在西方的餐桌上，酒是一個重要的角色，喝酒也是一件極為講究的事，根據用餐飲酒的時間不同，酒可 是要分為餐前酒、佐餐酒和餐後酒的。每種酒的學問又頗深，不同於餐前酒的開胃功能，餐後酒主要用於幫助消化。隻是這餐後酒種類繁多，口味又千差萬別，如何 能選對一杯迎合自己味蕾的餐後酒呢？今天，老錢就跟大家來聊一聊，餐後酒的幾大品類。
一、波特酒
波特酒在釀造之始與一般的葡萄酒並無二致，不同的是波特酒在釀造過程中加入了酒精濃度頗高的白蘭地，因為酵母在高酒精濃度的環境下會被殺死，所以，波特酒中的葡萄汁並沒有發酵完全，味覺上保留了葡萄原本的甜。因此，波特酒給人的味覺是離經叛道般的刺激。
雖然葡萄牙是生產葡萄酒的第7大國，但其生產的波特酒在世界上可謂是首屈一指，就連法國也要向其大量采購。葡萄牙北部的杜洛河流域（Alto Douro）由於獨特的火山岩地質和常年豐沛的降雨量，使得這裏的葡萄品質出眾，而這裏所產的波特酒也最為地道和正宗。
二、雪莉酒
雪 莉酒如同波特酒一樣是葡萄酒與烈酒的混合品，不同的是，雪莉酒是在發酵完成後才加入白蘭地。雪莉酒的種類很多，分別為幹型、甜型和混合型。人們通常會把年 代久遠的幹雪莉酒混合甜雪莉酒放置儲存，品嚐時，新酒與陳釀摻雜出來的奇妙味道，會讓你有一種大地回春和雨後初霽般的清新振奮。
莎士比亞曾盛讚雪莉酒為“裝在瓶子裏的西班牙陽光”，可想而知，作為雪莉酒的產地，西班牙有著無可替代的地位。在西班牙南部海岸的赫雷斯小鎮，富含石灰質的土壤孕育出獨特的Palomine葡萄，這種白葡萄即為雪莉酒的絕佳原料。
三、朗姆酒
朗姆酒是以甘蔗、糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，它的用途很多，可以用作甜點的調味品，可以調製一杯雞尾酒，也可在加工煙草時增添酒的風味，但要作為一杯餐後酒，它需要是經久曆年的，隻有這樣才能口感甜潤，具有芬芳馥鬱的酒精香氣。
朗 姆酒的原產地在古巴，不過發展至今，美國、墨西哥、牙買加、海地、多米尼加等西印度群島國家都開始生產朗姆酒，並且各具特色。牙買加的Appleton Estate 12-year-old，有些辛辣與煙熏味道；海地最著名的朗姆酒使用Barbancout牌子來銷售，彰顯著貴族氣派。
四、蘇格蘭威士忌
在蘇格蘭，威士忌在銷售前一般會在木桶內存放三年，因為剛蒸餾出的新酒不宜入口，經過數年窖藏，方能去其火性，口味才會醇香濃鬱。蘇格蘭威士忌分為純麥芽型和混合型，一般來說，純麥芽型的威士忌口味更刺激和辛辣，往往適合在餐後飲用。
既然在威士忌前加上蘇格蘭的前綴，想必一定會有其獨特的奧秘。蘇格蘭生產威士忌酒已有500年的曆史，憑借著蘇格蘭高地生產的穀物，清冽的溪水，霧靄迷離的天氣，蘇格蘭的威士忌口感甘冽、醇厚綿柔，實乃酒中極品。
五、幹邑和雅瑪邑
之所以將幹邑和雅瑪邑一起來說，是因為他們同是法國最久負盛名的兩大白蘭地品種。幹邑的獨特不言而喻，恐怕在很多人心中沒有一款白蘭地在口味上可以與之媲美，而雅瑪邑（Armagnac）則是被譽為世界上最早的“生命之水”。
幹 邑精致優雅，酒香四溢蘊含了天地間的精華，雅瑪邑則富含著煙熏和泥土的氣息，一杯雅瑪邑仿佛能品出法國鄉間的狂野和粗放。但從口味上來說，幹邑和雅瑪邑沒 有好壞之別，兩者難分伯仲，相得益彰。為了保證兩種白蘭地的品質，法國在1935年開始製定法律，對葡萄的產地、品種以及製作工藝作出嚴格約束。
六、格拉帕
格 拉帕（Grappa）在意大利語中是果渣的意思，因此，在中國它叫做果渣酒。格拉帕酒是用葡萄榨汁後的果渣蒸餾萃取而成的，而這種葡萄的品種是產自意大利 的Vinaccia。格拉帕酒的顏色透露了它儲存在木桶中的時間和芳醇程度，越清澈表明它越年輕。格拉帕酒不僅在嗅覺和味蕾上出眾，在包裝上也是頗具匠 心，它們一般都盛在雅致的細頸瓶中。
格拉帕的曆史可以追溯到1500年前的意大利，最初具有消除疲憊和禦寒消毒之功效。上世紀80年代成為一種流行的餐後酒。一直以來，意大利人都非常鍾情格拉帕，對他們來說格拉帕就是意大利的幹邑、波特酒、雪莉酒、麥芽威士忌，是名副其實的“國酒”。
七、龍舌蘭酒
在 釀酒的材料中，你不可能找到比製造龍舌蘭酒更特殊的原料了。釀酒者砍掉龍舌蘭外部布滿荊棘的葉子，將堅硬的龍舌蘭心煮軟，再用低火將植物纖維慢慢軟化，使 其釋放出天然的汁液，之後再將汁液進行發酵蒸餾。正因為此，龍舌蘭酒充溢著烤辣椒和番椒的氣息，仿佛來自大自然持久的呼喚。
龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，象征著墨西哥的靈魂，墨西哥幹燥多塵的半沙漠地區，是龍舌蘭的主要產地。一杯龍舌蘭酒仿佛濃縮著美洲之心，含蓄沉穩，一往無前。它獨特的風味尤其適合調製各種雞尾酒，如特基拉日出、鬥牛士、霜凍瑪格麗特。
飽享一頓美餐後，和三五朋友閑聊，點上一杯餐後酒不失為人生的一大樂事，即使貪杯，也無傷大雅，最重要的就是酒逢知己，酣暢淋漓的愜意。轉帖
