無辣不歡人群的下飯菜，好吃到根本停不下來！

【麻婆豆腐】

主料：嫩豆腐1盒豬肉末60克；

輔料：香蔥3棵薑末1茶匙料酒1茶匙豆豉1茶匙水澱粉適量麻辣豆腐汁1袋；

做法

1.主要食材：嫩豆腐、豬肉末、茅坡豆腐調料、小蔥、薑；

2.嫩豆腐取出劃成塊，放入淡鹽水中煮兩三分鍾撈出；

3.小蔥、薑、豆豉分別切成末；

4.茅坡豆腐調料到在碗中備用；

5.鍋中放底油，放入蔥薑豆豉爆香；

6.爆香後放入豬肉末煸炒；

7.煸炒至豬肉末變色，烹入1茶匙料酒，繼續煸炒，直至吧肉末中的水汽煸幹；

8.煸幹肉末後放入麻婆豆腐調料；

9.翻炒均勻後加入半碗水；

10.加入焯過水的豆腐大火燒沸，中小火燜幾分鍾；

11.燒至湯汁減少時用水澱粉勾芡，炒至芡汁濃稠關火盛出；

12.出鍋後撒上一把小蔥碎或青蒜碎即可；

【麻辣香鍋】

主料：五花肉 120克豆腐幹300克魚丸150克蓮藕 1小節香菇 30克蝦150克馬鈴薯80克西蘭花菜80克木耳40克香菇30克；

輔料：蒜5瓣辣椒適量麻辣火鍋底料50克香菜適量；

做法

1.準備好材料清洗幹淨。2.香菇，木耳，西藍花洗幹淨切小塊。3.蓮藕馬鈴薯去皮切好後浸泡一會兒。

4.切好辣椒，準備好調料包，擠出三分一就夠了，我買的調料包是150G一包的麻辣火鍋底料。

5.五花肉焯水後切成簿片（焯水是指把肉放到清水裏煮開1~2分鍾，去掉血水撈出來）。

6.把蓮藕、馬鈴薯、西藍花、香菇、魚丸放鍋內加清水，用蘇泊爾電磁爐的炒菜檔18檔水開後滾3,4分鍾，焯至8成熟，撈起瀝幹水備用。

7.鍋內放入油，比平時炒菜要多點，蘇泊爾電磁爐的炒菜檔12檔，下辣椒和蒜瓣爆香。

8.倒入調味料，調至6檔，炒至調料融化。9.倒入五花肉炒勻。10.再倒入蝦翻炒。

11.倒入所有焯熟的蔬菜和魚丸翻炒均勻。12.最後倒入豆腐。13.掰開炸腐皮放入鍋內。

14.一起翻炒均勻，大概再翻炒2,3分鍾，最後灑上香菜和芝麻即可。

【鮮香美味酸辣魚】

主料：草魚1條酸菜魚調料1包；

輔料：植物油1大勺泡薑1塊大蒜3瓣小蔥4顆泡椒15個小米辣3個生抽1小勺糖0.5小勺鹽1小勺料酒1小勺幹辣椒6個花椒30粒郫縣豆瓣醬1大勺；

做法

1.備好食材：草魚處理洗淨後，將魚頭、魚骨、魚尾、魚片分離，再備好酸菜魚調料；

2.魚頭、魚骨、魚尾同魚片分別用鹽、料酒抓勻後，醃製片刻；再調入酸菜魚調料裏的澱粉；

3.再次抓勻，醃製片刻；

4.將酸菜魚調料的酸菜倒出來備好；泡薑、大蒜、小蔥分別切碎；幹辣椒、小米辣分別剪斷；備好花椒、泡椒；

5.鍋裏調入適量植物油；6.放入郫縣豆瓣醬炒香；7.放入酸菜炒香；

8.放入薑末，蒜末，蔥末，幹辣椒，花椒繼續翻炒；

9.加入適量清水，放入泡椒，調入適量生抽，白糖燒開；

10.放入魚頭，魚骨，魚尾煮熟；11.最後放入魚片煮熟；12.關火，起鍋；撒蔥花，小米辣碎。

【香辣孜然羊肉】

主料：羊肉500克；

輔料：大蒜片20克薑絲4克蔥10克紅幹椒15克孜然粉8克黑椒粉5克辣椒麵3克檸檬汁幾滴生抽適量料酒1湯匙；

做法

1.先準備好輔材並切好備用，辣椒和蔥斜切成段、大蒜切片、紅椒斜切，生薑切絲，不喜歡辣的，可以辣椒適量減少；

2.將羊腿肉洗淨控幹水，切成小丁塊；

3.加料酒、生抽、幾滴檸檬汁，並用手搓一搓稍微醃製片刻；

4.熱鍋，倒入2大勺油；

5.等油差不多7成熱以後把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表麵微微有點焦黃，盛出來備用；

6.把鍋洗幹淨，燒幹鍋裏的水分，燒熱後加少許油，再倒入辣椒、大蒜、薑絲等，用小火炒出香味，再放入炸好的羊肉；

7.羊肉翻炒片刻，出香味再加入蔥、鹽、雞粉、孜然粉、辣椒粉等調味炒一分鍾關火；

8.入盤，裝飾；

【快炒香辣蝦仁】

主料：蝦180克；

輔料：幹辣椒適量薑3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣醬1大勺；

做法

1.準備好材料。

2.蝦去頭去尾，剝去蝦殼，取出蝦仁，灑上胡椒粉醃製一會兒。

3.幹辣椒切小段。

4.熱鍋下油，將薑蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一會知道炒出香味。

5.放入一大匙豆瓣醬，一小碗水，炒出香味。

6.倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變紅色，稍微收汁即可。轉帖