魔法之冰：零下負一度C的保鮮

     最近看了一段東京電視台的〈地球的拂曉〉（日文：ガイアの夜明け）的節目，主持人是名演員江口洋介，節目中介紹了魔法之冰(sea snow) ，一種從產地將生鮪魚直送至築地市場的保鮮新法。

      鮪魚是日本人餐桌上的重要食材，日本人對其新鮮度可說是至為挑剔。築地市場有來至青森、鹿兒島、----各地的鮪魚。琉球的石垣島也是鮪魚的主要來源，但石垣島距離東京有兩千公裏之遠，以前隻能用冷凍空運隔天到東京。空運成本太高，冷凍過的鮪魚口感也有差，在東京的賣價較差。

     溫度超過零度，魚肉就會開始腐敗，溫度低於零下兩度，魚肉又會緩慢的凍結。有一家Mars Company，開發了以含鹽量百分之一濃度的水，去冷凍結晶，做成命名“海之雪”(sea snow) 的細冰，溫度會維持在零下負一度C，魚貨既不易腐敗也不會凍結，專門用於魚貨保鮮。業者並向“日本運通” 請求物流上的協助，先由石垣島以船海運至大阪，再以改良的冷凍卡車送至東京，這路程共花六天時間，運輸成本隻要空運的十分之一。但驚奇的是，到了築地市場之後，其新鮮度竟維持如石垣島出貨時一樣。石垣島的生鮪魚，在築地市場的賣價和品牌形象，因此都大為提升，捕鮪魚業者的獲利也大為改善。

〈地球的拂曉〉（日文：ガイアの夜明け），由東京電視台和BS  JAPAN播出，「ＧＡＩＡ，ガイア」是希臘神話中的「大地の女神」， “夜明け” (拂曉) ，指“日本経済の再生” 。節目主要談，日本企業背後的辛酸，商品的企劃力，在経済現場奮闘不懈的人。比一般的経済節目更有趣味性和新知識，可以體會日本人對人、事、物的細的和講究。

     以往節目介紹過的內容有：賣場設計、食安、日本和牛的品牌力，日本糖果零食的全球營銷、日本葡萄酒的外銷、罐裝咖啡的口味企劃、外食產業、日本產業進出中國、東南亞的問題，很值得做生意人的參考。