吃與活
科學地吃，健康地活
正文
神仙不吃飯
《莊子·逍遙遊》雲：“藐姑射之山，有神人居焉，肌膚若冰雪，淖（綽）約若處子。不食五穀，吸風飲露。”莊子擅長運用寓言和傳說來表達他的思想,估計沒有多少人認為這是寫實。但“不食五穀，吸風飲露”，卻也表達了我想象中神仙的生活。神仙一般是凡人修煉而成的，這就給了身為凡人的我一線修道成仙的希望。如何成仙呢？我可以做的第一步，當然是不吃飯。我叫“吃與活”，不吃飯能活嗎？你不試試，又怎麽能得到一個實實在在的答案呢。
學仙禁食三天的流水賬
星期五吃了早飯（兩個橄欖油炒的雞蛋和一個牛油果）對妻說：“我周末想試試禁食。”妻回應：“那還等什麽，現在就開始吧。” 其實我本來想周六開始的，這樣我可以在開始禁食前測測我的本底血糖和酮體，有一個對照。現在我不得不立刻開始了：有個推妻成仙就會早些。
本來帶了個牛油果作午餐，這一下不用吃了。不過接近中午時和下午兩點半時有些饑餓和疲倦，各吃了一小小口中鏈甘油三酯（MCT oil）。傍晚給小孩做飯時要有點毅力。晚上肚子餓，但也可以忍受。
八點多一點測了血糖值和酮體，分別是87毫克/分升和0.9毫摩爾/升。
由於疲倦，這一天除了早上跑了半小時沒多少活動，手機記錄僅8千步。晚上怕睡不著，吃了5毫克褪黑激素，一夜睡得不錯。
星期六早上六點多測了血糖和酮體，分別是84毫克/分升和1.1毫摩爾/升，分別有一點降和升，趨勢是對的。
喝了一杯咖啡後象往常一樣到跑步機上跑，隻用了3.8邁/小時的速度，跑了15分鍾後停了下來，出了很多汗，口渴得厲害。喝了一杯含電解質的水後又按同樣的速度跑了15分鍾。衝洗後，約八點鍾，再測血糖血糖和酮體，結果分別是88毫克/分升和1.8毫摩爾/升。運動後血糖升了4毫克/升，酮體也升了0.7毫摩爾/升。不知道是運動的結果還是咖啡或礦物質的作用。十點鍾感到困倦，又測了一次血糖，降到84毫克/分升。下午五點鍾血糖降到78毫克/分升。晚上九點血糖和酮體分別是78毫克/升和2.3毫摩爾/升。看到酮體數值的變化很高興。
不象昨天那麽餓了，一天總體精神不錯，但體力感到不夠。不過活動基本正常，共走了1萬三千多步。
晚上睡得不如昨天，又吃了一片褪黑激素才睡著。
星期天早上6點半測得血糖和酮體分別是60毫克/分升和3.4毫摩爾/升。喝了咖啡和電解質飲料後跑步，3.6邁/小時共30分鍾，汗流浹背。測量一下，血糖還是60毫克/分升，酮體升到3.7毫摩爾/升。測了一下尿酮，是中遊值。尿有些酸，pH值接近5。
本來到此時可以結束禁食了，但我想再向前推一點，繼續禁食一天。由於有點擔心繼續禁食是否會有負麵影響，查了一下Jason Fang的書，他說禁食從一天到一個月，隻要補充電解質，一般不會有問題。
下午一點半測了一次血糖，略有回升，65毫克/分升。傍晚走了兩邁路，九點鍾血糖變化不大（62毫克/分升），但酮體升到了5毫摩爾/升，這也是我禁食期間測到的最高值。
星期一早上6點血糖62毫克/分升，酮體3.8毫摩爾/升。跑步三十分鍾（3.6邁/小時，快了跑不動）後血糖降到56毫克/分升（這是我測到的最低值），酮體略有上升（4.1毫摩爾/升）。然後吃了和禁食前一模一樣的早飯，72小時的禁食結束了。二十分鍾後再次測了一次：血糖72毫克/分升，酮體4.7毫摩爾/升。
不做神仙了，趕快上班……
圖一. 禁食72小時血糖和酮體的變化
結果分析
我大體記錄了禁食三天的血糖和酮體變化（參看圖一）。可惜缺了一個禁食前的對照，根據以前記錄我的空腹血糖一直在90到100毫克/分升之間, 靠近後者。酮體從來沒測過，估計不會超過0.5毫摩爾/升。假設我禁食前的血糖值是100毫克/分升，轉換一下單位，就是5.5 毫摩爾/升，如果我的酮體濃度是0.5毫摩爾/升，那麽血液中葡萄糖和酮體的分子數的比例就是11:1。禁食兩天後葡萄糖為60毫克/分升，換算一下單位，為3.3毫摩爾/升，而酮體濃度是3.4毫摩爾/升，血液中葡萄糖和酮體的分子數的比例就達到了1:1。如果體內沒有酮體而葡萄糖濃度降到60毫克/分升，很可能會出現低血糖症狀。除第一天外，我頭腦運轉正常, 如果不是更好的話，驗證了大腦利用酮體的能力很強。隻是體力有些不逮，可能身體還要一些時間來適應，或者酮體對骨骼肌和心肌細胞而言不是很好的能源。
