東北名菜 酥黃菜 四個雞蛋就能做出的一道名菜

酥黃菜是黑龍江的一道傳統甜品菜，也是東北婚宴或親朋聚會必不可少的壓桌菜。這款菜肴以雞蛋和麵粉為主料，配以油、鹽、糖等製作而成，口感香甜，營養豐富，容易消化，深受人們的喜愛。因此菜需過油掛糖漿，晾涼後入口酥香，故名“酥黃菜”。

原料：雞蛋4 個，麵粉2 大勺 調料：白糖1/2 杯，幹澱粉2 大勺，水澱粉2 大勺，鹽1/3 小勺，色拉油1 杯 雞蛋打入碗內，加入水澱粉、鹽和1/4 杯白糖調勻。

麵粉和幹澱粉放入碗內，加入適量清水調勻成稀稠適度的麵糊。

炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，倒入雞蛋液攤成餅。

蛋餅煎熟後鏟出晾涼，改刀成菱形塊，掛勻麵糊，下入燒至六成熱的色拉油內炸至金黃焦脆，倒入漏勺內瀝幹油。

鍋內留1 小勺底油，重上火位，放入剩餘白糖和3 大勺清水，用手勺不停推炒，白糖溶化至出現大泡且有黏性時，倒入炸好的蛋餅。

顛勻出鍋，分開晾涼即成。

上菜

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[萬發]

? 東北名菜 酥黃菜 四個雞蛋就能做出的一道名菜 - 萬發 - ♂ 給 萬發 發送悄悄話 萬發 的博客首頁 萬發 的個人群組 (2220 bytes) (16941 reads) 07/02/2016 11:21:51 (6)

? 這貼自動回家了，哈 - 萬發 - ♂ 給 萬發 發送悄悄話 萬發 的博客首頁 萬發 的個人群組 (0 bytes) (11 reads) 07/02/2016 12:04:14

? 謝謝網管 - 萬發 - ♂ 給 萬發 發送悄悄話 萬發 的博客首頁 萬發 的個人群組 (0 bytes) (1 reads) 07/02/2016 15:14:55

? 看著很香呢 - starstar - 給 starstar 發送悄悄話 starstar 的博客首頁 starstar 的個人群組 (0 bytes) (5 reads) 07/02/2016 12:51:13

? 又香又甜又脆。過去的婚宴菜。現在這一類掛漿菜，人們隻是年節時候吃了 - 萬發 - ♂ 給 萬發 發送悄悄話 萬發 的博客首頁 萬發 的個人群組 (0 bytes) (13 reads) 07/02/2016 13:08:15

? 不錯 - 老恐龍 - ♀ 給 老恐龍 發送悄悄話 老恐龍 的博客首頁 老恐龍 的個人群組 (0 bytes) (7 reads) 07/02/2016 14:04:59

? 你肯定吃過哈 - 萬發 - ♂ 給 萬發 發送悄悄話 萬發 的博客首頁 萬發 的個人群組 (0 bytes) (4 reads) 07/02/2016 15:13:44

? 沒吃過啊 - 老恐龍 - ♀ 給 老恐龍 發送悄悄話 老恐龍 的博客首頁 老恐龍 的個人群組 (0 bytes) (2 reads) 07/03/2016 01:28:14

? 和它的姐妹菜，酥白肉一樣，好多飯店都不做了 - 萬發 - ♂ 給 萬發 發送悄悄話 萬發 的博客首頁 萬發 的個人群組 (81 bytes) (50 reads) 07/03/2016 02:10:44

? 好香。問好。 - 婉妮 - ♀ 給 婉妮 發送悄悄話 婉妮 的博客首頁 婉妮 的個人群組 (0 bytes) (5 reads) 07/02/2016 14:57:08

? 問好 - 萬發 - ♂ 給 萬發 發送悄悄話 萬發 的博客首頁 萬發 的個人群組 (0 bytes) (1 reads) 07/02/2016 15:12:52

? 小時候我爸爸有時會給我們做這道菜和蘇白肉，甜香甜香的，很多年沒吃了，讓我想起了童年。 - xh_momo - ♀ 給 xh_momo 發送悄悄話 xh_momo 的個人群組 (0 bytes) (9 reads) 07/03/2016 05:59:40

? 是酥白肉 - xh_momo - ♀ 給 xh_momo 發送悄悄話 xh_momo 的個人群組 (169 bytes) (58 reads) 07/03/2016 06:01:46

? 那個更香，蘸涼水吃。 - 萬發 - ♂ 給 萬發 發送悄悄話 萬發 的博客首頁 萬發 的個人群組 (0 bytes) (1 reads) 07/03/2016 07:13:25

? 學習了，是的小時候媽媽做過酥白肉，是記憶中的菜 - ABD - ♀ 給 ABD 發送悄悄話 ABD 的個人群組 (0 bytes) (1 reads) 07/03/2016 18:01:54