晚夏苦熱，王維當年的《苦熱》詩：“赤日滿天地，火雲成山嶽。草木盡焦卷，川澤皆竭涸。輕紈覺衣重，密樹苦陰薄。莞簟不可近，絺綌再三濯。思出宇宙外，曠然在寥廓。長風萬裏來，江海蕩煩濁。卻顧身為患，始知心未覺。忽入甘露門，宛然清涼樂。”
蟬鳴嘶嘶，赤日炎炎，柒月流火，“素”心料理，還是吃涼拌菜吧。
【油潑香幹】
食材：香幹、蒜瓣、生薑、香蔥、孜然粒、紅尖椒;
步驟：
1、香幹切片，在放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，衝涼，瀝幹水份，擺盤;
2、蒜瓣、生薑、香蔥分別切碎末，紅尖椒切細圈;蒜末、薑末、紅椒圈混合，放適量鹽、生抽、老抽、植物油，調成醬汁;
3、坐鍋熱油，下入孜然粒，小火煸香;關火，趁著高溫油熱，倒入調好的醬汁，下入香蔥碎，混合均勻，將滾熱的香油澆在香幹上，拌勻，即可開吃。
這是為了拍照好看，整的造型，實際上醬汁澆上後要拌勻入味才好吃。
