酥骨魚的做法

酥骨魚是一道非常好吃的家常菜，一般用鯽魚、鯉魚、刀魚來製作，從肉酥到骨頭，好像中了化骨綿掌一般，鮮香透骨，從頭到尾不會浪費一點，超級下飯，今天介紹一道酥骨鯽魚的做法，供參考，

酥骨鯽魚

配料

小鯽魚1000克，2兩左右一條的，油適量，鹽5克，味精3克，陳醋40克，料酒10克，白糖10克，生抽醬油10克，大薑片10克，大蔥段15克，桂皮3小塊，香葉3片，大料2瓣，

（如果喜辣，可以加一點紅幹椒節）

做法

1.將小鯽魚宰殺幹淨，尤其魚鰓和魚肚內的黑薄膜，必須洗淨，否則土腥味很大，

2. 鍋內燒油，八成油溫下入鯽魚，炸至酥脆透骨，撈出控油備用，取砂鍋一個，將大蔥和薑片墊底，將炸好的魚擺在上麵，然後將大料、桂皮、香葉撒在上麵，

3. 將陳醋、料酒、白糖、生抽、鹽、味精兌成燜魚汁，

4. 兌好的魚汁倒在砂鍋中，少加點水，剛好沒過魚即可，

5. 大火燒開，然後轉文火燉製2個小時左右，

6. 湯汁漸發粘稠，這時這道透骨酥爛、鮮香異常的酥骨鯽魚就做好了。一次吃不完可以將剩下的放入冰箱，下次吃用微波爐熱一下即可。

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