封麵故事：廚餘搖錢樹
trendhk 趨勢訊/ 「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。」牙牙學語時就會背誦的詩句，在物資充裕的現代都市，怕也沒多少人真的放在心上。一日三餐過後，廚房垃圾箱塞滿果皮、茶渣，也不免有那些被遺忘在「冷宮」、過了保質期才被想起的食物，自然也逃不了一扔了之，最後拉去垃圾堆填區的命運。
然而這些稱為「廚餘」的有機垃圾，佔了都市固體廢物的絕大部份，給垃圾處理造成很大壓力。與此同時，它本身又屬可以回收利用的資源，能製作動物飼料、拿來堆肥、用於發電，變廢為寶。話說回來，釜底抽薪的辦法，還是從源頭減廢。來不及動口的食物，何不一早就捐給食物回收機構？
近些年，「廚餘」是香港的熱詞。民間、政府都在努力之下，市民逐漸意識到「惜食」之重要。中國大陸的廣州，廚餘處理產業也在發展，但製度、觀念障礙仍有待掃清。至於日本、南韓、台灣等亞洲其他地區，環保意識深入人心，解決廚餘問題的經驗頗可借鑒。本期「封麵故事」，就來講講這最貼近生活的廚餘問題。 
