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燙麵蔥花千層餅，是山東名吃，正宗的應該用豬油來做，做好的餅層層分明，用筷子挑起中間，會呈螺旋狀，口感外黃裏暄，酥軟油潤，百吃不厭。
做法步驟：
1. 麵粉倒入較大容器，倒入熱水，用筷子攪成絮狀。
2. 倒入冷水和成麵團，蓋保鮮膜醒30分鍾。
3. 醒好的麵團分成6個小麵團，取一個小麵團擀成長圓形麵餅。
4. 將橄欖油和麵粉、椒鹽拌勻加入切好的小香蔥碎拌成蔥花油酥。（油酥材料：橄欖油30克、麵粉30克、椒鹽2克、香蔥12克）
5. 把油酥平鋪在麵餅上，一邊弄成裙擺狀，從另一邊卷起。
6. 卷好後捏緊收口，再卷成圓形。
7. 摁扁擀成薄餅。
8. 鍋裏熱油，烙至兩金黃即可。
小貼示：
1，用油最好是豬油，最容易分層。家人都不吃豬油，我換了多種油，最終發現，隻有橄欖油做出的效果才能和豬油做的媲美。
2，要用半燙麵，這樣才能保證，烙好的餅外酥裏軟，口感彈牙。
3，最好用平鍋烙，關鍵功夫還必須在八分熟的時候，要一邊烙一邊拿起輕摔，才能震出層次，這樣烙出的餅才層次分明口感酥軟。
大概多熱的水？ 或說大約幾度？
我用的是燒開的水，開了蓋子， 等了1分鍾， 應該是85度的水， 用筷子， 攪拌， 可以分幾次加，看著基本成了大團，就好了，等它自己冷下來（溫）再用手揉成團。
4次全部是豬油，隔水化開，加麵粉，椒鹽，蔥攪拌進豬油，不如另外撒上去， 因為豬油會凝結，塗不好。
最後一次的麵餅烙得最好。 隻是摔了好幾次， 都沒有能達到樓主的第一張圖片那個效果。是不是我把餅最後擀得太薄了？
做完後凍起來， 很方便。不用化凍， 直接烙。 謝謝分享
請問一下，椒鹽是指的“胡椒+鹽”還是“花椒+鹽”，如何製做，鹽椒比例？