煙山夜雨樓
隻緣身在此山中，雲深霧漫不知處。
其貌不揚的山藥具有很高的營養價值。古書記載山藥可聰人耳目，延年不饑。所以山藥對女性來說是很好的保健品，更是美容的聖品。而現在冬季也是很適合吃山藥的時節！來看看山藥的功效吧！
山藥外形為細長的圓柱狀，有著土褐色的外皮，並長著一些雜須，可謂貌不驚人，但這模樣一般的山藥卻有著充滿靈秀的內質，它肉質潔白細嫩、質地柔滑鮮脆，而且還含有豐富的營養物質，對人體的健康十分有益。
山藥的營養成分豐富，每10O克含蛋白質
在山藥中還有一種重要的營養成分，那就是薯蕷皂苷，被稱為是天然的DHEA(去氫表雄酮)。這類成分有助於體內合成各種荷爾蒙，有荷爾蒙之母的稱謂，能促進皮膚表皮細胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕功能，並對改善體質也有一定的幫助作用。
山藥中富含纖維素以及膽堿、黏液質等成分，能供給人體所需的大量黏液蛋白，而且這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用。這種黏液蛋白能預防心血管係統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生;同時它還能減少皮下脂肪堆積，避免出現肥胖;而且這種黏液多糖類物質與無機鹽相結合時，還可形成骨質，使軟骨富有一定的彈性，有助於預防老年骨折。
山藥還有很高的藥用價值。中醫認為，山藥性甘平、無毒，它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進補“食物藥”。
適合食療人群
打算冬季進補的人：山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗
打算減肥的MM：山藥是瘦身的好幫手，因為山藥中含有的熱量少，營養多，含有豐富的粗纖維，容易增加人的飽腹感，起到控製進食欲望的作用。而且山藥的脂肪含量很低，每
手腳發涼的女性：中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關係，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼症患者。
“老胃病”複發的患者：在“老胃病”病人中，有相當多屬於潰瘍病，而秋冬季是潰瘍病容易發生或複發的季節。現代藥理研究證實，山藥中所含尿囊素有助於胃黏膜的修複。可用鮮山藥製成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟後食用。
易患感冒的老人：山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反複感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
消化不良者：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病症。
男女腎虧：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
肺虛咳嗽者：山藥含有黏液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
治糖尿病：山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
老年心腦血管病患者：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，取得益誌安神，延年益壽的功效。
特別提醒
值得注意的是，山藥中的澱粉含量較高，胸腹脹滿、大便幹燥、便秘者最好少吃。山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應適當減少主食的量。此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋溜。胃腸道不好的人吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
山藥的一些做法
山藥作為美食，它的做法多種多樣，既可以“拌”、“熗”、“炒”，又可以“燉”、“燜”、“烤”，隨您的喜好，想怎麽做就怎麽做。
（轉編）
I just cut it to small pieces, steamed with the yams and sweet potatoes for 1.5 hrs. I eat it every morning as part of my breakfast..
順便給您補充一些資料：
中醫養生中的靈丹
其貌不揚的山藥（淮山）具有很高的營養價值。古代醫家和養生家以及道家，都對山藥有頗多溢美之詞，認為山藥“補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。”還說“日幹搗細，食之大美”，久服能“輕身，不饑，延年”，列為“上品”之藥。
在曆代許多延年益壽古方中，經常配有山藥。如著名的補腎延年中成藥六味地黃丸，《普濟方》中的複老還童丸，《奇效良方》中的保命延齡丸，《景嶽全書》中的五老返童丸和延齡固本丸，《壽親養老新書》中的八仙丸，以及清代慈禧長年服用的長春延壽丹等，都離不開山藥。
《藥品化義》中還認為：“山藥溫補而不驟，微香而不燥，循循有調肺之功，治肺虛久嗽，何其穩當。”這說明山藥是一種性質平和的補虛抗老食品。正是由於山藥性平力緩，作為養生強壯食物，前人大多強調要長期服食，方可見效。
不僅如此，還多主張與米穀煮粥，長久食用，才能達到強壯身體、健康長壽的目的。正如《本草經讀》中所說的那樣：“凡上品之藥，法宜久服，多則終身，少則數年，與五穀之養人相佐，以臻壽考。”因此，凡是中老年人脾虛腹瀉便稀，肺虛久咳少痰，腎虛消渴、遺精、小便頻多，以及年邁體弱、食少倦怠者，均可把山藥粥作為養生保健食品長期服用，十分有益。山藥對女性來說更是美容保健聖品。
山藥黃瓜粥：懷山藥60克，黃瓜150克，糯米50克。先將懷山藥加工成細粉;黃瓜洗淨，榨汁;糯米加水煮粥，粥將成時，加入山藥粉、黃瓜汁，攪拌煮沸後即可食用。本品具有滋潤皮膚的作用，適宜於美容健身。
珠玉二寶粥：生山藥、生薏苡仁各60克，柿霜餅24克。上三味，先將山藥、薏苡仁搗成粗渣，煮至爛熟，再將柿霜餅切碎，調入溶化，隨意食之。此粥健脾養肺，主治肺脾陰虛，飲食懶進，虛勞咳嗽，並治一切陰虛之證。
六元解毒湯：懷山藥30克，人參5克，蓮子、薏苡仁各20克，芡實、茯苓各15克。將以上藥物放入鍋內，加水500毫升，煎取200毫升，濾出;再加水500毫 升，煎取200毫升。將兩次藥液混合後分兩次服用。本方功能健脾益氣補虛勞，可用於慢性胃炎、胃下垂及久病身體虛弱、不思飲食者。
山藥湯：山藥、黃芪、熟地各15克，遠誌12克，石菖蒲10克。水煎服，每日煎服兩次。亦可按此方比例酌情擴大用量，將諸藥烘幹，研為細粉，煉蜜為丸，每次8克，早晚空腹各服1次，溫開水送下。本方能補氣養陰、寧神益智，可用於神經衰弱、精神不振、失眠健忘、氣短乏力等。