前院種草種花，後院種菜種瓜
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在大自然，影響植物生長最大的環境因素有兩個，一是水分，二是溫度。對庭院菜地來說，水分不是大問題，拉根水管子，隨時可以澆水。要改變菜地的溫度，特別是想提高土壤的溫度，那可非常不容易，人是鬥不過老天爺的。所以說，影響庭院種菜最大的環境因素就是溫度了。
在美國北方（如5區），冬天的最低溫度可低達攝氏零下30度。如果沒有溫室或者暖棚，很少有蔬菜能扛過這樣的低溫。所以說冬天在5區種蔬菜是有點誇張的。比較準確和科學的說法是，有哪些秋天播種的蔬菜能在5區的室外熬過嚴冬而凍不死。
從去年秋天開始，我特意在菜地和盆子裏留了一些常見蔬菜，民科地研究在沒有保護措施下5區蔬菜的抗凍能力。從去年12月到現在2月份，我的菜園已經有過3-4天的超低溫（-25 C）。有的蔬菜凍死了，有的被凍傷了，有的活得好好的。我覺得，現在還沒有凍死的蔬菜應該能見到春天了，是非常抗凍的蔬菜。
一些常見中國蔬菜在美國北方的抗凍情況大致如下：
1. 大蒜。一般可過冬，但如果溫度低到零下30幾度，而且地裏沒有積雪的話，也有一部分會被凍死。
2. 芫荽（香菜）。冬天基本不生長，葉子的顏色變暗變紅，但地裏的芫荽能過冬，特別是小的芫荽。
3. 菠菜。如果超低溫時菜地裏有積雪，菠菜凍不死。小的菠菜比大的菠菜抗凍，種菜地裏的菠菜比種在盆裏的蔬菜抗凍。這一點從照片上看得很清楚。
4. 菊花腦。抗凍能力強，我覺得菊花腦是唯一在嚴冬也能生長的蔬菜，當然生長的速度很慢。
5. 小蔥。小蔥葉子基本凍死，但球莖（蔥頭）能在地裏過冬，沒有積雪也沒事。
6. 韭菜。地上部分全部凍死，但種在菜地裏韭菜根到零下30C也凍不死。
7. 黃芽菜。黃芽菜有的地方叫黃黃菜。可抗小凍（高於零下10C），扛不了大凍（低於零下20 C）。這是種地裏的黃芽菜。
8. 青江菜。可抗小凍，扛不了大凍。這是種地裏的青江菜。一個老美同事說青江菜在她的院子裏不僅能過冬，還成災了。我表示將信將疑。
9. 大白菜。不抗凍，很容易被凍死，沒有保護措施，零下10度左右就嚴重凍傷，肯定熬不過零下20C。這是種地裏的大白菜。
10. 萵筍。不經凍，不到零下10度就全凍爛了。不光是葉子凍爛，連莖杆都凍得壞。這是地裏的萵筍，還是12月中旬拍的照片。當時最低的溫度到過零下13C。到了2月份的時候，這顆萵筍已經化作冬泥，肉眼看不見了。
11. 中國芹菜。中國芹菜，不管是種地裏還是種盆裏，都不不耐凍，不能在室外過冬。
12. 蘿卜。種盆裏的蘿卜不經凍，在零下10幾度時，蘿卜就凍爛了，切開之後，蘿卜裏麵呈蜂窩狀。
從蔬菜抗凍的研究結果可以看出，如果沒有保護措施，蔬菜在5區的室外不生長，但也有好幾種蔬菜能在地裏過冬。有興趣、有條件的5區朋友也可以試試暖棚和溫室。當然，即使在冬天，菜地也要收拾得整齊一些，免得左鄰右舍有意見，更不要讓居委會（HOA）好事的老大媽找上門來惹麻煩。
Disclaimer：5區的範圍很大，各地的氣候和菜地的微氣候都不一樣。此外，菜地的積雪厚度，嚴冬降臨時蔬菜植株的大小和蔬菜本身的抗寒性都不一樣，所以你菜地裏和我菜地的蔬菜抗凍能力可能會不一樣。我這些蔬菜的越冬情況，僅供5區的菜友們（特別是剛開始在後院種菜的新農民朋友）參考。
哈哈，你還記掛著我菜地裏的菊花腦啊！菊花腦在春天和夏天的時候長得最好，在烈日下也能生長，但稍微有點遮蔭的地方長得更好（好像是這樣的）。加州很多人種菊花腦的，肯定沒事。
謝謝！蘿卜是比較容易種植的蔬菜，新手也能種這麽大。