甜菜頭的處理

20250614。早上去集市買了一把有完整梗葉的甜菜頭。菜農順便告訴我，煮的時候菜梗留一寸在甜菜頭上，裏麵的顏色就不會出來（她的原話很形象 -  they are not bleeding)，煮完後再剝皮。回來照做，感覺這樣處理甜菜頭的辦法真是好。無意間想起了一句話：知識分子到農村去，接受農民的再教育。今天從菜農那裏學會了這個處理甜菜頭的好用好常識。葉梗也可以吃，菜譜網上都能查到。照片中能看出剝皮前後的樣子。煮後極易剝皮。總之，要把完整的甜菜頭放到水裏煮，煮後剝皮。