炸烹豆角
主料
普通豆角 20克雞蛋1個 麵粉適量
調料
香油 幾滴蔥一段 薑適量 蒜適量 鹽適量 糖少許 醋1小勺 料酒1小勺 醬油1小勺
做法步驟
1準備食材。
2將豆角掰成長段，提前調製好一個碗汁：蔥薑蒜；料酒；鹽；糖；醋；醬油；清水。
3麵粉；澱粉；雞蛋調成糊，為炸製豆角備用。
4豆角焯水。
5撈出瀝幹水分以後，先撒上幹澱粉，然後再掛糊。
65成油溫炸製掛糊以後的豆角。
7起鍋，放入炸至以後的豆角，烹入提前調好的碗汁，快速炒勻，吸幹碗汁即可盛出。
8裝盤。
蛤蜊鹹蛋燒豆腐
主料
蛤蜊幹1小把熟鹹鴨蛋1個
調料
生薑1小塊 大蒜3~4瓣 小蔥2~3根 嫩豆腐一盒 油適量 料酒適量 白胡椒粉少許 糖適量
做法步驟
1蛤蜊幹衝洗一下加清水浸泡一小時回軟，水量沒過蛤蜊幹即可。夏季可蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏浸泡。圖為泡好的蛤蜊肉。把蛤蜊肉黑色的沙囊部分擠掉，衝洗幹淨。泡蛤蜊幹的水不要扔。
2生薑大蒜去皮洗淨切末備用。小蔥去掉蔥頭洗淨切末備用。豆腐衝一下備用。
3起油鍋，放入薑蒜末煸香。
4再放入鹹鴨蛋，轉小火用鍋鏟把鹹鴨蛋搗碎，煸出鴨蛋黃的香味後加入蛤蜊肉，再加兩匙料酒，一點白胡椒粉，攪動幾下。
5倒入豆腐和泡蛤蜊的水。泡蛤蜊的碗底有雜質，不要倒入。轉大火，用鍋鏟慢慢推動食材，不要過分翻炒避免豆腐碎掉。
6待湯汁收至半幹，加入半匙糖和蔥末，攪動幾下出鍋即可。
芋頭燒排骨
主料
芋頭600克 栗子200克 排骨400克
調料
生薑一塊 大蒜瓣三瓣 大蔥一段 油10克 豆瓣醬8克 紅燒醬油5克 鹽3克 料酒10克
做法步驟
1準備好原材料，栗子洗淨切一條口放入鍋裏煮幾分鍾後燜5分鍾，剝出栗子來，芋頭去皮洗淨
2排骨切成塊,將排骨入鍋焯水，水裏加入適量料酒
3芋頭切成塊，生薑、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段
4鍋裏加入適量油，燒到六成熱，放入排骨
5加入適量豆瓣醬、紅燒醬油，翻炒，
6加入芋頭、蔥薑蒜，翻炒均勻
7加入適量開水，大火煮三分鍾後改中小火煮半小時
8加入栗子，再煮10分鍾
9加入適量鹽翻勻，出鍋
