夏季曬幹的豆角，冬季用五花肉燒燉，獨特的醇香味道好吃至極。
幹豆角吸足了肉香肉汁，還不失韌彈有嚼勁。
【幹豆角紅燒肉】
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材料：幹豆角1把，五花肉200克，裏脊肉150克。
配料： 蔥1段，薑4片，幹辣椒4個，八角1個，花椒1小勺；生抽2大勺，老抽1勺，白糖2勺，鹽2勺，料酒1勺；
做法：
1.將幹豆角用清水泡，換4、5遍水至幹淨後，放冰箱冷藏泡至過夜；
2.五花肉、裏脊肉切稍厚的片後放入碗中，加入1大勺花生油拌勻。
3.鍋中油熱放入花椒、八角、幹辣椒絲，煸炒至辣椒顏色變深，然後再放蔥、薑炒香。
4.倒入肉片翻炒數下後加入生抽，繼續翻炒至肥肉顏色呈半透明狀。
5.放入切成段的幹豆角，再加入泡豆角的水，及生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、大火煮開。
6.中火燉煮至湯汁收濃，粘稠粘稠的即可關火。
小貼士：
1.泡了一夜的幹豆角水不要倒掉，用來燉煮，風味更濃。
2.燉煮前要一次性加足水，讓幹豆角吸足紅燒肉的香味。
3.想要顏色油亮，最後收汁收到濃稠的能掛在肉片上才好。
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