混合麵饅頭 - 我的創新麵點

一杯玉米麵，兩倍半白麵，一杯亞麻籽粉。一湯匙酵母，半茶匙小蘇打。用發酵後的牛奶和麵。牛奶自然發酵味道和酸奶一樣。加小蘇打是因為放了玉米麵，小時候養成的習慣，玉米麵裏麵放點小蘇打殺黃曲黴菌，同時改善味道。饅頭揉好後醒發半小時。涼水入鍋，開鍋後大火蒸7分鍾然後逐漸轉中小火，水開後全程蒸15分鍾。饅頭口感似老麵頭，吃不出來有玉米麵。這些食材都可以買到有機的。

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回複 'Mmom2269' 的評論 : 抱歉，今天才看到你的帖子。我用的不是過期的牛奶。我用酸奶機做了一些酸奶，發麵的時候就放了一些這種自製的酸奶。謝謝來訪。

[Mmom2269]

發酵後的牛奶是否是過期牛奶？不是的話牛奶怎麽發酵？kefir可以嗎？