前院種草種花，後院種菜種瓜
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春天是野菜最多的季節，其中一個原因是因為春天時很多其他植物還沒有長出葉子，所以競爭相對小一些。野菜（實際上就是雜草）就利用這個時間差，迅速地生長和繁殖，以便在生態係統中爭得寶貴的一席。蔥芥就是一種在春天極其常見的春季野菜。
蔥芥的英文叫做garlic mustard，是一種十字花科的草本植物。蔥芥不是美國和加拿大的本土植物，而是從歐亞大陸傳入的外來物種。在古代的歐洲，蔥芥不僅當色拉吃，還是很常用的一種調味品，用來醃魚和羊腿。19世紀60年代左右，有些歐洲殖民吃貨們在來美國之前說：我們到美國之後，不能沒有蔥芥吃啊！於是，他們就在口袋裏放了幾把蔥芥的種子，把蔥芥帶到了美國。蔥芥到了美洲大陸之後，非常適應這裏的環境，越長越好，越長越多！從1868年在紐約長島首次發蔥芥到現在的短短的一百多年中，蔥芥憑借其超強的繁殖力和生命力，在美國的大部分州（特別是中西部和東部）泛濫成災，成為美國一種著名的外來入侵物種（見蔥芥在北美的分布圖）。
蔥芥就是這麽一種野菜。你不認識它的時候，你從旁邊走過都看不見。等你認識蔥芥之後，你就會覺得到處都是蔥芥。我在居民區散步的時候，經常看到荒草堆和鄰居的草地（特別是籬笆下麵的草地）上有很多蔥芥。春天在高速公路上開車的時候，我即使眼睛盯著前麵的汽車，也能從眼角看到森林邊和路旁的蔥芥，一片一片，開著小白花，鬱鬱蔥蔥的。
蔥芥在美國成災了，怎麽辦？大家一起，吃了蔥芥！吃就是最好的控製蔥芥的辦法。蔥芥含有豐富的維生素和多種礦物質，是一種很健康的野菜。蔥芥的主要吃法有：（1）當色拉生吃；（2）像芥菜那樣炒炒吃、煮煮吃；（3）放在千層烤寬麵（lasagna）裏麵，替代菠菜；（4）做調料，在燒魚肉的時候加一點。那蔥芥吃起來到底是什麽味道呢？一言以蔽之，蔥芥吃起來就像在芥菜上撒了點大蒜末或者芥菜裏混了點切細的韭菜。
大家在春天散步賞花或者去野外踏青的時候，如果看到蔥芥，不妨拽幾把回家，嚐嚐這帶大蒜味的美味野菜！更重要的是，多吃些蔥芥，可以為控製蔥芥在美國的泛濫作一點貢獻。不要小看我們中國人的胃。我們放開肚子吃蔥芥的話，說不定幾十年下來，蔥芥在美國就成了瀕危物種了。
【特別提醒：請大家千萬不要食用自己不熟悉的野菜，以免吃到有毒的雜草。如果大家不能確定某個野菜有沒有毒，那就不要吃，不要先吃了再說。有的野菜（如蔥芥）很好辨認，看了照片就能認得了，而有的野菜不是那麽容易確認的。所以，大家要對自己負責，對家人負責，不要亂吃不熟悉的野菜。】
注：本博文由2015年6月3日發表於世界日報（The World Journal）園藝版的文章改變而成。請勿轉載。
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1. 月光下的蔥芥花。
2. 陽光下的蔥芥花。
3. 蔥芥的花蕾。
4. 荒草堆上已經開花的蔥芥。
5. 籬笆下麵還沒有開花的蔥芥。
6. 躲在籬笆裏麵的蔥芥。
7. 美國居民區小片森林周邊的的蔥芥。
8. 蔥芥在美國和加拿大的分布（根據美國農業部網站蔥芥的分布圖剪輯整理）。蔥芥在淡藍色的州和省已經泛濫成災了。
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這個野菜科州還很沒有，但美國東部到處都是。今年我菜地裏也長了幾棵，被我拔了做肥料，嗬嗬。
就是，不確定的野菜一定要找人確認之後才能吃。
謝謝來訪！周日快樂！
喜歡吃野菜，但沒行家確認過的就不敢吃。
澳洲在地理上比較孤立，所以還沒有蔥芥。你觀察的仔細，嗬嗬。開始的時候葉子是圓的，到頂端的時候葉子就是尖的了。
流雲過獎了！你也覺得這個回答比較合理？LOL。
回複 '阿毛先生' 的評論 :
人能吃的植物就是菜，不能吃的植物就是草。
流雲好！野菜有一股特殊的香氣，越來越多的人都喜歡吃。蔥芥是個很厲害的雜草，院子裏還是沒有的好，嗬嗬。
人能吃的植物就是菜，不能吃的植物就是草。
茶飯不急！習近平領導的中國人解放軍馬上要解放白區的人民啦！LOL。
說不定過幾年你們就搬到藍色的“解放區”了，你就知道這個雜草的厲害了，嗬嗬。
祝新的一周快樂！
挖野菜是要小心。如果你想辦法發幾張照片到網上，我幫你鑒定。謝謝來訪！
謝謝銅羊來訪！
蔥芥在德國北方應該有的吧？蔥芥在冬天氣溫低達零下40度的加拿大都能過冬，很厲害的。蔥芥原產於歐亞大陸，在歐洲和德國，蔥芥應該沒有在北美這麽泛濫成災。
有點蔥的味道的，所以叫蔥芥，淡味道遠遠沒有韭菜濃。美國農部雖說你們加州沒有，說不定已經有了，嗬嗬。
是不是隻找到幾根西葫蘆？哈哈。下次找到的時候，貼張照片，我幫你鑒定一下。
蒲公英也算是健康野菜，少吃一點味道還不錯，吃多了太苦，嗬嗬。周末快樂！
哈哈，煮熟了刺就感覺不到了，就像蘿卜葉子。周末快樂！
對著照片認認，就知道了，哈哈。周末快樂！
蔥芥的刺應該不會比蘿卜葉子的刺多。蘿卜纓子我們經常吃，沒覺得刺會礙事。你有機會拍幾張照片，我幫你鑒定一下，看是不是蔥芥。周末快樂！
謝謝老姐！你住很熱的沙漠或者很冷的北方？美國農業部的分布圖是有些outdated的，你再仔細看看，說不定你那裏也有了，嗬嗬。
如斯周末好！河豚有錢的土豪才能吃，但蔥芥誰都可以嚐試。