根據糖酮指數，即葡萄糖與酮體的分子數比值，接近1的時候治療效果較好。我通過兩天禁食就達到了糖酮指數為1（參看圖二），就要看進食以後是否能夠維持這在這樣一個的水平了。
如果把人比作汽車，禁食前的發動機能使用的燃料含汽油為90%，酒精最多為10%，禁食後發動機得到了改善,可以使用大量的酒精, 即使以酒精為主要燃料也能運行, 並且更加平穩, 產生的廢物也更少。禁食使人體能夠產生和利用酮體這種平時基本沒有的能源。
禁食對我們的遠祖而言是常態。據一些研究結果，這種狀態可能會幫助人體清除衰老病變的細胞，並能重啟免疫係統。世界各地很多民族有禁食的習俗，恐怕其中也隱含了治病防病的功效。
圖二. 禁 食72小時糖酮指數的變化
“不食五穀，吸風飲露”：生酮要點的簡略敘述？
估計所謂的不食五穀的神仙，如果真的存在過的話，他們很可能是經常進行階段性的禁食（辟穀）而已。禁食期間使用的能源主要來自自身脂肪的分解。這個過程產生的酮體會使他們的思維更為清晰。不食五穀，吸風飲露，在我看來，是對生酮要點的簡略敘述。不食五穀，當然是限製碳水化合物的攝取；吸風, 估計是常人聞到神仙辟穀時呼出的丙酮產生的蘋果的氣味，以為他們吸入的是遠處果園吹來的風；飲露, 所謂的露, 從生酮的角度看, 可能是油（提供生酮的原料）, 或者是鹽水或者是骨頭湯（提供電解質）。如果“露”是果汁或酒，酮就生不出來了。
附
禁食期間一些不良感受
1. 饑餓，感覺在第一天比較明顯, 後來就不太明顯了。
2. 口苦, 口幹。三天約喝了三升電解質飲料和若幹罐碳酸水。沒有感到有明顯的爛蘋果味呼氣。
3. 有些尿頻。這與胰島素降低使鹽重吸收降低有關。膀胱有些不適, 估計與尿液變酸有關。
4. 有時有食道泛酸的感覺。
5. 虛弱。身體運動能力有下降, 運動容易出汗, 感到有些腿軟。偶爾心髒附近有不適感。
6. 睡眠。受到一些影響, 困難一些, 但都睡著。
7. 短時間感到頭腦不適和耳鳴, 可能與電解質不足有關。
禁食期間一些好的感受
1. 除第一天下午外頭腦一直清楚, 效率至少沒有降低。
2. 心情也一直不錯。
3. 體重有所下降 (三天降了約五磅)。這好像不是感覺啊，當然，估計這五磅當中估計小部分是油，大部分是水。
體會
1. 神仙是人做，估計多數凡人可以做兩三天。
2. 鍛煉可以升酮，升酮也是鍛煉對身體有益的一個重要方麵，但這一點沒有被普遍認識。
3. 升酮之後即使血糖低於正常範圍，也不會出現低血糖症狀。
4. 比較書上所述或一些網友的體驗，我升酮較快，三天禁食就達到了目標（目標為血糖60-80毫克/分升，我更為看重糖酮指數在1附近）。
5.吃與活...........不吃，也能活........................三天。
5.吃與活...........不吃，也能活........................三天。
後注
1. 本文純屬個人體驗，不一定具有普遍性，隻具有參考價值，不可據此模仿。如果有朋友想嚐試禁食，請參看有關書籍，最好在醫生的指導下進行。
2. 酮體是脂肪酸代謝的副產品，包括乙酰乙酸，丙酮，和beta-羥基丁酸。乙酰乙酸隨尿液排出，丙酮由呼吸排出， beta-羥基丁酸，通過血液循環可以被身體作為能量來源利用，並可以通過腦血屏障，給大腦活動供能。嚴格地說beta-羥基丁酸在化學結構上不是酮，我測的是血液中的beta-羥基丁酸，所以在多數情況下本文提到的酮體是特指beta-羥基丁酸。
我再次禁食36小時，血糖降到2.6. 我感覺手腳麻木。期間隻用了一點點海鹽放在水裏喝了。沒有用電解質飲料。以你的經驗，我是什麽問題呢？為什麽血糖把持不住呢?我也剛看完JASON FUN的書。我很擔心我的情況。肝有代謝問題？腎髒，還是胰腺？我比較恐慌最近。謝謝！