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我從小就特別喜歡吃鹹雞蛋鹹鴨蛋蛋黃，總是覺得蛋黃太小，吃也吃不夠。有一次去姥姥家吃了鹹鵝蛋，光是蛋黃就足有一顆雞蛋麽大，醃得油汪汪的，吃完了還意猶未盡，那次可真是過足了癮。後來上大學，同班的女同學從農村家裏帶回來幾個鹹鵝蛋，給幫助過她的同學一人一個鹹鵝蛋，我也分到了一個。以後她就隻偷偷給班裏一個帥帥的男同學了，哈。畢業以後，我參加醫療隊到了農村，給人看好了病，又有了鹹鵝蛋招待。原來，一隻鵝一年隻生30左右個蛋。那時候，在農村，鹹鵝蛋都是用來待客的，自家隻有年節時才吃。
參加工作以後，我在一個地區醫院出外科門診，碰到一個從農村來的鎖骨骨折的病人，竟然交不起5元的處置費，要回家慢慢養。那還了的，如果回去以後造成氣胸，神經血管損傷就是醫療事故，那是我的責任。我說‘好了，要下班了，不收費了。’給他在x光下對好了位，做好了固定，打了8字繃帶，送了他幾瓶雲南白藥，就打發他回家了。
大年29晚上，我剛剛做了一個急診手術，邁著疲憊的步伐回到宿舍。突然看到有2個人蹲在我宿舍的門前，嚇了我一跳。原來是那個鎖骨骨折的病人和他的老婆，從中午一直等到我下班。對我千恩萬謝，並且送了我10個鹹鵝蛋。一個勁的說，要不是您，我這一輩子，就不能幹活了。自己家的鵝下的蛋，不成敬意，一定要收下。那意思是如果你不收，我就要在你這裏過年了。這是我第一次收禮，送了他一瓶酒作為回禮。
去年，我在英國的露天市場看到有人賣鵝蛋，買了10個，按照醃五香鹹鴨蛋的方法，醃了起來，一個半月以後，煮了2個，油汪汪的蛋黃還是那麽大，那麽誘人… 。
五香鹹鵝蛋的醃製方法
醃製五香鹹鵝蛋所用的原料：花椒 八角 桂皮 白酒 大顆粒鹽。
醃製五香鹹鵝蛋的料的配比：鵝蛋10枚，水適量，鹽200克，花椒5克，桂皮和八角少許，白酒50毫升。
把花椒 桂皮 八角 和鹽放在鍋裏煮一會，取出。
把煮好的湯涼後把倒入白酒。
把鵝蛋洗幹淨
洗幹淨的鵝蛋要放在籃子裏涼幹
把涼幹的鵝蛋放在壇子裏
把湯倒入鵝蛋壇子
把料也倒進去
這樣的就可以封口了，一定把醃製鵝蛋的壇子放到通風處的陰涼處。
45天左右鵝蛋就可以醃製好了，時間和溫度有關係，夏天時間短，冬天時間長一點
歐美養鵝的很少，看到了就不能放過。鹹鴨蛋是在食譜上的，每周一次。
漲知識。
我們這裏有賣鹹鹽蛋的，貴，四處都是野鴨子，有次黑虎發見湖邊鴨窩，來不及，他把鴨媽媽追到湖裏，結果鴨蛋15枚啊，很心疼鴨媽媽，夜晚和第二天一大早還去查看，居然鴨媽媽放棄了孵蛋，那一窩鴨蛋，真的沒有人去拿掉。
祝春安！