野生獼猴桃

   軟棗子，又名圓棗子，也叫野生獼猴桃。它酸甜可口，風味獨特，營養豐富。它分軟棗獼猴桃、馬棗獼猴桃、狗棗獼猴桃三種。東北多數為軟棗子，馬棗形狀扁長偏大，狗棗形狀頭部有棱有角。軟棗子是耐寒的漿果，一般長在背陰、山溝、石砬子下的山坳裏，它屬落葉木質藤本，葉兒卵形或圓形。夏季開花，聚傘花序，花白色，後變黃色。漿果卵形或球形，長3到5厘米，成熟後綠色透著褐黃。由於它是藤本植物，多數都是爬到樹上，也有地爬架，地爬架長得很好玩，夏季要是看到，完全可以在裏麵避雨，像個小棚子。爬到榆樹、樺樹、色樹上的軟棗子，味道比較甜。因榆、樺、色樹本身也屬漿汁甜液的樹種。如爬到楸樹上（楸樹是結核桃的樹）的軟棗子，味兒道就不怎麽樣了，不但不甜，反而有點苦澀味兒。

    鄉下人進深山采軟棗子，要走很遠的路，而且一摘都是成袋往回拉。所以都是幾個人合夥駕一輛馬車或牛車，車到山根底下，先把車放穩，把牲口拴在大樹上，再給牲口割些草，讓它慢慢吃。人上山，鑽溝膛，下山坳，尋找軟棗子藤架。這次我是同二妹、三妹，還有幾個鄉親開的“螞蚱子”去的，“螞蚱子”的特點，不管多難走的山路，它都能開過去，邪門，有意思！我純屬是打哈哈，趣樂子，又不能爬樹，又沒勁。說實話，人家不願意帶我，二妹說在家等著吃現成的得了！我說堅決去！就是想體味一下采軟棗子是啥滋味兒！尋找了好長時間，總算找到一棵大軟棗子藤架，我連累帶興奮一屁股坐到地上，隻顧欣賞啦，美呀！遠看仿佛似一個綠色降落傘落到樹冠上，漂亮極啦！軟棗子的特點，樹有多高，它的藤就能爬多高，人就得像猴子似的爬上樹，往下拽藤條，藤條全部拽到地上，這才能坐下心安理得地慢慢摘。軟棗子不像葡萄那樣長得一串串的，而是一掛一掛的橫串，有的一串5、6個，有的一串7、8個，像一根小棍兒支出來掛幾個綠色的小燈籠，很好看。

    鄉下人把摘回來軟棗子捂一段時間，捂軟才吃，吃不完的，放到棚子裏。軟棗子不怕凍，越凍越甜，味道越好！冬天吃這種小果，城裏人還吃不到呢？

    軟棗子現在提高了身價，以前鄉下人不知道，現早市是10元錢一斤。它的營養與保健價值極高，它果肉含多種維生素，同時含有硫醇蛋白酶的水解酶和超氧化物歧化酶，可以嫩化肉類，具有養顏、提高免疫功能、增強抗癌、抗衰老、軟化血管、抗腫消炎的功能。它的藥療價值也很好，它含有獼猴桃堿，對胃癌、食道癌、風濕、黃疸有預防和治療作用，還有清熱止咳利尿通淋作用。

第一次吃到軟棗獼猴桃還是在果殼辦公室。同事laluna帶來了一大包綠呼呼的小果子。單論模樣，就像是沒有完全成熟的棗子，或者是通體碧綠的小番茄，總之是沒有辦法把它跟獼猴桃聯係起來。因為軟棗的外皮上沒有絨毛，隻有極細微的斑點，像棗子一樣光滑，這跟大多數常見的獼猴桃並不一樣。隻有一口咬開，那種特別獼猴桃的風味兒能證明它們的獼猴桃身份。

不看剖麵的話，軟棗獼猴桃和我們心目中的獼猴桃差別真的很大。圖片：kienthuc.net.vn

毫無疑問，大家多少都厭倦了傳統的水果，即便蘋果再鮮甜，即便西瓜再多汁，最多也就是個基本款，當做水果的基礎選擇，完全不能勾起人的欲望。於是市場上出現了一些引人注目的特別水果，榴蓮、醋栗、覆盆子莫不如此。完全不同於傳統水果的外形和口感讓這些新水果異軍突起。這些新興水果中有了一個全新的名字——奇異莓（kiwi berry）。

