難以想象這薄薄的一層魚肉中蘊含著怎樣驚人的美味!
刀魚體形狹長似尖刀,銀白色,肉質細嫩,但多細刺,與河魨、鰣魚和鮰魚一起被譽為“長江四鮮”。
清蒸刀魚後將整骨取出油炸,成為另一道美味佳肴。骨形完整,入口酥香鬆脆。清蒸刀魚上席時無骨不失其形,借骨做菜,堪稱一奇。
刀魚刺細小而密,吃刀魚最麻煩的就是吐刺,而刀魚肉製成的魚丸就讓食客毫無後顧之憂。魚丸形如腰果,色澤潔白,肉味鮮美,肥而不膩,兼有微香。/轉帖