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過年了，現介紹一些烈酒，供大家參考。中國白酒大家都知道，就不多說了。
烈酒(spirits)是高濃度的烈性酒，也叫蒸餾酒，通常被分為八大類：琴酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、伏特加 （Vodka）、朗姆酒 （Rum） 和龍舌蘭酒（Tequila）、中國白酒（Spirit）、日本清酒（Sake）.
朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料生產的蒸餾酒，也稱為蘭姆酒、藍姆酒或朗姆酒。此種酒的主要生產特點是選擇特殊的生香酵母和加入產生有機酸的細菌，共同發酵，再經蒸餾陳釀而成。
朗姆酒是微黃、褐色的液體，具有細致、甜潤的口感，芬芳馥鬱的酒精香味，是否陳年並不重要，主要看是不是原產地。
主要品牌：哈瓦那俱樂部、混血姑娘、桑坦洛、波穀伊、百家得、摩根船長等。
威士忌酒（Whiskey）是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料。主要生產國為英語國家。
主要品牌：傑克丹尼、麥卡倫威士忌、芝華士威士忌、威雀威士忌、溫莎威士忌等
龍舌蘭酒又稱“特基拉酒”，此酒以產地得名，是墨西哥特產。被稱為"墨西哥的靈魂"。之所以被稱為“龍舌蘭”烈酒，是因為原料特別。
龍舌蘭是一種龍舌蘭科植物，通常要生長12年，成熟後割下送至酒廠，再被割成兩半後泡洗24小時。然後榨出汁來，汁水加糖送入發酵櫃中發酵兩天至兩天半，然後經兩次蒸餾製取而成。
主要品牌：銀奧美加、瑞莎、雷博士、歐米伽、懶蟲、金奇峰、歐雷等。
金酒又稱“琴酒”或“杜鬆子酒”，是人類第一種為特殊目的所造的烈酒。金酒源起荷蘭1660年，最先由一位荷蘭大學教授所發明，其目的是為了讓荷蘭人預防感染熱帶性疾病，最初作為利尿、清熱的藥劑使用。
不久後，人們發現這種利尿劑香氣和諧、口味協調、醇和溫雅、酒體潔淨，具有淨、爽的自然風格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。世界知名的馬丁尼〔Martini〕雞尾酒就是有金酒調配而成，故有“雞尾酒的心髒”之稱。
主要品牌：植物學家金酒、添加利金酒、麥哲倫金酒、亨利爵士金酒等
日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經過製曲、製酒母、釀造等工序，通過並行複合發酵，釀造出18°左右的酒醪。之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨製得清酒的原酒。
使清酒原酒清澈透明，還需要在儲存罐內添加定量活性炭，進行脫色，在灌裝的前後另要進行兩次低溫殺菌，方可瓶裝上市。
主要品牌：白鶴、日本盛、菊正宗、月桂冠、鬆竹梅、賀茂鶴、白雪等
白蘭地意思是“生命之水”，被人稱為“葡萄酒的靈魂”。白蘭地是英文Brandy的譯音，它以水果為原料，經發酵、蒸餾製成。
酒度在40-43度之間，雖屬烈性酒，但由於長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用後給人以高雅、舒暢的感覺
主要品牌：馬爹利、人頭馬、軒尼詩和拿破侖等
伏特加以穀物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，隻有烈焰般的刺激。
在各種調製雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。
主要品牌：法國灰雁、波蘭雪樹、瑞典絕對伏特加等
伏特加以穀物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，隻有烈焰般的刺激。
在各種調製雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。
主要品牌：法國灰雁、波蘭雪樹、瑞典絕對伏特加等
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