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中秋節了，朋友和學生送的月餅還有不少沒有吃完。看著這些剩餘的月餅，不禁翻翻資料看看它們的前世今生。
中秋。月餅。現在看來似乎是密不可分的兩個詞，甚至連“中秋節”都被網友戲稱為“月餅節”。然而中秋和月餅其實並非依附產生的。
《周禮》中雖然曾有過“暮秋夕月”的記載，一到八月十五夜便有迎寒、拜月等習俗。但中秋節真正應是始於唐朝初年，《唐書·太宗記》一書中有記載“八月十五中秋節”。至北宋太宗年間，官家才正式定八月十五為中秋節。
關於月餅的傳說和記載也是眾說紛紜。
據史料記載，在殷商的時候，民間為紀念太師聞仲曾經出現過一種邊薄心厚的“太師餅”。
到了漢代，張騫出使西域，引入胡桃、芝麻等回中原，逐漸又出現了一種以胡桃仁為餡兒的圓形“胡餅”。
唐朝，邊寇屢屢犯境，李靖率軍討伐，於八月十五凱旋而歸。當時在長安經商的吐番人向唐朝皇帝獻餅祝捷，高祖對著空中明月笑曰：“應將胡餅邀蟾蜍。”後賜予群臣分而食之。
當然，那個時候，這些餅都還不叫作月餅，不過應算是月餅的前身了吧。
其實早在唐代，民間就已經有從事生產的餅師了，長安城裏也開始出現了糕餅鋪。
相傳，有一年中秋之夜，唐玄宗與楊貴妃花下賞月，唐玄宗嫌棄“胡餅”這名字不好聽，楊貴妃仰望夜空，看著皎潔的月亮脫口而出了“月餅”二字，從此“月餅”一名就開始在民間廣泛流傳。
當然，這隻是一個傳說。“月餅”這個名字究竟作何來曆，目前暫時無從考證。
在北宋的時候，此餅因在宮廷內流行曾被稱為“宮餅”，後來流傳到民間，稱坐“小餅”或“月團”。蘇東坡有詩雲：“小餅如嚼月，中有酥與飴。”
“月餅”一詞，其實最早見於南宋吳自牧《夢梁錄》中的“紅菱餅”，和菊花餅、梅花餅等同時存在，並且是“四時皆有，任便索喚，不誤主顧”。由此可見，當時的月餅，並非中秋節的專屬點心。
關於月餅的傳說自然不止這些。
有 人認為“月餅”最早指的是唐宋時代飲茶用的“茶餅”，唐代陸羽《茶經》中富有製作工序：蒸熟、搗碎、入模子壓製成形、焙幹、串起來、封裝等。還有人說月餅 是明初劉伯溫所創，最初主要用其來傳播消息，起義軍將反元計劃寫在紙條上藏於餅中互贈，並於八月十五造反，功成之後為了紀念這一日子，每年八月十五家家戶 戶都會吃麥餅。另外還有一種說法事月餅之所以風靡於世，得歸功於清朝的乾隆皇帝，據傳他遊覽杭州之時正值中秋，在晚上和眾學士們賞月品餅後對美味的月餅讚 不絕口，引得世人紛紛效仿嚐食。
傳說雖不知真假，但不可否認的是月餅的的確確流傳下來了，並且與中秋節有著千絲萬縷的聯係。
據說到了南宋，已出現油麵做餅皮的月餅，餡是果仁、糖和油酥等，然而品種並不多，製法也較為單調，南宋周密在《武林舊事》中說：“‘月餅' 是‘蒸作以食’的餅食。”
簡單卻很美好。古人做餅的德餡料品種雖不多，但其做餅的模具卻是花樣百出，令今人都大開眼界。
如今的月餅自然也不限於酥糖等傳統餡料，不僅品種非常多，還帶著濃濃的地域特色，如：廣式、京式、蘇式、滇式等，風味各不相同。
別說這些傳統樣式，現在連三星堆也出來湊熱鬧了……然而不管月餅品種如何多變，它都蘊含著團圓的美意。
中庭地白樹棲鴉，冷露無聲濕桂花。今夜月明人盡望，不知秋思落誰家。
