肉一起的才是香的。豬油作為炒菜油是可以的。不能拌飯直接進口吃啦

[白水之魚]

問遊士，小鳥愛不愛吃油渣？

[古塤1223]

我們那兒會把油渣剁碎，和肉餡青菜（或薺菜）一起包大餛飩。

饞啊美啊！

[mychina]

小的時候，姥姥烙的油渣蔥花餅，那可是要香到天堂的美食呀。

[閑來無聊]

炒青菜 吃麵條 做元宵 蔥油餅 都要用豬油 至少這樣來的豬油你知道你吃的是豬油而不是什麽化學品東東 油渣放些糖更好吃

[linna118]

從來沒在美國買到過板油，看著就香香香得不行。 偶爾吃有利健康，不用當心，記得讀到過百歲老人的新聞，有很多都喜歡吃紅燒肉！

[小二哥李白]

豬油炒飯，加蔥加蛋。。。

[路邊的蒲公英]

記得要放水熬。

[小聲音]

小時候很喜歡吃呢，現在不太敢吃了，前些時為了解饞吃了一次油渣炒青菜呢：））

[老馬識途]

你還記得買來的熟豬油是什麽樣子的嗎？雪白雪白的。怎麽你熬出來的豬油是黃呼呼的呢？（還有焦糊味。）

其實，豬油不是這樣的熬的。（熏死人了，有沒有鄰居報警？）正確的做法是：注水淹沒生豬肉塊，然後加熱。水幹，雪白的豬油就“出現”了。在熬熟豬油上，用豬板油還是用豬肥膘是一樣的。如果你在意的是豬油渣，應該用豬肥膘，這樣“出渣率”要高很多。

[藍天白雲915LQB]

菲兒啊！這可是好東西，對身體很有好處的。我從小不吃肥肉，聞到味道都不吃飯，現在也不能吃肥肉，但是葷油沒問題，能吃，身體不排斥，說明身體需要，就應該吃，有些菜，有些食品沒葷油是絕對沒有那個正宗味道的，比如麵條。

[閑閑客]

其實，這種看得見的東東比某些不知道是如何提煉出來的植物油，更可靠健康哦。

[閑閑客]

我喜歡豬油渣！小時候吃好多。用來炒青菜也很棒的！

[吃出健康]

小時候的愛。那時我家都用豬油炒菜，母親總是買豬油，切成小塊，在鍋裏熬油，剩下的就叫豬油碎，吃著特別香，母親用豬油碎做餡吃。很多年沒有見過豬油碎了。

[彩煙遊士]

回複 'cxyz' 的評論 :

你們多倫多附近說不定能買到豬油渣，當然沒有自己熬的衛生。

[彩煙遊士]

回複 'wawale' 的評論 :

豬油渣好吃吧？豬油渣熬好之後是加了一點鹽，但沒有寫。

[彩煙遊士]

回複 'Mmom2269' 的評論 :

聞到油渣味道就想吐，可能是消化能力較弱，胃口不是很好。謝謝來訪！

[彩煙遊士]

回複 'momo_sharon' 的評論 :

豬膏渣是指豬油碗裏最下麵的東西嗎? 那個是很香：））

[cxyz]

小時候吃過這個， 很香。 很多年沒吃了。

[wawale]

哎喲，你還別說，真分泌口水了。多少年沒見這東東了。不過是不是少了一步啊？得撒上點鹽才好吃。話說豬板油是不是豬皮下麵的那層肥肉啊？

[Mmom2269]

為什麽我從小聞到豬油味，油炸味就想吐？而且我肯定另外有人也這樣家我閨密老公。

[momo_sharon]

小時候豬油吃得最多。還特喜歡持熬豬油後的豬膏渣，和酸菜一起炒，人間一大美味！

[彩煙遊士]

回複 '流雲朵朵' 的評論 :

哈哈，流雲今年也熬了兩次油渣啊！你說的很對。有時候突然就想吃什麽東西了，那就是身體發出的信號。這個時候就要吃這個東西，不然對身體不好，哈哈。

你爸爸還能吃肉喝酒，說明他老人家的身體很好。祝你爸爸健康長壽！

[彩煙遊士]

回複 '陽光96' 的評論 :

陽光也熬點豬油？哈哈。吃了油渣就會更陽光：））

[彩煙遊士]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 :

謝謝你經常來訪和留言，你讀我的博文就是對我最大的鼓勵！

[流雲朵朵]

笑死！流雲比較崇尚自然主義生活，我覺得如果想吃什麽食物，應該是身體發出的信號，那個信號才是我們人類其實最難了解的隱秘。
今年我也弄了兩次豬油渣，管它健康不健康，反正我也沒想活成千年的老甲魚。再說，我爹自從有吃有喝了，經常大塊吃肉，大碗喝酒，除了腦子糊塗了，其他都還不錯。80多了，這樣的健康狀態讓人羨慕，有他老人家做榜樣，還有什麽豬油，豬油渣不能吃的？

[陽光96]

哎呦，小時候的美食呀！現在很久沒有吃啦，饞人哎。。。

[暖冬cool夏]

回複“遊士”：是的，剛回來。鍛煉對身體好是毫無疑問的，也是我每星期最enjoy的事。Also just replied to your comment too. 再次謝謝遊士！

[彩煙遊士]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 :

又爬山了？周周鍛煉身體好！LOL

我的想法和你的差不多。現代人這也不吃，那也不吃，好像也不咋健康的。

[暖冬cool夏]

我也喜歡豬油渣，偶爾也為之。現在的理論又說豬油對心髒是好的，起保護作用，所以偶爾吃吃，一點問題也沒有。吃的時候撒點點鹽，好吃。我在下山途中，謝謝你的留言。
祝遊士周末愉快!

[彩煙遊士]

蔥油餅裏麵不放這個東西，就不是真宗的蔥油餅了，嗬嗬。

[菲兒天地]

沙發，哎喲，想害人啊，這白花花的東西，不過有人說蔥油餅裏麵也可以放這個東西。