窮人的燕窩

白木耳，真菌類銀耳科銀耳屬植物，又稱雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。

白木耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。白木耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4白木耳都能提供。白木耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，每百克白木耳含有蛋白質5克、脂肪0.6克、碳水化合物80克、熱量341千卡、鈣380毫克、磷250毫克，鐵30毫克。此外，白木耳還含有多種維生素，微量元素，和海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。

白木耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥幹咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症。它能提高肝髒解毒能力，保護肝髒功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

白木耳嫩膚美容的效果也非常明顯。白木耳能夠滋陰養顏，養膚潤膚，對於女性的養顏美容，有特殊的療效。白木耳含有一種類似於阿拉伯樹膠的成分，有滋養皮膚角質層的作用。經常服食白木耳，可使皮下組織豐滿，令皮膚細膩具有彈性。長期服用白木耳並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。白木耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

白木耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。冰糖白木耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。白木耳能清肺熱，故外感風寒者忌用。食用變質白木耳會發生中毒反應，嚴重者會有生命危險。

白木耳紅棗湯
銀耳紅棗湯是一款家常湯品，主料是銀耳和紅棗，可適當添加蓮子、枸杞子等配料熬製而成。是一款養生補品。

原料：銀耳兩朵直接放在清水裏或剪碎，泡發一晚上，湯內可隨加枸杞幾粒、紅棗幾顆、葡萄幹幾粒、百合5-8片等。

製作步驟:1、把以上食材放到砂鍋裏，加清水，中火燉開。2、燉的過程中要經常拿勺子翻動一下，免得粘鍋。3、燉開以後小火慢燉40分鍾，關火。4、然後蓋上蓋子，讓它再燜5-10分鍾。

看完了上麵詳細介紹地關於白木耳的做法，相信各位愛吃白木耳的朋友已經知道了白木耳的製作方法和製作技巧了。白木耳的製作方法是多種多樣的，可以製作成銀耳粥，銀耳湯，銀耳糖水等等，味道和營養都是相當不錯的，大家不妨嚐試著在家製作吧!

（轉編，圖片來自牛媽）