新加坡聞名世界的特色美食全收錄！

2014-01-05 新加坡萬事通

1）海南雞飯（中式料理）
  軟軟的飯中滲出淡淡鮮雞香味，而配料經雞油炒香後香味撲鼻而來，雞皮爽肉滑，再配上不同味道精心調配的醬汁，還有顏色鮮豔的綠蔬令人食指大動，胃口大開。一道正宗上等海南雞飯不僅屬頂級美食藝術，更能吃出大廚心思。難怪新加坡人奉其為“國菜”。        
推薦招牌店1：BOON TONG KEE（文東記）
推薦招牌店地址：425 River Valley Road （其中一間分店）        
最鄰近的地鐵站：EW17 Tiong Bahru 中峇魯        
推薦招牌店2：YET CON        
推薦招牌店地址：25 Purvis Street Singapore        
最鄰近的地鐵站：EW12 Bugis 武吉士    

   

2）肉骨茶（中式料理）
湯色如茶，卻非真茶，而是一道排骨藥材湯，肉骨是選用上等的包著厚厚瘦肉的新鮮豬排骨，配上一碟指天椒醬油做醬汁，再搭配一碗米飯或油條做主食，絕對讓您從嗅覺到味覺的完美體驗。
推薦招牌店1：FOUNDER ROU GU CHA（發起人肉骨茶）
推薦招牌店地址：347 Balestier Road
營業時間：12pm-2pm, 6pm-3am (周二休息)
推薦招牌店2：333 BAK KUT THE（333肉骨茶）
推薦招牌店地址：325 Balestier Road (S)329754
營業時間：24小時
1＆2最鄰近的地鐵站：NS20 Novena 諾維娜
推薦招牌店3：NG AH SIO PORK RIBS EATING HOUSE（黃亞細肉骨茶餐廳）
推薦招牌店地址：208 Rangoon Road
電話：[phone],  6294-6500
營業時間：周二 - 周日 6am to 2pm.
最鄰近的地鐵站：NE8 Farrer Park花拉花園

3）釀豆腐（中式料理）
 從客家釀豆腐衍生過來，各種魚丸、肉丸、豆腐、蔬菜、花枝卷（就是魷魚）、麵條經料理人4、5分鍾的過湯淋汁，美味即刻汆入您的鼻子。分幹和湯兩種，絕對不容錯過。
推薦招牌店1：Golden Mile Special Yong Tau Foo 黃金特製釀豆腐
推薦招牌店地址：505 Beach Rd Golden Mile Food Ctr #B1-44 S199583
營業時間：每日10：45-15：00, 周日休息
最鄰近的地鐵站：EW11 Lavender 勞明達
推薦招牌店2：Jia Le Traditional Hakka Yong Tau Foo 家樂正宗客家釀豆腐
推薦招牌店地址：Blk 514 Bishan St 13 #02-494 Bishan Bus Interchange Level 2
營業時間：每日11：00-20：00
最鄰近的地鐵站：NS17  Bishan 碧山

4）炒粿條（中式料理）
 千萬別被它的顏色嚇到，這要歸公於特製的“黑醬油”-色重味濃。炒粿條的味道和營養價值可不一般，它是用大量的海鮮、豆芽菜、還有臘腸下鍋熱炒，技術高超的師傅們將全部食材在鍋裏上下翻滾，待粿條10分熟，蔬菜9分熟而海鮮8分熟時一起撈出。
推薦招牌店1：HAI KEE TEOCHEW CHAR KWAY TEOW
推薦招牌店地址：Commonwealth Avenue Coo Ked Food Centre
最鄰近的地鐵站：EW20 Commonwealth聯邦
推薦招牌店2：炒粿條小店
推薦招牌店地址：Zion Road Food Centre 17號檔
最鄰近的地鐵站：EW16 Outram Park 歐南園

5）田雞粥（中式料理）
所謂“田雞粥”，並不是將田雞和米粥熬在一起，而是兩個砂鍋，燒得極燙。一個裏麵當然是粥，就像是廣東的瘦肉粥一樣，碎米熬製，裏麵有極細的瘦肉，蔥花撒 在表麵，略有清香。另一個砂鍋裏麵，是用秘製醬汁爆炒的田雞，分為辣的和不辣的兩種-“薑蔥炒”和“宮保”。田雞以腿肉為主，入口細嫩，而其特色就是醬汁 濃鬱，鮮香入味。
推薦招牌店：鴻運美食中心（NEW LAI LAI HONG YUN  FOOD CENTRE）的獅城田雞粥
推薦招牌店地址：Geylang （芽籠）9巷路口
最鄰近的地鐵站：EW9 Aljunied 阿裕尼
       

