富有英倫遺風的香港淺水灣大酒店

程乃珊 

 

中國香港是擁有最多全球入圍的頂級酒店的城市之一，如文華大酒店、半島酒店……。近年，筆者沒有再查據過排行榜，不知淺水灣大酒店是否還在榜。不過，無論如何，在我的心目中，淺水灣大酒店永遠是榮居榜首。

飲食文化在個人身上的反映，看似是無意識的，其實絕對摻雜著很私人的情結，是早在童年時代就已形成的心態，一種根植在你血液裏的無意識的反應。

人說內行品美食，外行吃環境。我是絕對吃環境的，不僅因為我是吃的外行，更因為我難免文人的致命弱點——太感性。我總覺得，“吃”不僅是滿足我們胃的需求，更是滿足我們由味蕾引起的一連串化學反應的奇妙感覺，不僅在感官更在感覺。

我心頭至愛的餐廳，始終是香港淺水灣大酒店。居港期間，久不久就會約幾位好友去那裏下午茶。難得在我生日之時，親友們會特地安排在淺水灣大酒店為我做生日，不過因為太昂貴了，也隻是難得。回上海後，每次去香港，我和先生第一要去的肯定是淺水灣大酒店。

說起來，我與她還真有緣。1949年我們全家南下香港時的頭幾個月，因為舉目無親，上無片瓦，就是住在淺水灣大酒店。當時我3歲還不到，但還依稀記得每天 入晚各客房都是片片麻將聲，爸媽抱著我一個勁叫我叫人，什麽“張家姆媽，李家伯伯”，似乎酒店的每個客人都互相認識。後來長大了，聽媽媽說，當時上海人 “逃難”到香港，很多住在淺水灣大酒店。哇，連逃難都住五星級酒店，這可真“海派”。其實是因為當時香港的酒店業遠沒有上海發達，上海人知道的上層次的就 隻有一個半島酒店和一個淺水灣大酒店，其他的香港本地人辦的旅店，上海人是住不慣的。再則，當時上海人認為這場戰事也如北伐之類的內戰一樣，兩三個月後就 會平息，就可以回上海了。沒料到，住了快一年，還一點沒有可以回去的預兆，這才紛紛搬出淺水灣大酒店，另覓安身之處，這是後話了。

可能也正因為如此，我們全家對淺水灣大酒店都情有獨鍾。後來我們搬去港島摩星嶺安定下來，但祖父和爸爸仍舊每天早晨駕車去淺水灣遊泳，因為相距不遠，久不 久，祖父母也常帶我們去那邊喝個下午茶。那時的淺水灣沒有現今的高層建築，那柚木地板和木質百葉窗還有小小的螺旋形柚木樓梯，與上海的老家十分相似，或許 這就是大人們為什麽那樣喜歡淺水灣大酒店吧。

事實上，現今的淺水灣大酒店是重新翻造的，隻不過舊樓的樣式和內裏的陳設還保留著舊時的樣子。

80年代，我首次去港探親，帶著幾乎朝聖的心情重訪了這間大酒店！酒店的扒房設在原來的室內陽台裏，由木質的落地玻璃窗通向內廳。寶瓶形的石欄杆外，綠樹 成蔭，樹叢中不時閃爍著藍寶石般的海麵。天花板上三十年代的吊扇象征性地緩緩轉動，這件扒房狹狹長的，餐位不多，正是一家高品位餐廳的象征。

80年代至今，這家酒店的香檳已從幾十塊漲到近二百塊一杯，但我仍堅持每次去港都要去坐坐，特別自從讀了張愛玲的《傾城之戀》：……沿著碎石小徑走去，走 上極寬的石階，到了花木蕭索的高台……，我總是在遐想，白流蘇和範柳原是不是也曾在這個座位上打情罵俏過？那細碎的小徑上，曾經印滿他們的足跡……從此淺 水灣酒店更成了我一份情懷。

總覺得一家好的酒店，菜肴、服務和設施固然重要，但更重要的是她能成全客人的一份夢想——人一生能有多少宿夢可圓？這也是一份福分。而淺水灣大酒店，就是可以一圓宿夢的酒店。