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周末“領導”看著炎熱的夏日， 就給俺們做涼麵吃，開飯前我不顧家人 "怪異的眼神", 還是自顧自的撥了幾個生蒜，一邊吃麵一邊嚼著大蒜， 一個字 "美”。這感覺仿佛回到了當年在北京大食堂吃炸醬麵的的情景， 人就是有意思， 老是忘不了當年那魂牽夢繞的味道。 吃生蒜對於北方人來是司空見慣， 一般吃麵食，如餃子包子麵條，必以大蒜相輔。雖然吃完後， 帶出一股味道， 但人們還是愛這一口。不過人到了海外， 還是多了份小心， 平時上班時不碰，偶爾晚上吃一顆， 到了周末咱就 "肆無忌憚", 這就是俺對大蒜的“感情” -:)
大家都知道蒜是 "狠" 有健康價值，常常進食會讓你 "狠" 精神，有愛吃但怕味道的朋友就吃大蒜片作為健康的補充。 到底蒜有什麽益處， 參見下麵朋友轉來 [ZT]的 微信。看了之後就明白， 大蒜要生吃， 生吃， 狠狠地生吃 -：）
大蒜是我們日常飲食中不可或缺的調味品之一，更是藥食同源的好食材。除了預防感冒、預防冠心病和動脈粥樣硬化外，大蒜的強力抗氧化效果還讓它具有很好的抗衰老作用。
要讓大蒜發揮最佳的抗衰老功效，最健康的吃法是生食。這是因為和很多蔬菜一樣，大蒜如果煮熟了就失去了原有的營養價值，抗氧化劑會損失很多。還有很多人喜歡把蒜切末食用，但這樣會影響大蒜釋放其中的有效成分。生吃的話，最好把大蒜搗碎成泥，而且要先放10-15分鍾再吃，這樣它裏麵的大蒜辣素和多種活性酶就更容易充分作用，達到抗衰老保健功效。
生吃大蒜保留蒜素
大蒜之所以有防癌的藥用作用，簡單來講是它含有一種天然的殺菌物質“蒜素”，我們聞到的辛辣味就是蒜素產生的，這種大蒜素即使稀釋10萬倍，仍能在瞬間殺死傷寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等，特別是能殺死胃癌的首要誘因幽門螺杆菌。
由於大蒜經炒或煮，裏麵的蒜素大部分會揮發或受熱分解掉，這樣就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜盡量還是生吃好，如果實在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出鍋的時候撒上蒜蓉，這樣辣味減淡了，大蒜素也不會過多的損失，另外也選擇吃糖蒜和醋蒜。
生吃大蒜的好處
預防心、腦血管疾病：科學家給大蒜的另一個外號是“血管清道夫”，研究人員發現長期吃大蒜的人血管內壁裏的沉積比不吃的人要輕很多。而血管壁沉積是心血管病的一大誘因，時間長了會讓動脈阻塞、彈性變差，引起中風或心肌梗死。大蒜還能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心髒病、腦血栓和腦出血的發作危險大為減少。
促進毛發增長：大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛發生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛發生長，消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭發的幹燥程度。
抗衰老，健腦益智：大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。大蒜中的成分和人體內的維生素B1結合能產生“蒜胺”，這種蒜胺能促進和發揮維生素B1的作用，增強碳水化合物氧化供能，為大腦細胞提供足夠的能量，使思維敏捷。