和“奇異”掛上鉤之後，“嗶~”格瞬間就高了起來。圖片：vanmeuwen.com

這奇異莓跟軟棗獼猴桃有什麽關係，是不是新西蘭培育的新品種呢？

土生土長的袖珍獼猴桃

其實奇異莓就是獼猴桃科獼猴桃屬的軟棗獼猴桃（Actinidia arguta），土生土長，並不是新西蘭人從傳統的獼猴桃中選育出來的。至於“奇異莓”這個名字，不過是個特別的商品名而已。在中國，軟棗獼猴桃的分布區遍及南北，北至黑龍江，南至廣西，都有它們的身影。在朝鮮、日本以及俄羅斯的西伯利亞地區，也有這種植物的分布。

枝條上成熟的軟棗獼猴桃。圖片：kienthuc.net.vn

在分類上，軟棗獼猴桃屬於與斑果組、星毛組，糙毛組並列的淨果組。皮薄且光是淨果組的特征，相對的，我們熟悉的獼猴桃——中華獼猴桃（代表品種是金桃和紅陽）和美味獼猴桃（代表品種是Hort16A）——都是星毛組的成員。

除了小之外，軟棗獼猴桃的最大特點是沒毛。圖片：wiki commons

軟棗獼猴桃雖然個頭比較小，但是風味兒一點也不差，皮薄汁多，果肉細膩，甜度也不錯。可惜軟棗獼猴桃一直都沒有成為大規模種植的水果，目前也隻在新西蘭、美國、加拿大等國家有小規模種植。要想商業化，擺在軟棗獼猴桃麵前有兩大難題：一是難於通過雜交提升品質，二是皮薄餡兒軟，難以遠行。

好爸爸？壞爸爸！

同其他獼猴桃一樣，軟棗獼猴桃的植株有兩種性別，雄性植株和功能性雌性植株。其中，雄性植株就隻會產生花粉，相當於爸爸；而功能性雌株的花朵上雖然也有雄蕊，但是這些雄蕊都是樣子貨，並不會產生可育的花粉，相當於媽媽。這樣看來，結果似乎並不存在什麽樣的障礙，隻要有昆蟲傳粉就好。但是問題不是這麽簡單，要想給軟棗獼猴桃找個“好爸爸”可不容易。

軟棗獼猴桃的雄花，黑色的花藥裏產生花粉。圖片：gardenvines.com

想要得到又大又甜的蘋果，這並不太難，隻要用甜的蘋果“媽媽”和大個頭的蘋果“爸爸”做雜交就好，後代裏總會有同時兼具父母本優勢的後代。蘋果雜交的時候，父本和母本的優良特征都會在自己的果實上暴露無遺——但是獼猴桃就不一樣了。

軟棗獼猴桃的雌花，注意柱頭和雄蕊的差別。圖片：goodnewsgardening.com

雄性的獼猴桃植株不會結果子，所以我們完全無法判斷它們能不能為後代的果實貢獻優良的基因，貢獻哪些優良基因——雖然這些基因都在細胞裏。用雜交手段選育獼猴桃就像是在摸彩票，我們永遠無法準確預測在什麽時間以及什麽情況下能中獎，一切都要靠運氣。

不能遠行的秘密

其實早在19世紀，這些小個頭的獼猴桃就進入水果商的視野。因為這些獼猴桃酸甜適口，並且均一性很高，不像美味獼猴桃那樣需要千挑萬選才能嚐到好味道。西伯利亞的居民很早就開始采食這些美味的水果了，甚至有俄國種植者預言，軟棗獼猴桃將成為新興的水果。然而直到今天，軟棗獼猴桃仍然是一種半野果半水果的果實。

實際上，軟棗獼猴桃的品種多樣性也非常高。圖片：Kiwi Komers

之所以會這樣，不能通過雜交快速培育出更好的奇異莓是重要原因之一，不過皮薄、不耐儲運，成熟迅速貨架期短才是軟棗獼猴桃的死穴。

還好，隨著物流產業和包裝技術的發展，越來越多的嬌嫩水果加入了水果市場的大戰。藍莓、樹莓、草莓、櫻桃莫不如此。軟棗獼猴桃也不甘落後，以奇異莓的身份殺入這個混亂的水果江湖，當然，因為需要大量精細的包裝和運輸，也使得這種山路邊廉價的野果子身價暴漲。

和藍莓、紅樹莓一樣，“奇異苺”最主要的成本還是在包裝運輸上。圖片：hursts-berry.com

在山西省的一項野外調查中發現，軟棗獼猴桃果實維生素C含量為140.6毫克/100克，可溶性糖含量為8.22%，都略低於中華獼猴桃（平均151毫克/100克，11.2%）；不過軟棗獼猴桃果實總酸含量較低，糖酸比為11.30，可以帶來更好的風味，吃在嘴裏感覺酸甜適口。

這樣看來，奇異莓也沒有什麽特別的營養，專心享受它的美味就好！