一種食材可以有不同的做法，蒸炒煮燉，做法不一樣，口味不一樣，幾天給大家推薦一種好吃的幹煸杏鮑菇做法，爽嫩又細膩，如果你也喜歡，不妨來試做一下吧！
幹煸杏鮑菇
食材：杏鮑菇、油、醬油、蔥花、鹽、蒜末、花椒、熟芝麻、花椒麵、雞精
製作工序：
1.準備適當分量的杏鮑菇，撕成條，用少許鹽醃一會兒，擠出水分。
2.準備炒鍋，鍋裏什麽都不加，放入杏鮑菇，打開中火翻炒，去掉一部分水分再鏟起，備用。
3.鍋裏熱油，感覺油溫差不多時扔幾粒花椒炸香，炒香了就鏟出來扔掉，把蒜末和花椒一起放進去翻炒。
4.開始幹煸，將處理的杏鮑菇放入鍋中翻炒，炒至微微上色時加醬油，繼續翻炒至幹香。
5.既然是幹煸那就要慢慢來，炒到它比較幹，上色也不錯了，就加入熟芝麻、花椒麵兒、雞精。
6.裝盤，撒點蔥花增加顏值和香氣，一盤色香味俱全的幹煸杏鮑菇就完成啦~
幹煸土豆
用料：土豆3個、薑2片、蒜4瓣、幹辣椒1把、小蔥2根、植物油適量、食鹽1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙
做法：
1、土豆洗淨，削皮，先切厚片；
2、再切成均勻大小的條狀，用清水反複衝洗幾遍，去除澱粉；
3、加入少許的細鹽，顛簸幾下使其混合均勻；
4、靜置1小時左右，土豆條會變軟出水，然後控幹水份，平底鍋抹層油，將土豆條平鋪；
5、中小火煎製，中途翻動幾次至表麵微焦變硬，即可；
6、這次幹煸土豆條，我用的是炸，油鍋中撈出控油；
7、準備好幹辣椒段、薑蒜蔥切好，鍋中放少許植物油，先煸香幹辣椒段和薑蒜蔥；
8、倒入土豆條煸炒一會兒，最後調入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌勻即可。
幹煸肥腸
食材：肥腸、鹽、料酒、生抽、蠔油、洋蔥、蒜瓣、薑、幹辣椒、青椒、蔥
做法：
1. 食材：肥腸、洋蔥、青椒、薑蒜、幹辣椒、蔥，全部切好。
2. 鍋燒熱放入肥腸幹煸。
3. 煸炒至出油呈微黃色。
4. 加料酒、生抽、蠔油翻炒均勻。 盛出備用。
5. 刷鍋注少許油燒熱，把薑蒜、幹辣椒和蔥白煸炒出香味。
6. 放入洋蔥塊翻炒片刻， 放入青椒炒幾下。
7. 加入肥腸翻炒均勻，撒上蔥葉出鍋。
幹煸椒鹽排骨
用料：豬小排600克、蔥2段、薑1塊、幹辣椒3個、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒鹽4克、食鹽2克
做法：
1、豬小排洗淨切小段，加入料酒、鹽和薑片抓勻醃30分鍾;
2、鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝幹油備用;
3、鍋留底油，放入蔥花、薑片和幹辣椒爆香;
4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。
幹煸牛肉絲
用料：牛腱子300克、柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個、色拉油適量、食鹽適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2茶勺、薑適量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克、朝天椒3個
做法：
1、將牛肉洗淨切成長8厘米、寬4厘米的絲，彩椒洗淨各取四分之一切成細絲，薑切成絲，朝天椒切成段;
2、鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反複煸炒至水氣幹時;
3、放入郫縣豆瓣醬、薑絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;
4、再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。
幹煸四季豆
用料：四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、幹辣椒8個、花椒15粒、蒜4瓣、薑1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙
做法：
1、四季豆摘去兩頭和老筋，洗淨後用手掰成寸段，瀝幹水分備用;
2、肉餡中加料酒和生抽，醃10分鍾左右;
3、將幹紅辣椒斜刀切小段，蒜拍散，薑切末;
4、熱鍋上油，油熱後倒入四季豆翻炒至表麵起皺後撈出(約4、5分鍾);
5、鍋中餘油，倒入醃好的肉餡炒散至變色後拔到一邊;
6、倒入薑末、蒜末、幹辣椒和花椒炒香後和肉沫一起翻勻;
7、倒入炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可。
幹煸茶樹菇
食材：茶樹菇750克、肉、薑、蒜、辣椒、醬油、糖、料酒
步驟
1.茶樹菇過熱水燙一下立即撈出瀝幹水分切成適當大小段。
2.肉切絲，蒜薑切末。
3.鍋入少許油先炒香肉絲後盛出備用。
4.鍋再入少許油，中火，炒香蒜末薑末後放入辣椒。
5.倒入茶樹菇。
6.倒入一勺醬油、一勺料酒、半勺糖翻炒，至茶樹菇水份減少。
7.倒入炒好的肉絲，按個人口味放鹽後繼續翻炒至均勻。
茶香幹煸蝦
用料：明蝦1盤、普洱茶1把、薑1塊、食鹽1茶匙、植物油適量、小蔥3棵
做法：
1、普餌幹茶用熱水進行衝泡，第一次泡的水不要，用來洗茶，取第二泡的茶水備用;
2、將蝦在後背上劃一刀，取出沙線後放入器皿中備用;生薑切成絲，蔥切段;
3、把茶湯用來泡已經收拾好的蝦，同時放入少量鹽和料酒一起浸泡(1小時左右);
4、泡後的蝦撈出瀝幹水份備用;
5、炒鍋上火，倒入少量油，低溫炸泡好的普餌幹茶葉，待茶中炸出茶香後，放入適量鹽進行翻炒，炒至茶葉吸收鹽味，撈出備用;
6、鍋中重新放油，待加熱至七成熱時，放入浸泡好的蝦炸製;
7、待蝦身紅透撈出，然後將蝦再炸一遍(第二遍時間要短，主要是為了讓蝦更酥);
8、將炸好的蝦與炸好的普餌幹茶葉一同放入鍋中翻炒半分鍾;最後放入切好的蔥段炒出香味後出鍋裝盤完成。
幹煸白菜
食材：白菜300g，油、鹽、生薑、紅尖椒、大蒜適量。
做法
1、白菜洗淨切薄片，菜幫和菜葉分開放。
2、紅尖椒洗淨，斜刀切小段。
3、大蒜去皮切薄片。
4、 生薑洗淨切成細絲。
5、鍋中放油燒熱，放入白菜幫，小火煸炒，等白菜幫煸炒至變軟後放入白菜葉，小火繼續煸炒。
6、待白菜炒至變色，盛出備用。
7、鍋中放油燒熱，放入薑絲、蒜片、紅尖椒段爆香。
8、放入白菜片，大火煸炒。
9、放入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
幹煸菜花
用料：菜花1個、五花肉100克、紅椒1/2個、小蔥1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1湯匙、食鹽5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣醬半勺
做法：
1、五花肉切小塊，紅椒切絲，蔥切段，蒜頭去皮拍散；
2、植物油鍋入蒜頭爆香，繼續加入五花肉煸至金黃；
3、倒入洗淨瀝幹的菜花煸炒(菜花一定要充分瀝幹，不然就沒有幹煸的香味了)；
4、調入少許料酒，一點生抽繼續煸至菜花斷生；
5、加半勺豆豉辣醬，鹽和白糖煸炒至入味；
6、出鍋前加入紅椒絲和蔥炒勻即可。
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