春筍，嚐鮮無不道春筍
民間素有“嚐鮮無不道春筍”的習慣，春筍是一種低脂肪、高蛋白、少澱粉、粗纖維的健康食材。雖說竹筍一年四季都有，但春筍卻是一年裏最鮮美的筍。我想，再挑剔的胃口，恐怕也不能拒絕春天裏最嫩、最好吃的春筍吧。
推薦菜： 油燜春筍 ，在江南家家戶戶都會燒的一道筍菜。它選用嫩春筍，去殼清洗，燒沸水，焯春筍，熱鍋，進過五成熱油翻炒，待鍋邊熱氣嫋嫋，彌漫出噴香的油燜春筍味道時，加冰糖、黃酒炒勻，改用大火收汁，鮮鹹而帶甜味，讓人百吃不厭。
詩畫浙江的山水多，有山的地方竹子也多，有竹子就有春筍的小尖牙。耕牛犁田、天邊雀鳥鳴囀、遠處炊煙牧童，遂昌南尖岩，自然風光之美仿佛天堂之境。周末不妨驅車爬到山上，呼吸大自然的清新，低頭找找小尖牙，來個二踢腳，把春天的果實收入囊中吧!
最佳時間： 3月到4月上旬
其他挖筍地點推薦： 麗水遂昌、龍泉，衢州開化，杭州臨安，湖州德清、安吉等山林
薺菜，吃了薺菜，百蔬不鮮
春天，是一個適合咀嚼的季節。薺菜，應該算是報春最早的精靈，薺菜鮮美，非一般菜蔬所能比擬。乍暖還寒之時，它們已經迫不及待地鑽出地麵，在山間，在田野，鬱鬱蔥蔥著，給人無限生機。
推薦菜： 薺菜食用方法多樣， 或涼拌、或清炒，或汆湯，可隨意調劑。簡單些， 蘸醬就可以吃，又香又鮮，美味至極。慈溪人的 薺菜炒年糕 算是一絕，把薺菜洗淨，油鍋一熱，鍋裏麵翻滾著切成薄片而的年糕和薺菜，不一會兒就薺菜清香和年糕的軟糯便彌漫在屋子裏。
老城裏有最讚的薺菜吃法
現在薺菜已經是春天裏最常見的一道野菜了，但菜市場總是比不上自己采來的鮮美。去慈溪這個小城摘摘野菜，在鶴鳴古鎮逛逛老街，然後在品嚐一次最正宗的薺菜炒年糕，那混合著山野間靈氣的香味，任何山珍海味都比不上它的美好。
最佳時間： 3月份到4月初
螺螄，一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及
江南地區，水網交錯，各地都有吃螺螄的習俗。俗語說的好，“清明螺，賽肥鵝”。清明前後，在休眠中蘇醒的的螺螄從泥土中爬了出來出。也隻有在這個時節的螺螄肉鮮嫩肥美，而且在殼中又沒有小螺螄，肉質極佳的同時有保證了口感，是吃螺螄的最佳時令。
推薦菜： 浙江的螺螄品種豐富，食法頗多，可與蔥、薑、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。
v青山遠黛望不到頭
但凡源流，總是出自深山，最好的，總在源頭處。開化錢江源頭就是這樣一處絕秒佳境。這裏群山逶迤，流水澄澈;這裏山明水秀，旖旎風光;這裏好山好水更是養出了一批肥嫩鮮美的青螄，原生態無汙染帶來的是最純的口感，不可錯過。
最佳時間： 清明前後
河蚌，春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡
春天，是吃河蚌的好時節。老人們常說“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡”。而愛吃河鮮的人，都喜歡將燒熟了的河蚌肉用來燒菜苔。河蚌的鮮味兒配上菜苔的清爽，讓人吃過之後便不會忘記。如果自己做，記得要少放鹽哦，河蚌本身已經足夠鮮美了。
