一餐吃遍了中國八大菜係的代表作

魯菜

清湯柳葉燕菜

清湯柳葉燕菜是一道集美味、營養於一身的漢族名菜，以燕窩，火腿，鴿蛋等製作而成。具有色白如雪，鴿蛋形似柳葉，湯清澈晶瑩，口味鮮醇的特色。

芫爆散丹

芫爆散丹 :Sautéed Ox Tripe with Coriander，散丹是牛肚的一部分，芫爆就是用熱油爆炒以芫荽(香菜)為主要配料的菜。清香柔軟，鮮鹹微辣。

川菜

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜係。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜"麻辣"的特點。

東坡肘子

東坡肘子是中國四川地區經典的漢族傳統名菜之一，屬於川菜係。東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。"東坡肘子"被冠以蘇東坡之名，又為四川名肴，這是因為"東坡肘子"出自蘇東坡的故鄉現四川省眉山市東坡區。

蘇菜

肉釀生麩

肉釀生麩又稱生麩釀肉、生麩肉圓，是江蘇無錫傳統的漢族名菜，屬於蘇菜係。此菜皮薄韌光亮，肉餡鮮嫩多汁，湯清味美，是別具風味的地方菜。無錫稱水麵筋為生麩。生麵筋即才洗出來的水麵筋，其特點潔白、質地細膩、柔韌滑潤、可塑性強，是烹製素菜的原料之一。

鬆鼠鱖魚

" 鬆鼠鱖魚"是江蘇蘇州地區的漢族傳統名菜，屬蘇菜係。在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴。用鱖魚製菜各地早有，一般以清蒸或紅燒為主，而製做形似鬆 鼠的鱖魚菜肴則首先是蘇州地區。相傳清代乾隆皇帝下江南時，曾微服至蘇州鬆鶴樓菜館用膳，廚師用鯉魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調味稍醃後，拖上蛋黃糊，入 熱油鍋嫩炸成熟後，澆上熬熱的糖醋鹵汁，形狀似鼠，外脆裏嫩，酸甜可口。

粵菜

鹽焗雞

浙江菜

宋嫂魚羹

宋嫂魚羹是浙江省杭州地區漢族傳統名菜，從南宋流傳至今已有800多年曆史，用鱖魚或鱸魚蒸熟取肉撥碎，添加配料燴製的羹菜，因其形味均似燴蟹羹菜，又稱賽蟹羹，特點是色澤黃亮，鮮嫩滑潤，味似蟹羹。

閩菜

佛跳牆

佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的漢族名菜，屬閩菜係。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研製出來的。佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。

湘菜

永州血鴨

永 州血鴨是湖南永州一款傳統名菜，深受當地人的喜愛，是喜慶宴會和節日百姓烹製的佳肴美味。其中湖南省新田縣、嘉禾縣的炒血鴨尤為出名。挑最生猛鮮活的鴨一 刀劃入頸下，讓鴨血淌入盛了料酒的碗內。鴨子去毛剖腹切塊，再就與生薑、幹紅辣椒、蒜瓣一道入油鍋爆炒，然後又加鮮湯燜至快幹，最後將鴨血整個兒淋在鴨塊 上，邊淋邊炒，再加料起鍋。鴨血香滑，鴨肉異常鮮嫩，擅吃鴨者莫過於此。

轉帖