原料：
江米粉、紅豆沙、黃豆麵
1、把江米粉倒到一個小盆裏（量根據吃的人數定，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點），用溫水和成麵團，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的麵不會粘盤子。
將麵放在盤中，上鍋蒸，大概20分鍾左右，前5~10分鍾大火，後麵改小火。
2、在蒸麵的時候炒黃豆麵，直接把黃豆麵倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，並有一點點糊味（注：有糊味不等於炒成黑色！）大概炒五分鍾左右，出鍋。
3、把紅豆沙倒出來，放半小碗水，攪拌均勻，待用。
4、待麵蒸好（要攤在盤子中，且要蒸熟），拿出，在案板上灑一層黃豆麵，把江米麵放在上麵擀成一個大片，將紅豆沙均勻抹在上麵（最邊上要留一段不要抹），然後從頭卷成卷，再在最外層多撒點黃豆麵。
5、用刀切成小段（切粘麵的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了），在每個小段上再糊一層黃豆麵，然後放在盤子裏，這樣，一盤好吃的驢打滾就出鍋。
由來傳說
第一種由來
據 說有一次，慈禧太後吃煩了宮裏的食物，想嚐點兒新鮮玩意兒。於是啊，禦膳大廚左思右想，決定用江米粉裹著紅豆沙做一道新菜。新菜剛一做好，便有一個叫小驢 兒的太監來到了禦膳廚房，誰知這小驢兒一個不小心，把剛剛做好的新菜碰到了裝著黃豆麵的盆裏，這可急壞了禦膳大廚，但此時再重新做又來不及，沒辦法，大廚 隻好硬著頭皮將這道菜呈到慈禧太後的麵前。慈禧太後一吃這新玩意兒覺得味道還不錯，就問大廚：“這東西叫什麽呀？”大廚想了想，都是那個叫小驢兒的太監闖 的禍，於是就跟慈禧太後說：“這叫‘驢打滾’。”從此，就有了“驢打滾”這道小吃。
第二種由來
傳說清乾隆平息了大、小和卓叛亂後，把新疆的一個維吾爾族首領的妻子搶到宮中作他的妃子，也就是香妃。
香妃被搶到北京後，日夜茶飯不思，乾隆急壞了，傳旨給禦膳房，說：如果誰能做出香妃愛吃的東西，不但升官，還賞銀千兩。這一來禦廚們大顯身手，使出了看家本領，山珍海味，風味名吃，做了數千樣，但香妃連看也不看。乾隆隻好下旨叫白帽營的人給香妃做家鄉吃食送進宮。
話 分兩頭說，香妃的丈夫自香妃被搶進宮後，也跋山涉水從新疆來到北京，藏身在白帽營裏，想方設法打聽香妃的下落。當他聽說皇帝下旨讓白帽營的人做一樣最好吃 的東西送進宮去給香妃吃，覺得這是個聯係的好機會。於是就做了一盤他家祖傳的自製點心江米團子，香妃見到這江米團子，就會知道是她丈夫來了。
江米團子送到宮中，太監問這食物的名字，於是就叫它驢打滾。宮女把驢打滾端到香妃麵前，香妃一見，睛睛一亮，知道丈夫來了，便強打精神，夾起一個，輕輕咬了一口。
乾隆聽說香妃吃東西了，高興地不得了。下旨讓白帽營的艾買提天天做驢打滾送進宮來。從此，艾買提就天天做驢打滾送進宮來，驢打滾也就出了名。後來又流傳到了民間。轉帖
