吃與活
科學地吃，健康地活
正文
有人認為舉個別例子沒有統計學意義，不科學，我並不完全同意。我寫這些短文的主要目的是希望改變一些人，讓他們看到成功的希望，而不主要是向他們傳授科研成果。這些成果已經很多了，大家也知道了不少，我也會講，可是這又能改變什麽。不是要發展個人化醫學 (Personalized medicine) 嗎？一個例子代表一類人，一個人成功了，他/她就會影響一群人。我所做的事，從職業的觀點來說，算是增進公眾的認識 (Public awareness)吧。
下麵是周福滿的書和網站上的一個患者自己寫的成功故事。俺也花時間翻譯一下。
（圖：夏蘿特減肥前後，來源於周福滿網站）
夏蘿特（Charlotte M）減了144磅，擊退了糖尿病和心髒病
https://www.drfuhrman.com/success/SuccessStory.aspx?id=32
人們可能認為我減肥是通過意誌力，但這不是事實。如果我有意誌力，我壓根就不會變得這麽胖。很容易把我的健康問題歸咎於遺傳，因為我從小就很胖。我父母兩方麵都有肥胖，心髒病和糖尿病的家族史。在過去的許多年，我試了很多節食方式但沒有一個能夠成功保持。在我五尺四寸（163厘米）的骨架上，我達到了263磅 （約239斤）。從而永遠變成了一個超大號的女人。我避免去看醫生，因為盡管他們都教導我減肥，他們給我的解決辦法都是限製卡路裏的標準美國飲食。我吃這種食物總是感到饑餓和悲慘。
但是，在2003年7月，我開始了新的生活方式。這是從一個悲劇開始的。在56歲時，我得了中風。在醫院和恢複中心呆了近一個月後，我回到家。我被診斷為糖尿病，高血壓，高膽固醇，動脈65%阻塞，低甲狀腺素。為了控製所有這些病症，醫生給我開了一堆處方藥，我在餘生裏要離不開它們了。中風約一年以後，我被診斷為有一種嚴重的心動過速，然後因為有一個血管阻塞了95%而做了兩個血管支架。又給我開了更多的藥。我丈夫通過互聯網尋找使我健康的辦法，他發現了“Eat to Live”，該網站宣稱能通過飲食的改變來取得戲劇性的效果。
我對這一個又一個的飲食方案有所懷疑，但是我無法否認我的體重和健康問題，於是就同意了。因為我還坐在輪椅裏，我的丈夫就要給我們倆準備食物。盡管他隻有很少可以減的，他也與我一起吃這種飲食，因為周福滿醫生的網站上說這種以植物為基礎的高養分飲食對他的健康也有益。我的體重很快下降，我的化驗單也在改善。盡管我的糖尿病已控製在我的醫生滿意的水平，周福滿醫生說最優先的是通過優秀的營養手段將其甩掉。以前沒有醫生認為這是可能的。
大概一年半以後，我已經沒有糖尿病和心髒病了。我現在的體重是130磅（118斤），比我最重時的一半還要輕一點。我從一個超大號的24W/26W到 正常的女人的8/10，這個號碼比我成年以來後任何時候都要小。真是很難想象，上次我是這個體重時我還不到十二歲。
不好衡量但也很重要的好處是我不再打呼嚕了，而且我的精力和耐力都增加了。雖然我沒有完全從中風複原，大概有90%複原吧，有些事我現在比在肥胖而沒生病時更容易做。我丈夫和我的抵抗力都增強了。我們以前一有風吹草動就生病，現在則很少生病。
我的所有的積極正麵的變化都歸功於周福滿醫生的方案。我還有一個旺盛的胃口，但是我與食物的關係已經遠遠不是成癮性的了。
2012年10月26日更新的信息：
自從我寫了上述體驗後，我保持了體重，沒有患與飲食相關的疾病。盡管我沒有吃藥控製糖尿病和膽固醇，我最近的檢驗結果（2011年5月）顯示我的空腹血糖是75，膽固醇總量是144，甘油三酯是61。
譯後感：
這是一個樸實的敘述，如果有人懷疑其真實性，也沒什麽問題，但對我來說不能想象。周福滿的書上和網站上的成功例子有很多，我之所以選這個例子，主要有以下考慮：1）這是一個關於糖尿病的故事。姥姥的不幸去世歸根結底是糖尿病造成的。姥姥的直係親屬，包括我妻子，都有患此病的危險。另外還有其他很多親戚朋友也患糖尿病，就不說全中國和全世界有多少糖尿病患者了。2）這是一個後天的努力戰勝遺傳的故事；一個與自身不好的基因鬥爭而且取勝的故事。3）這更是一個平凡而又不平凡的丈夫的故事；我雖然欽佩夏蘿特，但更欽佩的其實是她的丈夫。在夏蘿特的敘述中有對周的感謝，但並沒有對她丈夫的特別致謝：我想在她的理念中，夫妻間理應如此。
如果你是在美國結的婚，你大概發出過以下的誓言：
I, (name), take you (name), to be my (wife/husband), to have and to hold from this day forward, for better or for worse, for richer, for poorer, in sickness and in health, to love and to cherish; from this day forward until death do us part.
