交作業-紅絲絨奶酪蛋糕

謝謝熊貓媳婦的方子，這個周末也嚐試了一下。因為公司一個好友過生日，就借機練手了。

原方在這裏：

blog.wenxuecity.com/myblog/48821/201502/28247.html

總結一下：

1）老美的蛋糕還是比較濃鬱的，建議奶酪用減脂的。公司同事還是比較有戰鬥力的，8個人吃掉大半，還是剩下不少。

2）鮮奶油混合奶酪絕對了，從前做戚風蛋糕就是純奶油，但是陪上這個蛋糕就顯得太淡。我為了讓擠花更容易些還加了一些gelatin，不過還是沒有媳婦弄的漂亮，總結一下就是攪拌好以後沒有放冰箱裏冷卻，而且室內溫度很高，到最後還是融化了不少。不過加了gelatin的效果就是擠好以後放到冰箱裏不會變形。另外切記：less is more，這個蛋糕實在有點鬧騰

3）奶酪蛋糕層烤的時候上麵的錫箔紙不能包的太嚴，太嚴導致水汽出不來，1個小時到了蛋糕還是軟的

總之覺得西點雖然有精確的方子，還是需要技術的。真的要做出上得了台麵的蛋糕，像我這樣的初學者還是要在之前多練習幾次的。