6）叻沙Laksa（娘惹料理）
娘惹-當你來到新加坡的土生華人區就明白它的含義，早前華族與馬來族共同繁衍的一個族群。土生華人中的男子被稱為”巴巴”（Babas），女子則被叫做 “娘惹”（Nonyas），所以她們傳承下來的料理就叫做娘惹料理。
叻沙以椰漿為主要調料，配上粗米粉、香料、鮮蝦、生脆的鮮毛蚶和魚餅、魚肉碎等的濃香四溢、辛辣甜爽。叻沙被娘惹稱為第一思鄉菜。
推薦招牌店1：328 KATONG LAKSA
推薦招牌店地址：216 East Coast Road
營業時間：每日：8AM – 9PM
最鄰近的地鐵站：EW5 Bedok 勿洛
推薦招牌店2：TONG JIMIAN
最鄰近的地鐵站：EW11 Lavender 勞明達
推薦招牌店地址：#01-100 Golden Mile Food Centre, 505 Beach Road
推薦招牌店3：Sungei Road Laksa
推薦招牌店地址：#01-100, BIk 27 Jalan Berseh
最鄰近的地鐵站：EW12 Bugis 武吉士

7）沙爹（馬來料理）
這是馬來人的傳統美食，那秀氣的一串串用竹簽串起來的烤串簡單地分為雞肉、牛肉和羊肉三種，最重要是那一碗香濃的花生醬，裏麵配了香茅、南薑、蒜頭、辣椒幹、蝦膏等一同熬製，精彩的味道保準令你陶醉不已！
推薦招牌店1：老巴刹沙爹攤（LAU PA SAT SATAY STALLS）
推薦招牌店地址：Boon Tat stree
最鄰近的地鐵站：EW14/NS26   Raffles Place 萊佛士坊
推薦招牌店2：SHI XIANG沙爹
推薦招牌店地址：Chinatown Complex (牛車水大廈)
最鄰近的地鐵站：NE4 Chinatown 牛車水

8）炒蘿卜糕（中式料理）
 在當地又被叫做“菜頭粿”。蘿卜糕是用米粉和白蘿卜碾成碎末製成糕狀後清蒸。好後切成小丁和蒜，雞蛋，魚露，時蔬一起炒。再配上黑醬油和辣椒，吃起來非常過癮。
推薦招牌店1：幸福熟食中心
推薦招牌店地址：Chinatown Complex (牛車水大廈)
最鄰近的地鐵站：NE4 Chinatown 牛車水

9）福建炒麵（中式料理）
福建炒麵也叫炒蝦麵或炒蘇東麵，蘇東是魷魚的馬來名，所以你應該猜到配料是蝦和魷魚，主食是麵（還加粗米粉）。炒福建麵和在福建廈門一帶大排檔炒麵有點相似，味道可有一點不同。主要就在這作料上的搭配，麵條油而不膩，非常可口。   
推薦招牌店：Nam Sing Hokkien Fried Mee (Hougang)
推薦招牌店地址：4#01-32 Old Airport Road Food Centre
最鄰近的地鐵站：EW9 Aljunied 阿裕尼

10）馬來椰漿飯（馬來料理）
以椰漿做成的飯特別香，加上青瓜、前蛋、煎魚仔、煎魚等副食，再沾點特製甜辣椒醬，是新加坡人又愛又恨的美食。愛它因為它味道好，恨它是因為膽固醇高。
推薦招牌店1：忠邦椰漿飯
推薦招牌店地址：447 Sembawang Road
最鄰近的地鐵站：NS11 Sembawang 三巴旺
推薦招牌店2：Selera Rasa Nasi Lemak (Halal)
推薦招牌店地址：3Blk 603 Ang Mo Kio Ave 5 #01-2683 S560603
營業時間：每日：8：00am – 15：00pm，周五休息
最鄰近的地鐵站：NS16 Ang Mo Kio 宏茂橋

11）Rojak（印度料理）
 新加坡的Rojak一般分為“印度式”和“新加坡式”兩種不同的口味。印度式Rojak主要以蔬菜、魚餅、魚圓、椰子糕、雞蛋糕為主料，然後蘸上熱騰騰的 香甜微辣的花生番薯醬。而新加坡的Rojak則完全不同，主要是用新鮮的水果和蔬菜組成，此外還有炸豆幹、油條，墨魚拌上甜辣醬，最後撒上烤花生碎。香香 甜甜，而不知什麽時候辣味又潛入您的舌尖。
推薦招牌店1：BROTHER ROJAK
推薦招牌店地址：Clementi Avenue （Fairprice商場右後邊的大排檔）
最鄰近的地鐵站：EW23 Clementi 金文泰
推薦招牌店2：ROJAK POPIAH COCKLES
推薦招牌店地址：MAXWELL FOOD CENTRE
最鄰近的地鐵站：EW15 Tanjong Pagar丹戎巴葛

