京醬肉絲卷幹豆腐

 

“京醬肉絲”是一道家喻戶曉的名菜，其味道鹹甜適口，醬香濃鬱，肉絲滑嫩，再用幹豆腐將肉絲和大蔥卷起食用，口感更加豐富，特具風味。

主料：裏脊肉、大蔥(1根)

輔料：油、鹽、薑、醬油、料酒、玉米澱粉、白胡椒粉、甜麵醬、糖、蔥薑水、幹豆腐(4張)

做法：

1、取一小節蔥綠部分切小粒，生薑也切小粒，用清水侵泡半小時以上後，用手撈出蔥薑粒，並用力將汁擠出

2、幹豆腐切小塊，放入沸水中焯製片刻，撈出後用煮過的水將豆腐皮浸泡，以免幹豆腐表麵變幹，等食用之前將水倒出

4、切好的肉絲中放入少許鹽、鮮醬油2g、料酒、白胡椒粉和玉米澱粉，倒入少許清水將其調拌均勻，放置10分鍾左右

5、大蔥切絲，均勻的鋪在盤中

6、起油鍋，將肉絲炒熟後盛出

7、留底油，放入甜麵醬

8、放入白糖，小火炒製甜麵醬

9、倒入蔥薑水，用鍋鏟不停的攪拌，炒至醬汁濃稠

10、倒入炒好的肉絲，翻炒均勻即可出鍋

14、將京醬肉絲盛放在蔥絲上，食用時可卷入幹豆腐中，味道非常棒！

編輯

[國公]

回複 '幸福劇團' 的評論 : 老外的hummus 裏麵就有芝麻醬和雞豆醬。中東人天天吃。可以代替芝麻醬。但是不太香

[幸福劇團]

國公，劇團還有一絕，就是用芝麻醬，現在用來招待西人，吃得笑嘻了:))

[馬虎猴]

非常好吃！謝謝！