鬥茶，即比賽茶的優劣，又名鬥茗、茗戰。始於唐，盛於宋，是古代有錢有閑人的一種雅玩。具有很強的勝負色彩，富有趣味性和挑戰性。
這裏展示的建盞都是建陽民間收藏的宋代建盞精品。
宋代是極講究茶道的時代，上起皇帝，下至士大夫，無不好此。宋徽宗趙佶撰《大觀茶論》，蔡襄撰《茶錄》，黃儒撰《品茶要錄》，一些文人雅士更流行鬥茶的生活情趣，宋代鬥茶之風極盛。
每年清明節期間，新茶初出，最適合參鬥。古人鬥茶，或十幾人，或五六人，大都為一些名流雅士，還有店鋪的老板，街坊亦爭相圍觀，像今天看一場球賽一樣熱鬧。
鬥茶內容包括：鬥茶品、鬥茶令、茶百戲。
鬥茶品以茶“新”為貴，鬥茶用水以“活”為上。一鬥湯色，二鬥水痕。首先看茶湯色澤是否鮮白，茶湯純白，表明采茶肥嫩，製作恰到好處。
鬥茶令，即古人在鬥茶時行茶令。行茶令所舉故事及吟詩作賦皆與茶有關。茶令，如同酒令，用以助興增趣。
茶百戲，又稱湯戲或分茶，是宋代流行的一種茶道。即將煮好的茶，注入茶碗中的技巧。在宋代，茶百戲可不是尋常的品茗喝茶，有人把茶百戲與琴、棋、書並列，是士大夫們喜愛與崇尚的一種文化活動。
說到鬥茶，不能不說茶盞。宋代盛行鬥茶，所用茶具為黑瓷茶具，茶盞中最為人津津樂道的是福建的建窯盞，即著名的“建盞”。因其色黑紫，故又名“烏泥建”、“黑建”、“紫建”。
建盞中以兔毫盞最為人稱道。兔毫盞釉色黑青，盞底有放射狀條紋，銀光閃現，異常美觀。以此盞點茶，黑白相映，易於觀察茶麵白色泡沫湯花，故名重一時。蔡襄《茶錄》曰：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，鬥試家自不用。”
燒製建盞的建窯遺址位於福建建陽東部水吉鎮的後井，池中村一帶，占地十多平方米。現在建窯遺址已列入全國重點文物保護單位。
建窯遺址因它位於水吉鎮也被稱作水吉遺址。
窯址規模很大，沿著山坡往上延伸。
進入窯場滿地都是當年遺留下來的殘瓷碎片。
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