請注意其中有“不論生病還是健康”這樣的字眼，這位可敬的丈夫做到了。我唯一的遺憾是為什麽要等到患上嚴重疾病才做出改變。如果他們早做改變，就不會遭受疾病的折磨。如果你已經知道你身體發展的必然趨勢，你為什麽不現在就改變，你要問問你自己。實施周福滿方案成功的關鍵是夫妻倆或全家一起行動。如果你認為你自己不必周福滿，那麽為了你的丈夫或妻子，請你再考慮一下。我們可以比夏蘿特的丈夫做得更好，因為我們在親人還沒患病之前就已經知道了周福滿。讓我們防患於未然，現在就行動吧。
與亙古不變的月亮相比，我們終將在不久的將來老去，不論是吃菜，吃肉，還是吃米。但如果有在年輕時就同我們一起奮鬥的人陪著健康地變老，那將是多麽幸福的事。讓我們多關心身邊的“月亮”吧，是她/他最在乎你！
（圖：中秋的月亮。昨晚 [1、2、3、7] 和今晨 [4、5、6] 在與喬治散步時開小差用傻瓜機照的）
下麵是周福滿的書和網站上的一個患者自己寫的成功故事。俺也花時間翻譯一下。
（圖：夏蘿特減肥前後，來源於周福滿網站）
夏蘿特（Charlotte M）減了144磅，擊退了糖尿病和心髒病
https://www.drfuhrman.com/success/SuccessStory.aspx?id=32
人們可能認為我減肥是通過意誌力，但這不是事實。如果我有意誌力，我壓根就不會變得這麽胖。很容易把我的健康問題歸咎於遺傳，因為我從小就很胖。我父母兩方麵都有肥胖，心髒病和糖尿病的家族史。在過去的許多年，我試了很多節食方式但沒有一個能夠成功保持。在我五尺四寸（163厘米）的骨架上，我達到了263磅 （約239斤）。從而永遠變成了一個超大號的女人。我避免去看醫生，因為盡管他們都教導我減肥，他們給我的解決辦法都是限製卡路裏的標準美國飲食。我吃這種食物總是感到饑餓和悲慘。
但是，在2003年7月，我開始了新的生活方式。這是從一個悲劇開始的。在56歲時，我得了中風。在醫院和恢複中心呆了近一個月後，我回到家。我被診斷為糖尿病，高血壓，高膽固醇，動脈65%阻塞，低甲狀腺素。為了控製所有這些病症，醫生給我開了一堆處方藥，我在餘生裏要離不開它們了。中風約一年以後，我被診斷為有一種嚴重的心動過速，然後因為有一個血管阻塞了95%而做了兩個血管支架。又給我開了更多的藥。我丈夫通過互聯網尋找使我健康的辦法，他發現了“Eat to Live”，該網站宣稱能通過飲食的改變來取得戲劇性的效果。
我對這一個又一個的飲食方案有所懷疑，但是我無法否認我的體重和健康問題，於是就同意了。因為我還坐在輪椅裏，我的丈夫就要給我們倆準備食物。盡管他隻有很少可以減的，他也與我一起吃這種飲食，因為周福滿醫生的網站上說這種以植物為基礎的高養分飲食對他的健康也有益。我的體重很快下降，我的化驗單也在改善。盡管我的糖尿病已控製在我的醫生滿意的水平，周福滿醫生說最優先的是通過優秀的營養手段將其甩掉。以前沒有醫生認為這是可能的。
大概一年半以後，我已經沒有糖尿病和心髒病了。我現在的體重是130磅（118斤），比我最重時的一半還要輕一點。我從一個超大號的24W/26W到 正常的女人的8/10，這個號碼比我成年以來後任何時候都要小。真是很難想象，上次我是這個體重時我還不到十二歲。
不好衡量但也很重要的好處是我不再打呼嚕了，而且我的精力和耐力都增加了。雖然我沒有完全從中風複原，大概有90%複原吧，有些事我現在比在肥胖而沒生病時更容易做。我丈夫和我的抵抗力都增強了。我們以前一有風吹草動就生病，現在則很少生病。
