家庭版米其林舒芙蕾

巴黎米其林舒芙蕾｜Le Soufflé，是全巴黎最好吃的舒芙蕾，也是到巴黎必吃的美食。巴黎的甜點無敵多，但是這個米其林的舒芙蕾名店「Le Soufflé」，舒芙蕾迷都不能錯過的，隻是超級不好訂位。

如果有巴黎的旅行、也想要朝聖「Le Soufflé」的話，建議要提早安排你的巴黎行程，並且試圖問問看有沒有訂位的可能。如果你喜歡甜點、喜歡這種精致的美食，那麽不能錯過的就是「Le Soufflé」。下圖是「Le Soufflé」出品的超大號的舒芙蕾。

咱去不了巴黎，也訂不上那個座位，想吃舒芙蕾的話，叫Xwilll做一個好了。不用烤箱，隻用不粘鍋，一滴油都不需要。視頻4分鍾，學會了的同學記得給Xwill點個讚哦，謝謝！


舒芙蕾的中文名叫做蛋奶酥，有兩種做法：
一種是用像上麵米其林店那樣，或者下圖這樣，把麵糊倒入一個直立的小碗裏，然後放入烤箱裏去烤。
另外一種就是Xwill做的這種，是舒芙蕾鬆餅，不用烤箱，把麵糊倒入平底鍋裏去燜蒸。


舒芙蕾這種網紅食品，吃的是情調，講究的是高度，蓬鬆，不塌陷。
經過Xwill一係列的實驗，發現舒芙蕾還真不是那麽好做的！
下圖是Xwill的處女作舒芙蕾，矮了點，不是很滿意：


下麵是第二次實驗，舒芙蕾長高了些，但是邊緣不規整，還是不滿意：

 

下麵是第三次實驗，也是視頻裏用的素材，高度跟上麵的二哥一樣，邊緣比二哥齊整，但是還是會收縮，這好像就是舒芙蕾躲不開的坎：


視頻拍完了，Xwill還是不甘心，又做了一次，這次堪稱完美，又高又帥不回縮！這裏講一下要訣：Xwill視頻裏提到的第一次定時的8分鍾，前4分鍾蓋上鍋蓋，後4分鍾要打開鍋蓋，翻麵之後也不要再蓋鍋蓋了，這樣能讓舒芙蕾的溫度適應室內的室溫，不會造成蓋著蓋子的時候鍋內過熱，結果一掀蓋子，冷空氣一進來，就導致舒芙蕾裏麵熱乎乎的氣泡極具變小，避免舒芙蕾也跟著收縮！


▼材料
麵粉 3 大匙 (37g)
泡打粉 1/4 茶匙 (2g)
牛奶 1 大匙 (15g)
雞蛋 2 個 (M 號)
糖 2 大匙 (25g)
可選：玉米澱粉 2 大匙 (20g)

學會了的同學們，別忘了給Xwill小朋友點讚鼓勵哦，謝謝！
歡迎參觀Xwill小朋友的美食頻道，每個周末都會有“簡單又好吃”的料理推出哦！
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