萬發屯
吃喝玩樂奔諾獎
【鮮嫩多汁的烤翅】
雞翅中600克，烤肉料30克，清水30克
【製作步驟】
1，雞翅中洗淨瀝幹水分備用，要是買的是翅根，最好用刀切兩個口子好入味兒~
2，烤肉料加入清水攪拌均勻成醬料。
3，倒入雞翅裏麵，按摩均勻，醃製20分鍾。
4，鍋內倒入少許的食用油，將雞翅瀝幹汁水放入鍋內小火慢煎，翻麵再煎，煎熟了就可以出鍋。
【酥炸禾花魚】
食材：禾花魚500克，生抽15克，蠔油10克，鹽1克，料酒10克，薑片4片，五香粉2克，雞蛋1個，酥炸粉適量
【製作步驟】
1，禾花魚開腹去掉魚肚，魚肺，不需去鱗，洗淨，加入料酒，薑片，生抽，蠔油和五香粉，鹽抓勻後裝進保鮮袋裏，放入冰箱冷藏醃製3小時左右入味。
2，取出禾花魚，打散一個雞蛋，將魚先浸入蛋液內，裹均勻。
3，再把禾花魚放入酥炸粉粒裹勻，要是沒有酥炸粉，可換成澱粉。
4，冷油下鍋，中火燒至微冒熱氣，將裹好酥炸粉的魚放入鍋內，炸至金黃撈出，放涼後再炸一次，保證酥脆。
【鹽焗蝦】
食材：鮮蝦半斤，粗海鹽300克，八角2個，紅花椒1小把，香葉2片，料酒10克
【製作步驟】
1，蝦剪掉蝦須，從蝦頸數下來第三個關節，用根牙簽從這裏插入，把蝦腸提起拉出丟棄，用料酒醃製10分鍾。
2，將粗鹽和香料放入鍋內，中火開始翻炒。
3，翻炒出香氣後轉小火炒到滾燙並冒熱氣，中間挖開一個坑。
4，蝦用廚房用紙擦幹透，放入坑裏，蓋上鹽和鍋蓋中火燜煮10分鍾後熄火燜5分鍾即可。
【香辣手撕牛肉】
食材：牛肩肉1000克，八角半個，香葉1片，花椒10顆，陳皮半片，孜然粒10顆，胡椒粉1克，薑片3片，醬油2勺，椒鹽2克，料酒20克，油辣子適量（孩子不吃辣可以不用放）
【製作步驟】
1，牛肩肉切成合適的大小，大概是2/3食指長度為宜，把所有食材放入碗裏用手抓勻按摩片刻。
2，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜，過夜才能醃製入味，所以想吃到好吃的牛肉幹這一步不能偷懶哦~
3，第二天取出牛肉條，整齊的碼入烤盤裏麵，水分盡量控幹，烤製時間就能縮短一些哦~
4，放入蒸烤箱中層，烤箱設置為上下管190度烤30分鍾。
5，烤製15分鍾後取出來倒出多餘的水分和醬汁，翻個麵再放入烤箱中層烤製15分鍾即可。
6，出爐的牛肉幹，十分的香，加入2大勺油辣子拌勻即可食用。
【香酥酒鬼花生】
食材：紅衣花生適量，植物油適量
【製作步驟】
1，把花生放入清水裏浸泡3到5分鍾，撈出瀝幹水分。
2，把玉米油放入奶鍋內，中小火加熱至剛冒熱氣，將花生倒入。
3，大概炸4分鍾左右，看見差不多的時候可以挑出一顆嚐一下，感覺到內裏沒有水分了就可以撈出來了。
4，撈出之後放在網篩裏放涼即可，保存的時候要 密封起來常溫就行。
【蜜汁叉燒】
食材：豬裏脊或者五花肉3斤，叉燒醬150克，薑絲適量，蠔油2勺，料酒2勺，蜂蜜2勺
【製作步驟】
1，五花肉，先去皮洗淨瀝幹，切成大小均勻的塊狀，大概高度2-3CM即可，太厚難熟了。
2，加入料酒，蠔油，海天叉燒醬，薑絲拌勻，保鮮膜蓋住放冰箱冷藏醃製過夜。
3，第二天取出拌勻抹上蜂蜜(可以把剩下的醬汁加蜂蜜塗抹肉塊)，改用瓷碟放入微波爐中高火微4分鍾，取出翻麵，倒掉多餘的油汁，再刷蜂蜜放進去微波4分鍾。
4，一共微波4次就行。
【涼拌牛肉】
食材：牛肉500克，花生油2勺，胡椒粉2克，澱粉3勺，洋蔥小半個，香菜適量，醬汁（醬油2勺，蠔油1勺，香油1小勺，鹽1克，糖10克，米醋2勺，薑蒜適量）
【製作步驟】
1，牛肉買回洗淨切薄片，加入花生油，澱粉和胡椒粉抓勻醃製20分鍾。
2，燒開一鍋清水，放入牛肉快速用筷子散開，變色即可撈出。
3，洋蔥切絲，香菜切碎，準備好辣椒段和薑蒜末，把醬汁裏的配料混合均勻。
4，全部材料倒入牛肉裏拌勻入味即可食用。
【酥炸蝦】
食材：蝦適量，酥炸粉1碗，雞蛋1個，黑胡椒適量，椒鹽適量，料酒2克，醬油3克，食用油適量
【製作步驟】
1，用剪刀剪去蝦頭部1/2處，加入醬油，料酒，黑胡椒和鹽醃製15分鍾。
2，準備好雞蛋和酥炸粉，沒有酥炸粉可以換麵包糠，雞蛋打散。
3，取一個小奶鍋，鍋內放入適量的色拉油，中小火燒至冒熱氣。
4，取一個蝦，先放入蛋液裏裹均勻，夾出放入酥炸粉裏裹上一圈。
5，放入鍋內油炸至金黃即可出鍋，稍稍冷卻後再中火複炸一次即可。
【鹵鴨胗】
食材：鴨胗6個，八角2個，香葉1片，陳皮1片，花椒1把，孜然少許，丁香1小撮，冰糖5克，薑片蔥段適量，老抽10克
【製作步驟】
1，鴨胗用鹽水洗淨,撕掉表麵殘留的黃膜備用。
2，熱鍋，鍋內放入適量的油炒冰糖融化變色，加入薑片煸香，加入剩餘的香料，小火炒香。
3，倒入老抽翻勻，加入適量的溫水，放入蔥段。
4，把鴨胗放進去鍋內，煮沸後熬煮20分鍾，期間要翻一下，煮好後熄火用鹵水浸泡燜1-2小時即可。
【牙簽肉】
食材：梅頭肉600克，孜然粉15克，八角1個，花椒1克，辣椒粉適量，鹽1克，醬油10克，蠔油10克，花生油3克
【製作步驟】
1，豬梅頭肉洗淨切成拇指大小的小塊，把所有配料都倒入碗內，全部拌勻後醃製15分鍾左右
2，將醃製好的肉用牙簽串起，放入鋪了錫紙的烤盤內。
3，放入烤箱中層，上下火200度烤製13分鍾，最後2分鍾要注意觀察，別烤糊了。
zt
