毛茛、鴨腳板、野芹菜、山辣椒、老虎腳爪草、毛芹菜、起泡菜。

 

拉丁名： Ranunculus japonicus Thunb.別  名：別名魚疔草、鴨腳板、野芹菜、山辣椒、老虎腳爪草、毛芹菜、起泡菜。

植物形態：毛茛是毛茛科毛茛屬多年生草本植物。莖高20厘米-60厘米，有伸展的白色柔毛。基生葉和莖下部葉有長柄，長可達20厘米，葉片五角形，長3．5厘米-6厘米，寬5厘米-8厘米，3深裂，中間裂片寬菱形或倒卵形，3淺裂，疏生鋸齒，側生裂片不等地2裂，莖中部葉有短柄，上部葉無柄，3深裂，裂片線狀披針形，上端有時淺裂成數齒。花黃色，直徑約2厘米；萼片船狀橢圓形，外有柔毛；花瓣5枚，也有6枚-8枚，少數為6枚-8枚，少數為重瓣，圓狀寬倒卵形，基部蜜腺有鱗片。瘦果長2毫米-3毫米，兩麵突起，邊緣不顯著，有短喙稍向外曲。花期3月-5月份。

生境與分布：生於田野、路邊、溝邊、山坡雜草叢中。東北至華南都有分布。

食用方法：早春幼苗嫩心葉。炒食或者做湯，有小毒，開水燙後再食用。

保健價值：每100克毛茛幼苗含有胡蘿卜素3.32克，維生素B2 0.23克，維生素C0.56克。毛茛具有利濕、消腫、止痛的功效，可治療瘧疾、黃疸、腎炎、偏頭痛、急性結膜炎、蟲牙痛、哮喘、疔瘡等症。草為外用發泡藥，治瘧疾、黃疸病，鮮根搗爛敷患處可治淋巴結核。