杜杜
放飛精神熱愛自由
酒是好東西，未沾酒已先知，不到十歲我就懂了。爸爸酗酒。小自由經常揣著幾毛錢，背著媽媽去打酒，二三兩散白酒，小賣部阿姨從酒桶裏用漏鬥一勺勺舀，醍醐叮咚，酒液泉濺，有聲、有味、有看頭。爸爸醉的時候很帥很溫柔很異常很愛我，明知道錯，還是喜歡醉的爸。酒是壞東西，我亦知，爸媽吵架總為它。
以身試酒，是躲在衣櫃裏，家裏到處有爸爸藏的酒。第一口，並沒愛上，既不香又不甜。卻明白了一個道理，人長大了會為外人眼裏既不香又不甜的東西神魂顛倒。酒如此，愛情如此，愛好如此，生活亦如此。
後來長大了，便好酒，精確地說，是愛那酒後恍惚自由的感覺。因上帝給了酒量，便常喝。上帝給你的本領，一定會讓你去使用，道理簡單不過。大學宿舍裏喝，工作單位喝，生意場上喝，婚前喝，婚後喝，出國前喝，出國後喝。選了一位亦愛喝的人嫁了，方便對飲。
去酒作坊裏做紅酒，已經十來年，從開始28瓶56刀的化學酒喝到現如今200刀的自然酒，可以看出芝麻開花節節高的生活大趨勢。去年釀了90瓶，喝盡，還不算平時買的瓶裝烈酒，回國帶來的白酒，Party朋友送的酒，進酒吧飯店點的酒。
近來紅葡萄酒的保健功能常識，鋪天蓋地洶湧而來。每天一杯，似乎可以長生不老，若加洋蔥浸泡慢飲，成仙也可能。做了一下算術題，一天一杯，兩人兩杯，一瓶兩天見底，一年365天，需要180瓶，方可逼近長生不老目標。長生必然長飲，按活到100歲計算，哇塞（此處省略計算結果），Money，money！
突然就動了自己做酒的念頭，既然有專門提供家庭釀酒設備的專賣店，必有市場供求，老外會自製酒的不在少數。多飲，省錢，何樂而不為？女流之輩，我行嗎？Google，Youtube，圖書館，兩天深入細致的調查研究之後，結論是肯定的。老公出差，電話裏我宣布了這項宏偉計劃，中間幾個步驟抬上舉下的重量級工作我無法勝任，必須男子漢全力配合。他嗬嗬笑說，願聽指揮！
文字裏我長著想象的翅膀，生活裏卻是個用腳板走路的實幹家。幹下雨，不打雷。當機立斷，付諸行動。基本設備購齊，跑了N趟，零七八碎加起，不足200刀。Costco買了60瓶Cabernet Sauvignon的葡萄酒液，78刀加稅。
整個釀酒過程，用了6周，比要求多出一周多，卻歪打正著，酒液清澈透明，滋味醇濃滑潤，好酒！寸管不足表欣喜之情，鏡子不足照欣喜之色，文字不足載欣喜之樂。自題詞一首釋樂。
浪淘沙。釀酒樂
艾自由
自古酒中仙，醉裏詩篇，東坡李杜範仲淹。今古佳人多愛酒，歲歲年年。
獨自試鹹甜，瓶罐跟前。辛勞換作酒綿綿。可恨無緣邀李杜，把酒山巔。
自樂樂不如眾樂樂，附製酒簡介如下：
設備清單：釀酒心情一個，釀酒幹勁兒十個（找不見量詞，瞎用哈）。6公升酒桶一隻，玻璃酒罐一隻，攪勺一隻，液體比重計一隻，吸酒長杯一隻，密閉酒桶塞一隻，消毒粉一罐，輸酒軟硬管一根，瓶塞器一個，封口加熱器一個（這個自己喝，無所謂有無），酒瓶30隻，溫度21-25c(地下室就合適)。
步驟簡介：
用消毒液清洗酒桶，酒罐等所有用具。每個步驟之前，都需清洗用具，保證沒有汙染。
