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熱 幹麵是武漢人“過早”（吃早飯）不可或缺的品種。據說在解放初期，漢口長堤街有個賣湯麵的人，有一天麵沒賣完，他就把剩下的麵攤在案板上，第二天將熟麵條 水裏燙了幾下加上佐料後香氣四溢，引來人們爭相購買，於是漸漸傳開了。熱幹麵既不同於涼麵，又不同於湯麵，過冷和過油後，淋上芝麻醬、香油、香醋等配料， 喜辣的還可以添加辣椒紅油，麵條爽滑有筋道，醬汁香濃味美，整個色澤黃而油潤。其實每一家熱幹麵店的風味都略有不同，但都很實惠。要屬蔡林記的熱幹麵名氣 最大呢，它采用的芝麻醬是用黑芝麻磨成的。
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“才 飲長沙水，又食武昌魚”，毛澤東的這句詞句使得武昌魚聲名在外。武昌魚的烹飪方法有許多種，油燜、紅燒、花釀等等，清蒸最佳。選用鮮活樊口魴魚，清蒸時輔 以火腿、冬菇、冬筍和雞湯，上籠清蒸，嚴格控製火候，使之恰到好處。成品魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉，魚身綴以紅、白、黑配料，顏色非常好看。肉質細 嫩，吃起來還有濃濃的香味撲鼻。
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武 漢著名的小吃，常常作為早餐，在街頭巷尾各個攤位供應，也有一些餐廳會提供。豆皮的“豆”是脫殼綠豆，豆皮的“皮”是精製米漿，豆皮的餡是糯米，火力要剛 剛好，煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩，形方而薄，色金而黃，吃起來香酥嫩脆。位於武漢市中山大道的“老通城”製作的豆皮有很好的口碑，戶部巷小吃街的豆皮 也很不錯，但是不能代表豆皮的最高水平。
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武漢的鴨脖分為“精武鴨脖”和“周黑鴨”兩種，是最佳的佐酒小吃。精武鴨脖是將川味鹵方改進製成，具有四川麻辣風格，肉質鮮嫩富有彈性，口感刺激，風味獨特；周黑鴨入口微甜爽辣，吃後回味悠長，無論哪一種，都深得人心。除了鴨脖外，鴨鎖骨、鴨掌、鴨舌、鴨腿等都值得品味。
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曆 史悠久的武漢特色小吃，糊湯粉的湯汁，是用野生的小鯽魚熬製成的。把魚洗淨放在文火上熬，等到魚肉熬得不見形，魚骨幾乎溶化，精華全部融於湯裏便可。用來 做糊湯粉的米粉是用秈稻米磨成漿而成，比一般吃的米粉更細，口感也更加爽滑，味鮮汁濃，回味帶點清甜。一般搭配著油條吃，冬天吃更是滿血複活啊。
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武漢的燒梅就是江浙一帶所稱的“燒賣”。非常薄的麵皮裏麵裹著糯米、香菇碎丁、肉末等，放有黑胡椒，封口時捏出一個相撞，然後蒸熟。有一點點的辣味，絕對香、滑。一般考慮到夏天不能吃的太過油膩，餡裏的肥肉會少放一些。
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又叫做喜團、麻湯圓、麻雞蛋，還有個更雅的名字叫“麻圓”，並以這個名稱入選“中國名點”。是早點的一種，糯米粉滾成圓團，上麵覆上一層芝麻，炸熟後外脆內軟，金黃圓潤，趁熱吃，感受到糖汁四溢，麻仁香濃。
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到 了夏季，在武漢的大街小巷都可以看到賣油燜大蝦的招牌，越來越受到武漢人的喜愛，價格也在不斷攀升。最常見的做法是將龍蝦衝洗，減去蝦須蝦腿並取出沙包和 沙腺，油鍋燒熱後放入薑片、蔥段煸炒，再放大蝦，烹入料酒，收汁微濃時放入味精，淋入香油。辣、油厚、口味重是它的特點。
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麵窩是武漢人過早的必吃食物。用黃豆和滋耙磨成漿，和灰麵和勻，然後放在一個大勺子上，中間留一個洞，在鍋裏炸至金黃色後撈起撒鹽、芝麻等即可。很可愛的圓圈圈，厚處鬆軟，薄處酥脆，含有蔥、薑、芝麻香，很有味道。
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武漢的湯包是在蘇式湯包的傳統作法上不斷改進而成的，有名的是“四季美”湯包，武漢四大名小吃之一。用發酵麵皮包裹肉餡，把皮捏成鯽魚嘴狀，用小籠蒸製而成。皮薄、湯多、餡嫩、味鮮，好吃的不得了。吃起來時先輕輕咬破湯包皮，將湯汁吸盡，再吃湯包的麵皮和肉餡。
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武漢的平價特色小吃。有米酒和小小的湯圓，酸酸甜甜，粘而不膩。做法不止一種，各地之間略有差異。比較常見的是將藕粉先用開水調成糊狀，在鍋裏放入紅棗、糖桂花和甜酒糟煮開，再將藕粉滿滿倒入其中攪拌至透明狀即可。
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湖北人接待貴客的必備菜之一。做法是拿藕和肉骨頭煨湯，文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆，喝上一口湯，香濃清甜。營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。
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湯遜湖魚元子，是以湯遜湖出產的無公害優質魚精心加工而成，湯遜湖水好，汙染少，養的魚自然健康天然。由於是純魚肉所製，鮮、香、白、嫩，口感細膩，味道鮮美，並且含有豐富的蛋白、鈣質、低脂肪，營養豐富。
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武漢市黃陂區的傳統小吃，黃陂豆絲用純天然野生葛根粉、精米、優質麵粉、等通過手工工藝和生產工藝的結合製作而成，一般吃飯時直接抹上醬料吃。營養豐富，風味獨特，口感細膩有勁道。
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武漢的糍粑以黃陂糍粑最出名，純手工打造，特點是香糯、糍、易熟、爽口、營養豐富，還是饋贈親朋的佳品呢。是以糯米為主料，清浸泡後擱蒸籠裏蒸熟，然後放於石舀裏舂，趁熱將其捏成團狀，放入盤裏滾動就完成啦。
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黃 陂三鮮是武漢市黃陂區民間的傳統佳肴，已經流傳數百年。又稱為“黃陂三合”，有一句流行語：“鯿魚肥美菜薹香，黃陂三合圖吉慶。”就能看出此菜有吉祥的寓 意，三鮮指的是魚圓、肉圓、肉糕，各自有獨特的風味，“魚”與“餘”諧音，蘊涵了“年年有餘”；“糕”與“高”諧音，象征著“步步高升”；“圓”字意寓 “花好月圓”。逢年過節以及結婚、祝壽時，“黃陂三鮮”是壓軸菜。
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瓦罐雞湯是湖北的名菜，選用黃陂、孝感地區的黃色老母雞為主料，放於特製的瓦罐中，在文火上長時間煨製而成。成品骨酥肉嫩，湯汁稠濃，味道極鮮，也是上等的補品哦。
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武漢的糯米包油條要先抹上核桃花生粉，再抹上白糖粉，如此往複抹多次，甜得恰到好處，口感又細膩。內陷有油條，還可根據個人喜好放入榨菜、火腿等。糯米很白，嚼勁大，它還是一種溫和的滋補品，有補虛、補血等作用。轉帖
