長江刀魚的吃法

難以想象這薄薄的一層魚肉中蘊含著怎樣驚人的美味！

刀魚體形狹長似尖刀，銀白色，肉質細嫩，但多細刺，與河魨、鰣魚和鮰魚一起被譽為“長江四鮮”。

清蒸刀魚後將整骨取出油炸，成為另一道美味佳肴。骨形完整，入口酥香鬆脆。清蒸刀魚上席時無骨不失其形，借骨做菜，堪稱一奇。

刀魚刺細小而密，吃刀魚最麻煩的就是吐刺，而刀魚肉製成的魚丸就讓食客毫無後顧之憂。魚丸形如腰果，色澤潔白，肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。/轉帖