按照酒液說明書勾兌攪拌發酵劑等添加劑；酒液配有詳細說明書。
測量液體比重。
八天後把發酵了的酒換到玻璃酒罐裏，去除橡木沉渣，繼續發酵。
12-18天之後，再去沉渣，倒換到酒桶中，再倒回玻璃酒罐，添加添加劑，阻止繼續發酵
奮力攪拌，去除二氧化碳氣體，以確保酒味醇香，添加透明劑，在高處放兩周，不要再動。
清洗消毒酒瓶。
兩周後，酒液清澈了，裝瓶，壓木塞。
封口，貼標簽。（自己喝亦可偷懶省略）直立一周。
一周後，木塞膨脹到位，上酒架，橫放，讓木塞保持濕潤。
保健型、享受型、豪放型開懷暢飲，歲歲又年年。
VCPP：我說兩句：1. 最後把酒裝回大瓶時，空隙留的太多，酒會氧化。
2.舊瓶上殘留的封口紙還是清掉好點，視覺上”舊瓶裝新酒“，影響品味。你也懶得可以！:-)
3. 還是封口套，我發明了一個非常簡單方便的方法，效果極佳！酒商說明書上建議的”用電吹風加熱，太麻煩，慢，且效果不好。
200 刀的自然酒是什麽意思？化學酒又是何意？
艾自由：
嗬嗬，這是碰上懂行的了。說的很到家。咱一條條說哈，
1.我的酒桶被我不小心摔了一下，裂了一條細縫兒，我當時沒看到。所以第一天調酒液的時候，酒液就滲漏，這可怎麽辦？當時是周日，那家賣做酒工具的商店不開門，我隻好把酒桶斜著，第二天買了新桶又倒換桶，結果一出一進，損失了大概兩三瓶酒的液體。所以換到Carboy裏的時候就少了酒，不想加水太多破壞酒的濃度，就隻好那樣了。所以Degasing那步變得尤其重要，我沒有電鑽頭，手攪了一晚上，放二氧化碳氣體，試著用吸塵器吸空殘留的二氧化碳，才封瓶。也擔憂酒的味道，結果沒影響，味道好極了。
2.舊瓶呢，金屬頸口我用剪刀剪掉幾瓶，非常難剪，金屬堅硬，特別容易劃破手，我的手指頭因此負傷兩次，血流不止，就放棄了。軟口很容易去除，一撕就掉了。反正自己喝，不想再負傷，就give up了一些金屬瓶口的瓶子。瓶上的商標也偷了懶，要泡了洗啊，洗了一些，洗的腰痛，也就算了。自己喝，不送人，都無所謂的嘛。最後留出來泡洋蔥的酒，我幹脆裝廣口玻璃罐了。
3.封口套，你有辦法，為啥還不說？調人胃口吧？我也是因為自己喝，幹脆沒去理會這步了。這是第一次做，我想以後接著做，總要把缺的其他設備都買齊。包括電鑽攪拌頭，吸空氣的專用吸塵器，和這個封口器。
4.釀酒作坊的酒不是有很多檔次嗎？是按葡萄品種和葡萄汁提取工藝分類的。大多貴一些的都會連皮處理，這個最好，抗氧化劑成分提高。十來年前，手緊，也不太懂，選過幾次便宜的酒液，化學酒就是那麽一說。這幾年去釀，會選150刀以上的酒液，濃厚一些的full body的。Pinor noir,Syrah, Tascan之類的，一般28瓶都在150刀以上。有些酒做出來，要放半年以上才好喝。自然酒也就是那麽一說。寫文章，不是專業論文嗎。對比低級高級程度而已。
謝謝你，很高興和你聊。我會把你留言和我的答複放我博客裏，備查。
做了這麽多，我家有個酒鬼看了都饞死了
有Malbec葡萄汁嗎？想比較一下價格。