耕讀農莊
用開花的創意，將司空見慣，變成耳目一新。
鹹菜是一個民族的基調菜肴，尤其對有曆史的民族而言。
野菜（potherb）則是一個人的格調菜肴，尤其對有文化的人而言。
一個民族偏愛什麽樣的鹹菜，往往最能顯示出這個民族的特質來。
韓國人愛吃泡菜（kimchi），顯示出韓國人的團結來。他們不是團結在某個核心的周圍，而是團結在一個泡菜壇子裏。德國人愛吃酸菜（Sauerkraut），顯示出德國人的精明來。他們的酸菜少吃可以防癌，多吃則能致癌，“多少”之間怎麽把握，似乎隻有精明而又善於自控的德國人才能平衡。
中國的鹹菜（小菜）品種實在太多，無法用一個公認的品種來代替，所以，我隻好用“老鹹菜”來統一；它顯示了我們中國人的古舊、鹽鹵與不合群來。
同樣，一個人鍾愛哪一類的野菜，往往也最能顯示出這個人的文化層次來。不是麽？大家都說薺菜好吃，你也跟著去挖薺菜；大家都說蒲公英好吃，你也跟著去采蒲公英；所有的人都把“苦苣菜”誤讀成了“苦蕒菜”，你也隨波逐流，跟著念“苦蕒菜”，你說你算什麽文化人嘛？
中文裏有一個詞，叫“饑饉”。饑，指糧食不足；饉，則指蔬菜不足。文化不足叫什麽呢？叫“粗俗”。現在那些跟風結群吃野菜的人，我看多數都是附庸風雅的粗男俗女。
人有老糊塗、燒糊塗，中國人則是吃糊塗、喝糊塗。哈哈。
Marsh Ragwort，學名Senecio congestus，中文譯作“濕地千裏光”。注意喲，千裏光的“光”，可不是“吃光”、“走光”之意，而是“金光”的意思。因為這種濕地植物開黃花，連片生長，菊形花朵傘形花序，加之生長在沼澤、溪流和泥沼的邊緣，開花季節，天水相映，金光一片，所以稱“千裏光”。
“濕地千裏光”與藥用“千裏光”不是一種植物，通常一年生，較少二年生，沒有多年生。此物幹直、空心、柔軟、多毛。西人多用它的嫩葉、嫩莖、嫩花苞拌薩拉、烹野菜或泡製德國酸菜。我之所以稱它“洋野菜”，一是因為中國不產此物，二是因為中國人較少品嚐。
為了加深印象，我建議你在認識它以後，不要馬上用嘴吃它，而是先用眼睛瞅它，再用鼻子聞它，然後把它塞進耳朵眼感受它，努力做到“眼耳鼻舌身意”都認識它。這樣，你就不會忘記它了。
濕地千裏光不適應鹽堿水土，所以一般生長在水邊濕地。
農莊來了娥皇、女英兩位美女，幫忙采集野菜，醃製泡菜。
將柔嫩的莖葉，花朵也可以，摘下來放進籃子裏。
冷水浸泡3－4個小時，新鮮嫩葉不需要。
放糖、放鹽、放蒜子炒出來的樣子。泡菜要等到兩周後才能出壇。
2018.6.10