推薦菜： 河蚌燒豆腐 。將河蚌熱油爆炒後，加上薑蒜等佐料，然後摻水熬湯，水沸騰後，把豆腐片丟進鍋中猛火熬煮，再文火燉之。直到豆腐蒸成蜂窩狀，湯也熬得銀白如鮮奶方可。起鍋時再撒上碧青的蔥花，那叫一個鮮呐。
錢塘江畔的鮮味
嘉興人素來愛吃河蚌，當地最特色的河蚌燒肉，你怎能錯過?位於澉浦的南北湖，作為我國唯一融山、海、湖為一體的景區，可謂是山圍湖而立，海仗山而依。來這逛逛春日風光，吃吃地道河蚌，不論湖光山色還是珍饈美味都能一網打盡。
蟶子，肉嫩味鮮的“唐僧肉”
每年的3～5月份都是吃蟶子、蛤蜊等貝殼類水產品的最佳季節，其中，又以蟶子肉質最肥口感最好。此時的蟶子肉質肥壯，色白味鮮，咬下去的每一口都帶著鮮嘖嘖的大海味道，雖帶著腥味卻讓人欲罷不能。
推薦菜： 蟶子食用方法很多，可以生炒，蟶肉也可與蛋，肉等食物拌炒，鮮美可口，還可製成蟶油作調味佳品。不過最暢銷的還是一盤爆炒蟶子，鮮辣的口感是怎麽都不會膩的。
藏在碧海藍天下的“唐僧肉”
三門的縊蟶一直被譽為"唐僧肉"，足以見它的美味。而作為縊蟶之鄉的三門，不僅海產豐富，自然風光也是一片大好。位於其中的蛇蟠島，坐擁秀水青山、奇峰巧洞，碧海藍天下是一處遠離紛爭的世外桃源，吃吃海味，散步海邊，來這裏絕不會錯!
最佳時間： 3月到5月
除了這些珍饈美味，在浙裏的春天，你還可以吃這些↓↓↓
豌豆， 春天童年裏的美好回憶
春天是豌豆上市的季節，相必大家和豌豆相關聯的童年的記憶裏全都是豌豆飯。奶奶會親手剝出最新鮮的豌豆，和糯米和鹹肉一起在灶頭大鐵鍋裏翻炒至出香氣，還可以放入炒散的雞蛋，無需過多醬料配菜，單吃飯就很美味。
馬蘭頭， 人氣最高的野菜
春天的田間地頭，遍地都是馬蘭頭。茅草地、菜園邊、小橋流水畔、竹籬茅舍旁……它探頭探腦地長在雜草叢中，葉呈橢圓形，顏色深綠;莖長兩三寸，帶點紅色的馬蘭頭是上乘。馬蘭頭最常見吃法就是加筍或香幹涼拌或小炒，焯水去掉馬蘭頭的苦味，拌上芝麻油，清熱又去火。
香椿， 人們喚它樹上蔬菜
香椿的味道，說是香也不準，貶為臭也不妥。浙江人都曉得香椿炒蛋。香椿又叫“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。穀雨前後，是吃香椿的最佳時節，民諺稱，“雨前香椿嫩如絲，雨後椿芽如木質”。故清代文雅之人喚其為“吃春”。
地衣，最接近大地的野菜
地衣常常會被叫做“地木耳”和“地皮菜”,它緊貼黃土而生，每一片都像大地的耳朵。地衣酷似木耳，隻要春雨過後，就會在地上一片片地冒出來。用最經典的炒“桑”燒法就可以翻炒出地衣原真的鮮味，經烹調過的地衣，似木耳之脆，但比木耳更嫩;如粉皮之軟，但比粉皮為脆，潤而不滯，滑而不膩。
鯧魚，春盤滋味隨時好，笑煞何曾費餅銀
每年小滿前後，梅子黃時，鯧魚都會遊到內海產卵，此時鯧魚肥美鮮嫩，因此這段時間，正是品味鯧魚的最佳時節。對於鯧魚的吃法，浙遊君最愛的莫過於寧波的鯧魚燒年糕。鯧魚肉嫩，年糕軟糯，蔥蒜提鮮，澆之稠濃湯汁，滋味好到爆。
帶魚，全身銀白，猶如“銀龍上灘”
帶魚在我國沿海可分為南北兩類，均在春季出現魚汛，是捕釣的絕佳機會。春季帶魚肉質佳，南方的帶魚較北方的小。所以南方人習慣把帶魚叫作腳帶魚。腳帶魚全身銀白，放入盤中清蒸，猶如“銀龍上灘”。帶魚一般用來清蒸、紅燒。轉帖
