據說這是台灣有錢人才能吃的起的美食！

鐵蛋的由來：相傳由在渡船頭畔經營一片被討海人（海腳）誤稱為“海腳大飯店”的小麵攤的黃張哖，一個下雨天的日子，由於生意不好，於是將鹵蛋不斷的回鍋，因為鹵好的蛋海風一直吹，越鹵越小，越鹵越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑鹵蛋，之後經由1983年民生報記者林明峪采訪，寫了一篇報道，標題為“阿婆鐵蛋，硬是要得”，報道引起許多人的注意，有的媒體甚至遠從日本來采訪，之後，鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃了。

前幾天在公眾號的後台，加西亞點名要鐵蛋的做法。於是本po煮的口水也被勾引下來了！

Q彈的鐵蛋蛋清和沙沙的蛋黃，又滋味十足的鐵蛋，吃過的人都會喜歡！

趕快發揚為了吃不怕犧牲不怕困難的精神，買了100個鵪鶉蛋回來快樂了起來。

鐵蛋好吃，去皮難。燉煮也要足夠的耐心和時間！

看來，好吃的確實是需要慢慢磨練，和人的精神建設一樣。

話不多說，這個前段時間網上才炒的很火的，被稱為“有錢人”才能吃得起的鐵蛋，你也可以在家吃啦！

就是這麽壕！做法拿走別謝~

材料：

鵪鶉蛋100個，大料2個，丁香3個，桂皮1小塊，草蔻2個，豆蔻1個，香葉2片，茶葉3g，老抽100g，生抽30g，冰糖20g

步驟：

1，鵪鶉蛋煮熟，泡在冷水了，去皮

2，香葉、八角、丁香、桂皮、草蔻、豆蔻、冰糖、甘草，茶葉，老抽和生抽水倒入鍋中，小火煮到水開，關火燜30分鍾

3，下入去皮的鵪鶉蛋，放入料水中，中火燒開，轉小火煮20分鍾，撈出冷卻30分鍾，再放入鍋中燉煮20分鍾，重複3-4次即可

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