12）印度煎餅（印度料理）
 煎餅師傅將麵粉製成的麵團，反複向空中拋扯，讓他變成薄如紙般的麵皮。之後，師傅將其麵皮向內對折多次，放在平台鍋上煎炸，直至熟脆。然後配上咖喱醬或是白糖。在享受美食的同時又看了一場“驚心動魄”的表演。
推薦招牌店：KOMALA’S RESTAURANT
網站：http://www.komalasweb.com/aboutus.html
推薦招牌店地址：Novena Ville （其中一個分店）
最鄰近的地鐵站：NS20 Novena 諾維娜

13）肉幹（中式料理）
 肉幹在新加坡可以說是一道傳統的小吃，一片片新鮮的肉片經過傳統方法醃製、燒烤做成肉幹，色澤誘人的外觀，令人垂涎三尺，有欲一親芳澤的衝動；山珍海味般的美好滋味，令人持在嘴，甜在心頭；鮮美肉香融合了清單的燒烤芳香，香氣四溢令人無法自拔。
推薦招牌店：美珍香 (Bee Cheng Hiang)
推薦招牌店地址：189 New Bridge Road（其中一個分店）
最鄰近的地鐵站：NE4 Chinatown 牛車水

14）肉脞麵
肉脞麵分幹的、湯的兩大類，麵呢可以選擇麵薄和幼麵；麵薄有點像國內的寬麵，但要窄一些，幼麵就是細麵，肉脞就是肉末，肉脞嫩鮮量多，特別配上紫菜和肉片，咀嚼時有不同的質感。而湯底的鮮味也很自然、幹淨。

15）海鮮炒飯  
海鮮炒飯材料多、賣相佳。飯，是傳統的雞飯，材料包括蘑菇、玉米、燈籠椒、紅蘿卜絲、雞肉、番茄、雞蛋、蘇東和蝦。和一般的蛋炒飯相比，更有噱頭、更新鮮！

16）羊肉湯  
 新加坡人很注重養生，所以經常能看到80歲的老人還出國旅遊。 養生之道來於飲食，其中一道就是這“藥材羊肉湯”。一碗湯一碗飯，這樣就是一餐。而另外一種“印度羊肉湯”更是獨特口味，新鮮的羊肉配上印度獨特的香料烹飪而成。

17）薄餅（卷餅）  
 來自中國，不同的是裏麵的元素加多了很多當地的特色，好像花生酥，甜醬等等。吃起來酸辣有餘，甜鹹恰當。

18）腸粉  
 豬腸粉以特嫩特滑的粉皮著稱。粉皮是用粘米粉、澄麵粉和水攪拌成麵漿，再蒸熱。將粉皮卷起之前撒入叉燒或蝦餡料，再淋上港式醬青、芝麻和蔥頭油便完成了。

19）魚丸粿  
 即是廣州人叫做“魚蛋湯河”的，把粿條放進滾湯的魚丸湯中泡了一會撈起，加上蔥花、豬油、肉片、魚脯、魚丸及湯汁即成。香港大牌檔的“魚蛋粉”（即潮州的泡粿條），就是這類吃法。

20）雲吞麵  
 碗好吃的雲吞麵，包括了自製的麵條,美味的叉燒以及新鮮的蔬菜.可以選擇幹拌吃，也可以選擇湯吃。在馬來西亞或新加坡的眾多中式茶餐廳裏是常見的一種麵食。新加坡人偏愛幹拌吃的雲吞麵。

21）五香  
 傳統福建廈門一帶的小吃，在新加坡五香檔賣的不隻是五香，還有貫腸、魚餅、蝦餅，各式各樣類似的五香魚餅的小吃讓你選擇。每一攤賣“排骨大蝦麵”的小攤旁 邊，都會有一家賣五香蝦餅的店家，仿佛在新加坡人看來，吃了排骨蝦麵，就一定要搭配五香蝦餅才行。五香蝦蝦餅就是將沒有去殼的蝦和特製麵粉混合在一起油炸 後成餅狀的東西，當食客在食攤自行選取了蝦餅、紅腸、魚丸、油條、豆腐等小食後，店家會再次油炸，搭配特製的辣醬或者甜醬，非常入味。

22）窩打（Otak Otak）  
 馬來小吃中最常見的，將醃漬香料的魚肉、椰奶、辣椒醬用芭蕉葉包裹，以小火慢烤，嚐起來辛辣鮮香。