紅青椒炒蝦仁
材料：海蝦幾個、油一勺、鹽一撮、青紅椒幾個、薑絲一把。
做法：
1.蝦去殼，去蝦線，青紅辣椒切片，薑切片備用。
2.油鍋燒熱，炒香薑絲。
3.將蝦仁倒進去翻炒至微微變色。
4.倒入青紅椒一起翻炒片刻。
5.淋入少許水。
6.燒製微微收汁後撒入鹽，翻炒均勻。
7.出鍋前烹入生抽即可。
什錦銀芽
材料：綠豆菜250克。胡蘿卜20克，香菜梗10克，水發冬菇20克，冬筍20克。
做法：1、綠豆菜擇洗幹淨，快速焯水後撈入涼開水中投涼，控水備用。
2、香菜梗洗淨，切小段。胡蘿卜洗淨，去皮，切細絲，焯水，投涼，控水。
3、香菇切絲，焯水，投涼。冬筍切絲，焯水，投涼。
4、把處理好的主輔料放一起，加鹽拌醃10分鍾，控水，再加入雞粉、香油拌勻即可
肉末燉蛋
材料：雞蛋3個；溫開水300克；肉末100克；蔥5克；薑5克；蒸魚豉油（1湯匙）15ml；白糖（1/2茶匙）3克；老抽（1/2茶匙）3ml；鹽（1/2茶匙）3克
做法：1、雞蛋三個打入容器中，打散；加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻；為了防止雞蛋在蒸的時候會有沒攪拌開的蛋白，可以過篩一下。
2、將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋，（蓋子不蓋死）蒸10分鍾；
3、肉末加入白糖，老抽，鹽和蔥薑末攪拌好，鍋中放油，油熱後，倒入肉末；炒至變熟即可；蒸好的蛋取出蓋子，表麵是一平如鏡，將肉末倒在蒸蛋上就行了。
番茄土豆玉米排骨湯
材料：小排、番茄 4隻、玉米 1根、土豆 1隻、醋、鹽、糖、雞精；
做法：1.小排放冷水，中小火，開煮；煮個十幾分鍾，開始出沫了；用勺子撇去浮沫；
2.加入一丁點兒香醋~ 白醋無色大概更好 因為反正是加一點點 不影響色澤 所以我就用香醋了；***小排是帶骨頭的~ 所以放一點醋 可以讓鈣質更好的融入到湯中；
3.從一開始冷水煮算起，一個小時後，開始切玉米塊~番茄切小塊；番茄一定一定要用油煸過~番茄遇油才能最大限度釋放營養成分哈~切小塊用油中火翻炒，入糖入鹽（個人喜好糖多放一些~），繼續翻炒，番茄會慢慢出汁變軟，直到煸煮成番茄糊，切記，期間不用加水~ 否則就不濃鬱了~ 所以我要用4個番茄來煨一鍋湯；
4.玉米塊先入鍋內，再倒入煸好的番茄醬；刨土豆，切土豆滾刀塊~入湯~ 請慢慢勺動鍋內的食材，讓土豆被湯汁浸沒，但是排骨不要翻出水麵，土豆、排骨、玉米都要置於水麵下方。虛蓋鍋蓋，中小火煲著；
5.土豆至少要煮十來分鍾後，蒸鍋湯上桌前15分鍾，下鹽，糖、雞精調味~燜蓋，小火煲15~20分鍾。就可以端上桌開動啦！
魚香茄子煲
材料：茄子500----1000克、肉末、蒜蓉、青椒、紅辣椒少許、油適量、鹽克、醬油湯匙、白糖少許、芹菜
、豆瓣醬、馬鮫鹹魚。
做法：
1.備好食材。
2.茄子連皮切滾刀塊，用清水浸泡片刻，防止變黑，洗淨後撈起擠幹水分。
3.辣椒洗淨切粒，馬鮫鹹魚用開水洗淨控幹水分，剁碎。
4.熱鍋，倒入比平時炒蔬菜多一點的食用油，下蒜蓉爆香。
5.倒入肉末煸出香味，然後加入鹹魚繼續煸炒幹透至香味四溢。
6.調入一勺豆瓣醬。
7.倒入茄子不停翻炒至軟棉，一直保持大火烹調哦，調入鹽、醬油、調入白糖、翻炒均勻。
8.芹菜洗淨切段，砂鍋內塗抹一層食用油，將芹菜段鋪在鍋底，芹菜有增香防粘鍋的作用，鏟起炒熟的茄子鋪在芹菜上麵。
9.遮上蓋子，置於爐頭上煲5分鍾左右，開蓋，關火。撒上辣椒碎，即可原煲端上餐桌食用。
土豆海帶燒肉
材料：土豆 、海帶 、五花肉 、桂皮、八角、生抽、老抽、蔥薑
做法：1.將海帶提前半天泡開。
2.土豆去皮切大塊，五花肉切塊，蔥切段，薑切片。
3.鍋裏放少許油，油熱放入五花肉。
4.加入蔥薑片翻炒幾下。
5.倒入土豆塊翻炒，加老抽和生抽炒勻。
6.加入海帶，倒入開水。
7.加入八角和桂皮，大火燒開，轉中火燉30分鍾即可。
8.再加少許鹽，大火收汁即可出鍋。
白灼金針菇
材料：金針菇300g、油適量、鹽適量、生抽適量、白砂糖適量、幹辣椒適量
做法：1、金針菇把後部的根切掉。
2、撕成小朵在清水中洗淨。
3、鍋中燒開水把金針菇倒入焯2分鍾。
4、焯燙好的金針菇撈出用涼白開水衝洗兩遍。
5、擺放入盤子內。
6、拿一個碗裏麵加入適量鹽。
7、加入少許白砂糖。
8、滴入適量生抽。
9、碗內的調味料攪拌均勻後淋入金針菇內。
10、幹辣椒切斷，撒金針菇上麵。
11、鍋燒熱倒入油，燒熱冒煙後關火，澆在金針菇上麵即可。
紅燒獅子頭
材料：肉泥300g，淮山半根，雞蛋6個（5熟1生）。生抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，黑胡椒粉少許，花椒油1湯匙，大蔥末，薑末，麵包糠30g。高湯1L，生抽3湯匙，老抽1湯匙，八角1個，桂皮1塊，花椒1小撮，蔥段，薑片，冰糖2塊，水澱粉。
做法：
1.山藥洗淨去皮，剁碎；5個熟雞蛋去皮；剁碎的山藥加入肉餡中，加入1個生雞蛋，還有調料中的所有拌勻，順著一個方向攪拌上勁。
2.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個大丸子。
3.鍋裏放入燒至8-9成熱，把做好的肉丸子入鍋炸至表麵金黃即可撈出。
4.另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料（除去冰糖和水澱粉），煮開後改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上，煮大約30分鍾時，加入冰糖至溶化，水澱粉勾芡收汁即可。轉帖
