粗糧細糧，白頭宮女話當年

  在上海，就我們這一撥50年代中以後出生的新中國兒童而言，粗糧的記憶大概就是憶苦飯，最多也就是買山芋（紅薯），但次數不多，難得吃一次，反而覺得好吃，一如今天飯館裏的小米粥，玉米粒湯。

  父母都是南方人，主食米飯為主。六十年代初，政府規定要搭配一定比例的麵粉，盡管還是細糧，但大多鄰居不高興。南方人不善做饅頭，有餡的包子當時受條件約束很少做。上海人很少用老麵發酵，用鮮酵母，夏天保存是個問題，另外時間也是問題。父母都上班，回來已較晚，晚飯必須越快越好。用麵粉，最快的當屬“麵旮遝”湯，麵粉拌成糊狀，一大鍋水燒開放入一坨坨麵糊，不是麵片，不是山西刀削麵，就是旮遝麵，母親說這叫“魚兒麵”。湯裏放些青菜之類的蔬菜，大多時候不放油，難得加點豬油，那真香啊！一直到1963年左右，才可以不搭配麵粉了。和其它地方比，上海是很特別的供應政策，當時不懂，現在知道“全國保上海”需要多大的代價。

  文革時，中學畢業要去插隊（大學生好像不去，因為是準幹部級別），表哥來告知要去江西，因為有米吃。已插隊二年的大哥說，米是要種出來的。後來才明白其中的道理，插秧，割稻，脫粒，揚場，幹過的都知道。

  樓下一鄰居姐姐，去了安徽插隊，回來人胖了一圈，山芋吃的。她告訴我們，老鄉家，一小碗米飯放中間，是當菜的。

  家裏親戚南方人居多，來我家，對能吃上米飯讚不絕口。朋友中在北方念大學，對麵食為主很是不習慣。

  如今，家裏就我和太太二人，電飯鍋早已束之高閣，每天早晚就是麥片，中午在外麵解決，盡量不要米飯，米飯大多去做客或上飯店才吃。突然醒悟，不叫飯館，現在叫餐館了。