《味道中國》貼心地為全國吃貨們準備了一場饕餮視覺盛宴。影片按照春夏秋冬四個季節、二十四節氣，走遍大江南北，將一道道美食背後不為人知的故事娓娓道來，而那些即將消失在曆史深處的傳統手工藝也再次被發掘 。
刀魚
難以想象這薄薄的一層魚肉中蘊含著怎樣驚人的美味！
刀魚體形狹長似尖刀，銀白色，肉質細嫩，但多細刺，與河魨、鰣魚和鮰魚一起被譽為“長江四鮮”。
清蒸刀魚後將整骨取出油炸，成為另一道美味佳肴。骨形完整，入口酥香鬆脆。清蒸刀魚上席時無骨不失其形，借骨做菜，堪稱一奇。
刀魚刺細小而密，吃刀魚最麻煩的就是吐刺，而刀魚肉製成的魚丸就讓食客毫無後顧之憂。魚丸形如腰果，色澤潔白，肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。
海蜇
海蜇爽脆的口感令人迷戀，鮮香酸辣的滋味實屬開胃涼菜首選。簡單一拌，清涼解暑，因此海蜇也是漁民們夏天最推薦的海鮮美味。
海蜇的身體90％是水，刺囊裏的毒液非常危險，但是聰明的中國人早已想出了解決方法。
三礬三醃脫水收幹後的海蜇不僅去除了毒性，而且憑借獨特爽脆的口感成為中國人餐桌上頗受歡迎的美食。
涼拌海蜇色澤黃亮，咀嚼脆嫩，鹹中帶甜酸，香味濃鬱，味道爽口，營養豐富。
蓴菜
蓴菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，具有豐富的營養價值。
蓴菜豆腐湯看似簡單，而其原材料蓴菜的采摘卻並不容易。
江南特有的采摘用具——菱桶，是采摘蓴菜的阿婆們的“得力助手”。
“……清清白白的蓴菜豆腐湯一如江南人的氣質……”
螃蟹
東山大閘蟹雖不如陽澄湖螃蟹出名，但這裏清澈的水質讓螃蟹肥碩鮮美、肉質醇厚。
掰開螃蟹外殼，裏麵飽滿金紅的蟹黃就出現在食客眼前，蟹香濃鬱，肉質肥美，豈不大快朵頤！
豆腐衣
炸至金黃酥脆的外殼看著令人食指大動，雖然說明了油炸的做法，“不健康、易肥胖”等高危詞語出現在腦海上，但同時“珍饈美味”等詞也占據了小編的大腦。
無論是精美的菜品還是看似簡單的素鴨，原材料都有外表樸素的它——豆腐衣。
豆腐衣是在豆漿煮沸之後表麵形成天然油膜“挑”起來晾幹製成的。
製作出高質量的豆腐衣沒有想象中簡單，時機的把握就在一瞬間。往往許多看似簡單的食材，做起來更需耗費精力和時間經驗的積累。
雞豆花
切好、拌好的雞肉茸倒入雞湯中，放入四川特有的鹽，湯色由濁變清。
“雞豆花”色澤雪白，形似豆花，以雞為料，嫩如豆花之質，細細品嚐，才又感到它的味比豆花更高一籌。
牛肉焦餅是地道的四川成都市地方特色小吃。以牛油酥燙麵製皮包牛肉餡，製成餅，再煎炸而成。牛肉焦餅色澤金黃，皮酥脆香鮮。
雞豆花配上成都街頭美食牛肉焦餅，清新而淡雅。這道菜有著四川人骨子裏的悠閑和從容。轉帖