我的所有的積極正麵的變化都歸功於周福滿醫生的方案。我還有一個旺盛的胃口，但是我與食物的關係已經遠遠不是成癮性的了。
2012年10月26日更新的信息：
自從我寫了上述體驗後，我保持了體重，沒有患與飲食相關的疾病。盡管我沒有吃藥控製糖尿病和膽固醇，我最近的檢驗結果（2011年5月）顯示我的空腹血糖是75，膽固醇總量是144，甘油三酯是61。
譯後感：
這是一個樸實的敘述，如果有人懷疑其真實性，也沒什麽問題，但對我來說不能想象。周福滿的書上和網站上的成功例子有很多，我之所以選這個例子，主要有以下考慮：1）這是一個關於糖尿病的故事。姥姥的不幸去世歸根結底是糖尿病造成的。姥姥的直係親屬，包括我妻子，都有患此病的危險。另外還有其他很多親戚朋友也患糖尿病，就不說全中國和全世界有多少糖尿病患者了。2）這是一個後天的努力戰勝遺傳的故事；一個與自身不好的基因鬥爭而且取勝的故事。3）這更是一個平凡而又不平凡的丈夫的故事；我雖然欽佩夏蘿特，但更欽佩的其實是她的丈夫。在夏蘿特的敘述中有對周的感謝，但並沒有對她丈夫的特別致謝：我想在她的理念中，夫妻間理應如此。
如果你是在美國結的婚，你大概發出過以下的誓言：
I, (name), take you (name), to be my (wife/husband), to have and to hold from this day forward, for better or for worse, for richer, for poorer, in sickness and in health, to love and to cherish; from this day forward until death do us part.
請注意其中有“不論生病還是健康”這樣的字眼，這位可敬的丈夫做到了。我唯一的遺憾是為什麽要等到患上嚴重疾病才做出改變。如果他們早做改變，就不會遭受疾病的折磨。如果你已經知道你身體發展的必然趨勢，你為什麽不現在就改變，你要問問你自己。實施周福滿方案成功的關鍵是夫妻倆或全家一起行動。如果你認為你自己不必周福滿，那麽為了你的丈夫或妻子，請你再考慮一下。我們可以比夏蘿特的丈夫做得更好，因為我們在親人還沒患病之前就已經知道了周福滿。讓我們防患於未然，現在就行動吧。
與亙古不變的月亮相比，我們終將在不久的將來老去，不論是吃菜，吃肉，還是吃米。但如果有在年輕時就同我們一起奮鬥的人陪著健康地變老，那將是多麽幸福的事。讓我們多關心身邊的“月亮”吧，是她/他最在乎你！
（圖：中秋的月亮。昨晚 [1、2、3、7] 和今晨 [4、5、6] 在與喬治散步時開小差用傻瓜機照的）
你說得有道理，這就是為什麽我寫第一段的原因。我是希望用例子引起一些人的共鳴，可能更能打動人。本節並不追求科學不科學，雖然周福滿的飲食是有科學實驗依據的。
我不是說樓主建議的飲食療法是否有效,而是對博文第一段對科學不科學的論點持不同意見.
其實這隻是一個例子，相似的例子還有許多。還有一個前後對比的方麵：吃一般飲食，糖尿病，心血管疾病；吃周福滿飲食，糖尿病與心血管問題消失。比如您頭疼，吃了一片鎮疼藥，不疼了，是不是因果關係呢？你可以說不一定，但存在因果關係的可能性很大。