微波爐：加熱食物【有害有害】 嗎？

中午大夥一起共進餐， 除了八卦，有時的話題也能激發出火花， 《酒足飯飽之後，吃水果是錯上加錯》 和 《隔夜菜啊隔夜菜，到底能不能吃？》， 這都是在午餐時瞎聊胡侃出來的。 這不，又讓俺撞上了一個與日常生活息息相關的健康問題。  那天大夥在排隊等微波爐熱飯， 到我時後麵的哥們說，離爐子遠點， 我說為什麽？ 他解釋， 微波爐熱食物要小心， 且離它遠點以免微波。聽他一說，有點奇怪， 如“微波爐加熱食物有害”， 公司且不是放了一台“殺人機器”，後一想，既然各個公司都提供微波爐，應該沒這麽恐怖吧？於是俺又趕緊做了一下功課，供大夥借鑒：
微波加熱的原理很簡單：食品中含有一定量的由極性分子組成的水份，當微波輻射到食品上時，這種極性分子的取向將隨微波場而變動，相鄰分子間且相互作用，從而產生類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。一般來說，微波可以穿透食物，因而其內部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快，相比傳統方式，熱效率很高。一旦關掉微波爐，磁控管停止產生微波，微波也就立即消失了，不會“儲存”在食物之中。

但有人質疑，微波使食物中的水分子劇烈運動摩擦來加熱食物，誰也不知道這種水分子的劇烈運動會有怎樣的影響。如果食物的分子結構發生了改變，產生了人體不能識別的分子，這些奇怪的新分子人體能不能接受？ 因此就想到，經常吃微波食品的人或動物，體內會發生嚴重的生理變化????

但有研究指出：用微波爐加熱食品並不會產生特殊的有害物質，因微波本身的能量極低，不足以使分子結構發生變化。如果說用微波爐加熱有什麽負效應的話，那也是由於受熱不均勻導致的局部過熱可能破壞了某些營養成分。但是總體上來說，微波食品是不會對人體健康產生什麽特殊危害的，與一般加熱方式相比，它甚至可能還有某些益處。但是確實要小心，部分光子“飛”出微波爐（飛出去多少？這個取決於微波爐的密封程度），有可能被此時正在微波爐麵前的人吸收 ... 如果說微波爐對人有“害”指的是這一點的話，其危害性主要體現在微波對人體組織的加熱效應。

總而言之，微波爐進入人們生活很多年，對其的負麵報道並不多見，既然市場在買，人們在用，那麽我們就可放心享受科技進步帶給我們的快捷與便利。