牛裏脊和圓蔥彩椒

這是粵菜牛肉粒炒圓蔥彩椒的家庭版：

兩塊2/3手掌大的牛裏脊切成半厘米厚的片，用一茶匙鹽、一捏黑胡椒、蠔油和李錦記海鮮醬各一茶匙、橄欖油一湯匙，1/4茶匙小蘇打、一湯匙玉米澱粉抓勻醃製15分鍾，鍋裏放1.5湯匙橄欖油，每片肉片在鍋裏擺平，中小火煎熟後放入盤中；用廚房紙將鍋裏的油擦幹淨後把圓蔥和彩椒塊煎熟，可以適量加入一點熱水蓋上蓋子，水蒸氣會催熟，圓蔥和彩椒斷生後將煎好的肉片倒入鍋中，加少許熱水，翻炒，出鍋即可。

因為牛肉醃製的味道足夠，所以圓蔥彩椒幹炒時沒有再加任何調料。回鍋混合翻炒加入少許熱水後煎熟的肉片上的調料和湯汁混合也讓圓蔥彩椒表麵入味。總體上是速成少油的一道菜肴。牛裏脊嫩而不柴，很好吃，配上紅酒吃也不錯。將肉粒改成肉片是因為比較容易煎熟；飯店的牛肉粒是油炸的。牛裏脊很瘦，想吃牛肉又怕吃到牛油的首選它。