正文
在私房潛水已經很久了，最近才鼓起勇氣注冊了博客。開始寫博客才發現和私房 其他兄弟姐妹的差距。寫菜譜實在是實力的表現。用從前一篇博客作為開篇吧。希望故事能彌補菜譜的不足。
從記事起，父母就和姥姥姥爺二姨住在一個50平米的兩室房子裏，一直住了6年，直到父親分到第一套房子。我們住在小間裏，姥姥姥爺和二姨住在大間裏。大間兼客廳，飯廳的功能。小時候覺得房子很大，任我來回瘋跑。可上了大學以後一次來看望姥姥姥爺突然發覺房頂很低，屋子狹小的我幾步就可以走完。現在想想不知6個人是怎樣在這個小小屋簷下一起生活的。
從記事起，父母就和姥姥姥爺二姨住在一個50平米的兩室房子裏，一直住了6年，直到父親分到第一套房子。我們住在小間裏，姥姥姥爺和二姨住在大間裏。大間兼客廳，飯廳的功能。小時候覺得房子很大，任我來回瘋跑。可上了大學以後一次來看望姥姥姥爺突然發覺房頂很低，屋子狹小的我幾步就可以走完。現在想想不知6個人是怎樣在這個小小屋簷下一起生活的。
姥姥一直沒有什麽正式工作，印象中她每天的任務便是買菜做飯，操持家務。其實我知道姥姥最愛做的事情是看書。姥姥是地主出身，家境好的時候還上過私塾，學過作詩詞。一件比較有代表性的事情是文革時期，家裏由於成分不好，被紅衛兵把所有家當掃蕩一空。而姥姥卻很得意，因為她偷偷藏起的一本“牛邙”沒有被發現。姥姥非常喜歡雨果，我現在還記得她津津有味的給我講“海上勞工”，“笑麵人”，“九三年”等。現在想來閱讀這些世界名著大概是唯一一種可以讓她在平庸辛勞的生活中撫慰自己浪漫的靈魂，忘記苦難坎坷的一生的方式吧。
雖然我 已經出國15年了 ，臨出國前姥 姥的樣子卻就在眼前。那時候姥姥已經犯過一次腦血栓，行動不是很靈活了，每天就坐在床上，由於駝背顯得她本來就矮小的身子更加短小，腳很小吊在床沿外，圓圓的頭上麵的短發整齊的貼在頭皮上，臉上很多皺紋，時常掛著溫和的笑容。她總是前後搖晃著身體，好象坐在搖搖椅上，我坐在她身邊和她一起搖，溫暖的陽光從窗戶中撒下，我們會看著對麵鏡子裏的影子發笑。姥姥身上總是披著一塊二姨給編製的棕色毛線披肩，我們取笑她像“悲慘世界”裏的冉阿讓，她便也跟著笑，不說什麽。姥姥是蘇州吳江人，晚年的時候基本每天就都和姥爺，二姨，母親說吳江話，而如果我和她說話，她會很費力的盡量用普通話和我對答，因為她知道我雖然和她一起住了6年，還是一點都聽不懂吳江話。現在想想有點後悔當初沒有好好學學，這樣和姥姥的交流也可以多些。
雖然可以肯定姥姥對於幹了一輩子的家務活很沒有興趣，但是姥姥煮的菜卻是我的最愛。一起住的時候，姥姥要給一大家子做飯，白天她便拎著籃子在沈陽城裏逛，保證買到最新鮮，最便宜的雞，鴨或豬肉。下午回到家便殺雞，剁肉。姥姥做的葷菜非常鮮美，屬於淮揚係列。我雖然從小在北方長大，卻很少吃紅燒的菜肴，炒菜更是偶爾見到。姥姥做菜不喜歡放醬油，一律清燉。土豆燉雞，我最愛吃裏麵的土豆喝雞湯。燉蹄膀裏必定要放入扁尖筍或鮮筍，如果有鹹火腿也會放入兩片。百葉包，麵筋塞肉。北方蔬菜不多，所以我印象中這些菜裏基本放的都是大白菜。佐料很簡單，鹽和黃酒。雖然看似簡單，可是由於材料的新鮮和烹製的時間到位，最後的味道總是鮮美濃鬱。兒時的一個主要回憶就是吃撐了的感覺。
高一的時候和父母去江南旅遊過一次，那是姥姥正和舅舅一家住在吳江的老房子裏，老房子是木頭蓋的一圈二層小樓，中間一個天井。非常古色古香。雖然裏麵設施不全，沒有廁所，晚上要用馬桶，而且冬天非常冷，但是後來動遷，老房子被拆掉，我們還是覺得很可惜。在這裏我吃到了這輩子都忘不了的田螺塞肉和蝦餅。田螺塞肉是把肥大的田螺肉從殼中調出，剁碎，混合豬肉餡，然後再放入殼裏，加水和青菜燉，味道真的可以說是餘香繞齒，鮮香絕倫。另外一個經典便是蝦餅了。江南盛產河蝦，味道非常濃，不過個頭小，做蝦餅要去皮去頭就需要很多時間，然後要用搗藥杵子將蝦仁搗成泥。當姥姥，舅母和母親在廚房裏忙著這道菜的時候，我早就急不可待的在旁邊轉悠了，坐在姥姥旁邊的小板凳上看姥姥搗蝦仁，恨不得生著就吃了。好容易等到菜端上來，馬上風卷殘雲般吃起來，最後的結果免不了還是抱著肚子喊撐。
姥姥已經過世很多年了，我突然發現自己兒時本來模糊的記憶突然清晰起來，發覺我的童年和姥姥是如此的緊密相連。如今已不再看雨果，可反倒對做飯興趣大漲。想做出一道原味的菜肴紀念姥姥。田螺在澳洲沒有見過，田螺塞肉是不可能了。於是乎決定做蝦餅，經過幾次摸索，我終於做出了記憶中蝦餅的味道。
材料：帶殼蝦半公斤，豬肉餡200克，白菜半棵，蔥，薑，雞蛋一個
步驟：
1，蝦去殼去頭，剔除泥線，蝦殼和蝦頭放到一個煮鍋裏加水，薑和花雕酒，熬湯。澳洲的海蝦味道沒有河蝦濃，一定要用蝦湯才能達到效果。肉餡用酒，生抽和蔥末拌好醃上。
3，做蝦泥，我用的是food processor，這樣比較滑嫩。如果有耐心的話也可以用杵子搗啊。在蝦仁裏麵放一點酒調味。我還放了一點薑末，可是發現雖然切的很細，混在滑嫩的蝦餅裏還是太明顯。建議用薑汁。
4，將蝦泥和醃好的豬肉餡混合，打入雞蛋，加少量水（使其滑嫩），鹽。我用的是電動攪拌器，這樣混好的肉泥比較有彈性。
5，將一鍋置於火上，加少量油，油熱了變中火。把手用水打濕，將肉泥搓成一個個小圓餅，放到鍋裏，一麵煎20秒，兩麵金黃即可。煎好的蝦餅盛出，直到所有的肉泥都用光。
6 最後一鍋蝦餅煎好後將所有的蝦餅倒回鍋內，馬上倒入蝦湯（已濾除蝦皮等），開鍋後放入切好的白菜。加鹽。此時湯是奶白色。
7 待白菜煮軟即可盛出食用。
照相機太傻瓜，所以效果一般，不過味道卻是一流。
晚上再次撐到！
和姥姥的回憶如同這蝦餅的味道綿長香甜。我想這個菜我會不斷的做下去的。
一不留神坐了個大沙發。